Fiskefond

Forfatter: Rasmus Grønbech | Type: Tilbehør | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 910

Fiskefond

VIGTIG INFO: Laks kan ikke benyttes til fiskefond.

1) Rens fisken for gæller, øjne, blod, indvolde. Skyld efter. Skær i mindre stykker.

2) Kom alle ingredienser i en stor gryde, hæld vand i og kog op.

3) Skum urenheder af overfladen.

4) Skru ned for varmen og lad fonden simre i 25 - 30 minutter. Husk at skumme urenheder af undervejs.

5) Tag gryden af og lad den trække i 15 - 20 minutter.

6) Sigt fonden og stil den køligt over natten.

7) Skum urenheder væk.

8) Hvis der er bundfald, fjernes dette.

Brugbar op til 8 dage på køl. Frys det evt. i mindre portioner.

Vin som anbefales til retten: Pinot Noir

Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne

Køb vin lavet på Pinot Noir her

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

	0,25 bdt.	Kørvel
	1 stk	Løg eller zittauerløg
	2 stk	Porre
	0,5 stk	Selleri, rod
	1,5 l	Vand
	2 stk	Laurbærblade
	8 stk	Peberkorn
	0,25 bdt.	Persille, frisk
	0,25 bdt.	Estragon, frisk
	1,5 kg	Fiskeben

Forberedelsestid: 50 min.

Tilberedningstid i alt: 50 min.

Giv opskriften kokkehuer