Dyreryg med svampe og kirsebær

Forfatter: Rasmus Grønbech | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Hverken let eller svært at lave | Visninger: 2.791

VIGTIG INFO: Retten indeholder ikke sovs eller tilbehør! En rødvinssauce, gastrique eller rødbedeglace vil være oplagt med en rodfrugtemos til. Gastrique sauce finder der en opskrift på her på Vild med mad.

1) Grill kødet ved høj varme. Steg det videre i ovnen ved 160 grader til det har en centrumtemperatur på ca. 58 grader (ca. 15 minutter). Lad derefter kødet hvile i 10 minutter.

2) Steg svampe i olivenolie. Giv dem lidt farve, tilsæt der efter finthakket skalotteløg og kirsebær.

3) Smag til med salt og peber.

4) Inden servering tilsættes finthakket purløg.

5) Server kødet, svampene med kirsebær, en valgfri sauce og tilbehør.

Velbekomme!

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

	100 g	Kirsebær
	0,33 bdt.	Purløg
	0,5 tsk.	Havsalt
	0,5 tsk.	Peber, friskkværnet
	3 spsk.	Olivenolie
	1 stk	Skalotteløg
	400 g	Svampe
	700 g	Dyreryg

Forberedelsestid: 30 min.

Tilberedningstid i alt: 45 min.

Giv opskriften kokkehuer