Andebryst m/ brune kartofler

Forfatter: Lykke Andersson | Type: Hovedret, Buffet / Reception | Sværhedsgrad: Hverken let eller svært at lave | Visninger: 572

Simpel andebryst med brune kartofler, skysovs og rødkål m/ appelsin og kanel:

Andebryst: Snit skindet på andebrystet og krydr med salt og peber. Steg andebrystet af på en pande, til skindet er sprødt.Kom bouillon på panden, til skysovs. Kom andebrystet i et fad, og stil i forvarmet ovn ved 200 grader i 25-30 minutter (kan bedst lide den gennemstegt, en smagssag). Lad den hvile.

Brune kartofler: (har brugt små samsø-kartofler på glas) ellers bruges aspargeskartofler: Smelt sukker langsomt på en pande og tilsæt smør. Lad det bruse op, og kom de små kogte kartofler i panden (skyl dem af i koldt vand lige før tilberedning). Skru op for varmen og steg dem gyldne, til de er glaserede. Krydr med lidt salt og peber, efter smag.

Skysovs: Kog fonden ind med resten af andeskyen, jævn med lidt maizena og smag til med ribsgele.

Rødkål: Lun en god (købt) rødkål eller lav din egen, og smag til med lidt salt, peber fra kværn, kanel og appelsinsaft.

Velbekomme!

Vin som anbefales til retten: Ripasso

Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"

Køb ripasso vin her

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

Andebryst

	2 stk	Andebryst
	2 tsk.	Salt og peber

Brune kartofler

	400 g	Kartofler
	2 dl	Sukker (melis)
	20 g	Smør, saltet
	1 knsp.	Salt og peber

Tilbehør

	100 g	Rødkål
	2 spsk.	Ribsgele
	4 dl	Skysovs, andefond

Forberedelsestid: 30 min.

Tilberedningstid i alt: 30 min.

Giv opskriften kokkehuer