Berberi andebryst med flødekartofler
Forfatter: Liv Egelund | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 5.106
Flødekartofler er altid lækre, men sammen med and er det ren mums.
Tænd din ovn på 175 grader. Skræl så kartoflerne og skær dem i skiver. Læg dem i et ovnfast fad sammen med hakket løg, hvidløg og masser af salt og peber. Vand og fløde hældes i fadet, som sættes i ovnen. Efter kartoflerne har været i ovnen i en time, skal du ridse andebrysterne på fedtsiden og gnide salt og peber ind i sprækkerne. Varm en pande op så den er middel varm og steg andebrysterne to minutter på fedtsiden og vend dem så. Steg dem i ti minutter på hver side. Herefter skal du lade dem hvile i fem minutter, så de kan trække. Skær dem så i tynde skiver. Tag fadet ud af ovnen og server flødekartoflerne med anden.
God appetit.
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 kg | Kartofler | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 250 ml | Fløde 9 % | |
| 5 dl | Vand | |
| 2 stk | Berberi andebryst |
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"