Fiskefond

Forfatter: Micha Hovgaard | Type: | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 1.597

Der bliver i liter fiskefond af denne portion.

Bland fiskeafpudset i en gryde sammen med hakket løg, hakket porre, laurbærblad, persille, fennikel, timian, citronskal og vand. Bring det i kog. Mens det koger fjernes "skidt" fra overfladen. Bland hvidvin, lidt salt og lidt peber i og lad det hele simre i en halv time. Nogle gange undervejs fjernes det "skidt" som lægger sig i overfladen. Si så fonden og lad den køle af. Den skal opbevares køligt til den skal bruges.

God fornøjelse med fonden.

Vin som anbefales til retten: Frankrig

Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.

Køb vin fra Frankrig her

Skriv et spørgsmål eller en kommentar til opskriften

Ingredienser

Portioner:

	2 dl	Hvidvin, tør
	1 stk	Løg eller zittauerløg
	2 stk	Porre
	12,5 dl	Vand
	1 spsk.	Citronskal, revet
	1 stk	Laurbærblade
	2 stk	Persille, frisk
	1 kg	Fiskeafpuds
	2 stk	Fennikel, kviste

Forberedelsestid: 20 min.

Tilberedningstid i alt: 65 min.

Giv opskriften kokkehuer