Chiligryde m. safranris
Skær kødet i tern eller strimler og brun det i en gryde i 1½ spsk. af fedtstoffet. Drys melet over.
Hak løget og svits det på en pande i resten af fedtstoffet. Kom løgene i gryden og kog panden
af i lidt bouillon. Hæld det i gryden og tilsæt resten af bouillonen, tomatpure´, salt, chilipeber, hvidløg og merian. Lad retten småsnurre under låg ca. 40 min. eller til kødet er mørt.
Kog vand ell. bouillon op til risene. Tilsæt salt og safran. Kom risene i og lad dem småkoge under låg ca. 20 min.
Fjern kernerne fra peberfrugten og skær peberfrugt og tomater i mindre stykker. Kom det i retten.
Vend risene i og drys med persille.
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 2 spsk. | Hvedemel | |
| 0,5 tsk. | Safran | |
| 2 stk | Tomater | |
| 160 g | Ris, parboiled (løse ris) | |
| 2 spsk. | Koncentreret tomatpuré | |
| 0,5 tsk. | Merian | |
| 1 stk | Peberfrugt, rød og gul | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 4 dl | Bouillon, oksekød, koncentreret, terning | |
| 600 g | Okseinderlår | |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 2 tsk. | Peber, chili rød eller grøn, rå | |
| 4 dl | Vand |
