Her er opskriften til en rigtig brunsviger, som man serverer til fødselsdage i Nordjylland (og Fyn har jeg ladet mig fortælle). Opskriften passer til en bradepande.
Brunsvigerdej:
1) Varm smørret og tilsæt mælken.
2) Opløs gæren i den håndvarme mælkeblanding.
3) Bland mel, sukker og salt i en skål, lav en fordybning i midten og hæld mælke/gærblandingen i.
4) Pisk æggene sammen og rør dem ned i fordybningen.
5) Bland dejen godt, først med ske, siden med hænderne.
6) Ælt den til den er smidig og blød uden at hænge i:
7) Fordel dejen i en smurt bradepande og lad den kæve lunt et kvarter.
Fyld:
1) Varm smørret og mælken.
2) Opløs den brune farin heri og tilsæt kanel.
3) Prik små huller i dejen med fingrene.
4) Hæld blandingen over dejen i bradepanden.
5) Bag brunsvigeren ved 200-225 grader i 20-25 minutter.
6) Lad kagen afkøle lidt.
Pynt:
1) Pisk fløden stiv og pynt kagen med flødeskum.
Kagen pyntes desuden med slik (Haribo Matadormix er en klassiker)
| 2 stk | Æg | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 50 g | Gær | |
| 2 spsk. | Sukker (melis) | |
| 500 g | Hvedemel |
| 150 g | Brun farin | |
| 4 spsk. | Letmælk | |
| 1,5 tsk. | Kanel | |
| 100 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt |
| 2,5 dl | Fløde 38 %, Piskefløde |