Andesteg på grill med ovnbagte kartofler og kålsalat
And smager forrygende, når den bliver tilberedt på grillen.
Tænd op i din kugle grill. 2 appelsiner pilles og skæres i stykker. Indmaden fjernes fra anden og den gøres ren indvendig og udvendig. Salt den udvendig og indvendig og fyld appelsiner og svesker ind i den. Anden steges ved indirekte varme (læg lige mængde varme briketter på hver sin side af kulristen) i 40 minutter per kilo. Vend anden efter halvdelen af tiden er gået. Brug gerne et stegetermometer, som sættes ved låret. En gennemstegt and er 79 grader varm. Lad anden hvile inden servering.
Kartoflerne skrælles og skæres i små tern. Kartoffelternene steges i 40 minutter i tre spsk. rapsolie på en middelvarm pande. Der skal jævnligt røres i dem. Lad dem blive lysebrune og salt dem.
Gulerødderne skrælles og skæres i skiver og kålen snittes i strimler. Løg piles og skæres i tern. Start med at svitse gulerodsskiverne og løgene i en spsk. rapsolie i fem minutter. Bland herefter kålen i og saften fra den sidste appelsin. Svits videre nogle minutter og smag til med salt og peber.
Andes parteres og serveres med kålsalaten og kartoflerne
Zinfandel er nationaldruen i Californien, hvor man også er ekspert i netop denne drue. Det er en kraftig og krydret vin, som passer godt til mange madretter.
| 3 stk | Appelsin | |
| 3.200 g | And | |
| 200 g | Gulerod/gulerødder | |
| 800 g | Kartofler | |
| 150 g | Spidskål | |
| 100 g | Sveske | |
| 4 spsk. | Rapsolie | |
| 2 stk | Rødløg |
