Bankekød m/ ovnbagt sellerimos
Bankekød:
Rens og snit gulerødder (gem et par hele gulerødder), løg og hvidløg. Bank kødstykkerne flade, krydr med salt og og peber. Svits først kødet i olie i en gryde, og tilsæt løg, gulerødder og laurbærblade. Tilsæt tomatkoncentrat, paprika og sennep. Hæld bouillon ved retten, og lad simre under låg i ca 2 timer. Tilsæt fløde, jævn evt med maizena, og kog retten ca. femten minutter ekstra. Smag retten til.
Sellerimos:
Skræl sellerihoved og kartofler, og skær i mindre stykker. Kog dem møre i usaltet vand, i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra men gem lidt til mosen. Mos selleri og kartofler og tilsæt rapsolie, revet muskat , revet hvidløg. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber fra kværn. Tænd ovn på 200 grader, Hæld mosen i et ildfast fad, drys med lidt paprika, og gratiner mosen i ca. 20 minutter. Det gør at den bliver utroligt let og luftig. En kraftig, men fedtfattig ret.
Server sellerimosen med bankekød, sovs og gulerod.
Velbekomme!
Dufter af stikkelsbær, nyslået græs, friske solbærblade og lyse blomster - smager lidt af hyldeblomst og er ofte ikke så tør. Vil gøre sig rigtig godt til denne ret.
| 1 tsk. | Citronsaft | |
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 spsk. | Rapsolie | |
| 5 stk | Bagekartofler | |
| 2 knsp. | Muskatnød, revet | |
| 1 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 stk | Selleri, rod |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 dl | Fløde 9 % | |
| 2 spsk. | Tomatkoncentrat | |
| 2 tsk. | Salt, groft | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 1 tsk. | Paprika | |
| 4 stk | Laurbærblade | |
| 2 spsk. | Maizena majsstivelse | |
| 4 stk | Gulerod/gulerødder | |
| 1 tsk. | Dijonsennep | |
| 500 g | Oksekød, mellemskært | |
| 5 dl | Bouillon, oksekød, koncentreret, terning |
