Butternut squash suppe
Butternuttens skræl skæres af, kerner og 'indmad' fjernes. Squashen og resten af grønsagerne skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg hakkes og svitses i olien.
Når løgene er blevet blanke, så tilsættes resten af grønsagerne, som svitses i et par minutter. Derefter tilsættes grønsagsbouillonen. Grønsagerne koges indtil, at de er færdige.
En dåse majs (det er vigtigt, at det er gode majs) tilsættes og grønsagerne og bouillonen blendes med en stavblender. Suppen skal være rustik, så der må gerne være klumper i, og majsen må ikke være blendet ud. Derefter tilsættes endnu en dåse majs og madlavningsfløden kommer i. Suppen skal lige op og koge igen i et par minutter og smages til med salt og peber.
Suppen serveres med en klat creme fraiche på toppen og lunet nanbrød.
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 4 stk | Kartofler | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 stk | Majs, konserves | |
| 2,5 dl | Creme fraiche 18 % | |
| 3 spsk. | Olivenolie | |
| 0,5 l | Bouillon, grønsags | |
| 4 stk | Gulerod/gulerødder | |
| 3 knsp. | Salt og peber | |
| 1,2 kg | Butternut squash | |
| 0,5 l | Fløde 13 % |
