Boller i selleri/porre sovs
Til opskriften bruges kun det grønne af porren, hovedsalig for at give retten farve. (Den hvide del kan selvfølgelig også bruges)
Start med kødbollerne… her er der tre muligheder.
Lav dem selv, køb dem på frost… eller gør som jeg, brug en rigtig god medister.
Sæt vand over at koge, tryk den størrelse boller du ønsker, ud i vandet og lad dem simre, til de stiger til overfladen. Husk at skumme af… og gem kogevandet til sovs.
Rengør knoldselleri og skær den i tern… kog i lidt vand i 5-6 minutter. Gem kogevandet.
Rengør det grønne af porren og snit det fint.
Steg det blødt i margarinen og tilsæt mel.
Bag sovsen langsomt op med vandet fra bollerne og sellerien til det har en lidt tynd konsistens… smag til med salt.
Tilsæt nu boller og selleri og lad simre i 5 minutter.
Server boller i selleri/porre sovs med kogt kartofler og gulerødder.
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.
| 250 g | Kødboller | |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 2 dl | Vand | |
| 20 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 200 g | Selleri, rod | |
| 100 g | Porrer (det grønne) | |
| 3 dl | Bouillon, grønsags |
