Flæskesteg på kuglegrill/webergrill
Start grillen op - den skal være godt varm. Der skal være mange kul og de skal placeres i to sider så der bliver inddirekte varme. Sæt en foliebakke ned mellem kulsektionerne til at opsamle fedtdryp.
Rids sværen næsten helt ned til kødet, med ½ cm mellemrum. Har du købt en steg, der er ridset, skal du går den efter. Det kan hænde at der mangler ridser eller at de ikke er dybe nok.
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Salt gerne stegen i god tid før den skal på grillen. F.eks. et døgn før tilberedning og lad den stå i køleskab. Nogen kalder det gourmetsaltning, da det fremmer kødets smag samt gør kødet mere saftigt og mørt. Stik laurbærblade ned mellem sværene.
Sæt stegen på den varme rist, lig låget på grillen og lad stegen grille i ca. 1½ time til sværerne er sprøde og stegen gennemstegt - stegen er gennemstegt ved ca 70 - 75 grader. Det er vigtig at grillen er varm heletiden - jo flere gange låget fjernes/løftes jo mere varme slipper ud. Jeg benytter altid stegetermometer til at fastslå om en steg er klar. Stik det ind i siden og husk at spidsen skal ramme midten.
Chile har de ideelle geografiske og klimatiske forhold til den optimale vindyrkning. Alt for mange vinhuse har dog vægtet kvantitet meget højere end kvalitet - Vi har udvalgt en række vine, hvor du får kvalitet til fornuftige priser
