Fasanen krydres med salt og peber og skal så hvile en halv time ved stuetemperatur. Æblerne og løg renses og hakkes groft og puttes i en skål. Rosmarinen hakkes og halvdelen blandes i skålen. Den anden halvdel lægges til side. Fyld fasanen med blandingen og bind lårene sammen. Resten af rosmarinen gnides på fasanen. Fordel baconskriverne over brystet, læg fasanen med brystet opad i et ildfast fad og drys citronskallen over. For at lårkødet og brystkødet bliver færdig samtidig skæres nogle forholdsvise dybe snit på ydersiden af hvert lår. Hæld lidt vand i fadet og steg fasanen i ovnen ved 180 grader i 40-50 minutter. Mens den steger hældes vandet jævnligt over fasanen, og den vendes hver tiende minut. Lad fuglen trække tyve minutter inden den skæres ud.
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 2 stk | Æble | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 1 stk | Fasan, kød og skind, rå | |
| 10 stk | Bacon i skiver, rå | |
| 1 spsk. | Citronskal, revet | |
| 2 stk | Rosmarin, kviste |
Italiensk vin er utrolig populær i Danmark. Som oftest får man god kraftig vin, som samtidigt har en god syre. Netop derfor er den velegnet til mange kødretter, men også ost, pøsle og andre typiske italienske retter.