Carbonara light
Sæt vand til pasta over. Når vandet koger, koges pastaen som anvist på pakken.
Svits baconen i en stor gryde. Hæld fedtet fra og ’affedt’ baconen på noget køkkenrulle.
Hak løg og hvidløg og svits det. Tilsæt den sprøde bacon sammen med hvidvinen. Lad det koge et par minutter.
Imens så tø spinat op eller hak en masse persille….
Til saucen er der to varianter:
Semi-light sauce
Pisk æg med cremefine, parmesan, muscat og salt/peber (hvis retten laves med persille tilsættes den her)
Lidt mere light sauce
Bland 1/3 af parmesanen med skummetmælk, æg, muscat og salt/peber (hvis retten laves med persille tilsættes den her)
Hæld den kogte pasta i bacon/grøntsagsblandingen (hvis retten laves med spinat så tilsættes den OPTØEDE spinat her)-og rør rundt. (Hvis retten laves med persille tilsættes dne hakkede persille her)
Hæld æggemassen over og vend rundt et par minutter. Det skal være som en tyk sovs
Serveres med det samme med (hvidløgs)-brød og/eller salat til.
| 5 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 4 stk | Æg | |
| 100 g | Parmesan, revet | |
| 400 g | Bacon i tern | |
| 500 g | Pasta, frisk | |
| 2 stk | Creme fine 7% | |
| 1 spsk. | Muscat | |
| 350 g | Champignong | |
| 0,5 l | Skummetmælk | |
| 2,5 bdt. | Persille, frisk | |
| 350 g | Frossen hakket spinat | |
| 2 spsk. | Hvidvin (kan udelades) |
