
Forfatter: Katrine Larsen | Type: Hovedret, Frokost | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 3.967
Kog bulguren i bouillonen i 2 min., og lad den trække 10 min. Hæld derefter væden fra. Knæk aspargeserne (tag fat med hver hånd i hver ende af aspargesen og bøj den som en flitsbue, så knækker det umodne fra) og blancher dem i 3 min. i letsaltet vand. Skær tomaterne i halve og hak rødløget fint. Skyl spinaten og hak det groft og rist så pinjekernerne på en tør pande. Bland det hele sammen med bulguren. Ingredienserne til dressingen blandes godt sammen og hældes over salaten.
| 1 bdt. | Frisk asparges | |
| 0,5 stk | Citronsaft | |
| 1 knsp. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Olivenolie | |
| 4 dl | Bulgur (hvedekerner, knækkede, parboiled), rå | |
| 1 stk | Rødløg | |
| 1 knsp. | ||
| 250 g | Cherry tomater | |
| 7 dl | Bouillon, grønsags | |
| 25 g | Pinjekerner | |
| 200 g | Spinat- frisk eller dybfrost | |
| 0,5 stk | Hvidløg, fed |