Boller i selleri m/ æble & agurk
Kødboller i ovn: Rør en fars med salt, peber, vand, rasp og mel. Form farsen til små kødboller med en teske, og læg på en plade med bagepapir. Dryp over med lidt olie. Steg dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 15 minutter. Vend dem en gang under stegningen.
Synes det giver mere bid at lave kødbollerne i ovnen, ellers kan man koge dem i bouillon ca. 10 minutter, hvis man bedre synes om den originale måde.
Sellerisovs: Skræl en knold-selleri, og skær i grove tern. Kom i bouillon sammen med laurbær og et løg skåret i tern. Lad simre under låg i 20 minutter. Tilsæt en smørklat, lidt fløde og citronsaft. Kog op, og jævn sovsen med lidt meljævning. Smag til med lidt salt og peber. Kom kødbollene op i stuvningen, og lad dem koge med ca. 10 minutter.
Skær æble og agurk i mindre tern, og dryp over med citronsaft. Server som tilbehør sammen med kogte jasminris.
En gammeldags ret, lavet på en lidt anderledes måde. Smager stadig lige så godt, som da jeg var barn.
Velbekomme!
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.
| 1 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 1 spsk. | Rasp | |
| 1 spsk. | Rapsolie | |
| 500 g | Hakket kalv og flæsk, 10 % | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg |
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 1 dl | Fløde 18 % | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 spsk. | Smør, saltet | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 stk | Laurbærblade | |
| 0,5 l | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 spsk. | Hvedemel | |
| 1 stk | Selleri, i tern | |
| 4 dl | Ris kogte | |
| 1 stk | Tilbehør: Æble og agurk i tern |
