Fiskefrikadeller med bagte rodfrugter og guacamole
Denne ret er nem, sund og indbydende med de mange farver og smagsnuancer. Du kan bruge flere forskellige slags fisk til fiskefrikadellerne og tilsætte hvad du godt kan lide til fiskefarsen. Disse fiskefrikadeller er lavet af en færdiglavet fiskefars fra Netto, men du kan også nemt røre en fars sammen selv af f.eks. laksekød og/eller torskekød. Rodfrugterne kan du også variere alt efter hvad du har i køleskabet.
Rodfrugterne:
Tænd ovnen på 200 gr. varmluft
Skræl rodfrugterne og skær dem i ca. 1½ x 1½ cm. store terninger
Kom dem i en plastikpose med olie, timian, salt og peber og ryst dem godt
Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir og fordel dem, så de ligger i ét lag
Bag dem i ovnen i 30-40 min.
Rør i dem undervejs
Fiskefrikadellerne:
Rør fiskefarsen med presset hvidløg, hakket dild og purløg samt citronsaft
Form dem til fiskefrikadeller og steg dem på en pande med lidt olie i 4-5 min. på hver side
Guacamolen:
Skær avocadoerne midt over, fjern stenen i midten og skrab kødet ud med en ske
Mos med en gaffel i en skål og tilsæt presset hvidløg, fromage frais, salt, peber og citronsaft og rør det sammen
Velbekomme!
| 5 stk | Kartofler | |
| 4 stk | Gulerod/gulerødder | |
| 2 stk | Rødbeder | |
| 1 stk | Porre | |
| 2 stk | Pastinakker | |
| 2 stk | Persillerødder | |
| 2 spsk. | Raps- eller olivenolie | |
| 1 spsk. | Timian, tørret | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet |
| 500 g | Fiskefars, rå | |
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 bdt. | Dild, frisk | |
| 1 bdt. | Purløg | |
| 1 spsk. | Citronsaft | |
| 1 spsk. | Olivenolie |
| 2 stk | Avocado | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 spsk. | Fromage frais | |
| 1 knsp. | Salt og peber | |
| 1 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 spsk. | Citronsaft |
