Femkornsbrød m/ kardemomme
2 stk. femkornsbrød, letkrydret med kardemommesmag:
Hæld kogende vand over femkorns-blandingen og lad det køle af. Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt, kardemomme (kan udelades) youghurt, olie og honning, Tilsæt speltmel, rugmel, femkorn og rør grundigt. Tilsæt hvedemel lidt af gangen, og ælt dejen til den er glat og smidig. Stil til hævning, tildækket i ca. 45 minutter. Tænd ovnen på 200 grader.
Slå dejen ned og del den i to stykker, ælt igennem og form til to brød. Lad brødene efterhæve på en plade med bagepapir i 20 minutter. Lav skrå snit i brødene, pensl med vand og drys over med lidt rugmel.
Bag brødene i en forvarmet ovn næstnederste rille, ved 200 grader i ca. 40-45 minutter.
Frys evt. det ene brød ned, i to portioner. Det er altid rart at have brød i fryseren.
Velbekomme!
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"
| 1 tsk. | Honning | |
| 4 dl | Vand | |
| 2 tsk. | Salt, groft | |
| 4 dl | Hvedemel | |
| 1 dl | Rapsolie | |
| 2 dl | Speltmel | |
| 50 g | Bagegær | |
| 2 dl | Rugmel, groft, fuldkornsrugmel | |
| 1 dl | Youghurt naturel | |
| 1 dl | Femkorns-blanding | |
| 1 tsk. | Kardemomme, stødt |
