Brændende kærlighed m/ persillerod & kalkunbacon
Kartoffelmos m/ persillerod: Man kan bruge sine favorit rodfrugter, men synes persillerod giver mosen en dejlig nøddeagtig smag.
Skræl bagekartofler og persillerødder og skær i grove tern. Koges i usaltet vand i ca. 20 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt til mosen. Mos kartofler og persillerødder og tilsæt olie, smørklat, citron og kartoffelvandet lidt af gangen, og krydr med muskat, salt og peber og smag til. Tilsæt evt. friskhakkede krydderurter som purløg, persille, dild el fintsnittet forårsløg. Pisk mosen glat og kom i et ildfast fad. Tænd ovnen på 200 grader.
Skær kalkunbacon (el. almindelig bacon) i tern, og steg gyldne i olie og smør på en pande sammen med de hakkede løg og æbletern.
Lav en forybning i midten af mosen, og tegn et mønster på langs med en gaffel, ser pænt ud. Hæld bacon blandingen med stegefedtet, i fordybningen.
Bag mosen i ovnen i ca. 15 minutter til den har en gylden-sprød overflade. Det gør mosen meget luftig og lækker.
Server med syltede rødbeder.
Velbekomme!
Veneto ligger i det nordøstlige Italien, hvor mange danskere ofte tilbringer ferien - måske derfor den store popularitet? Det kan naturligvis også være "flagskibet" Amarone fra Valpolicella, som har gjort vin fra Veneto så populær
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 2 tsk. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 1 kg | Bagekartofler | |
| 1 tsk. | Muskatnød, revet | |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 3 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 6 stk | Persillerødder | |
| 10 skive(r) | Kalkunbacon | |
| 2 dl | Kartoffelvand | |
| 1 stk | Æble, i tern | |
| 50 g | Tilbehør; Rødbeder, syltede |
