Aspargessuppe med friske asparges
Aspargessuppe
1) Skræl asparges og skær den nederste del af aspargesen af.
2) Kom skræller og roddelen i en gryde og kog med sukker og salt i 1,5 liter vand i ca. 20 minutter.
3) Hæld vandet igennem en si og smid skrællerne/enderne væk. Nu har du noget aspargesvand.
4) Skær aspargesene i stykker på ca. 2 cm. Gem hovederne til senere. Skræl kartofler.
5) Kom aspargesvand tilbage i gryden og tilsæt bouillion, aspargesstykker og kartofler, lad det koge i ca. 25 minutter.
6) Blend suppen.
7) TIlsæt aspargeshovederne og cremefine og kog op og lad det simre i 3 - 4 minutter.
8) Smag til med salt og peber.
9) Anrettes med hakkede mandler lige inden servering.
Velbekomme!
Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne
| 250 g | Kartofler | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 1,5 l | Vand | |
| 1 kg | Asparges, hvide, rå | |
| 2 tsk. | Sukker | |
| 0,5 stk | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 1 dl | Mandler, hakkede | |
| 2 dl | Creme fine 7% |
