Forloren hare
Forfatter: Annette Damgaard | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 6.056
Forloren hare:
Rør kødet sejt med salt. Hæld æg og fløde i og rør godt. Bland så mel og rasp i og rør igen. Til sidst røres danskvanden i. Form farsen i et fad som et aflangt brød og læg bacon omkring. Brun det midt i ovnen ved 225 grader i et kvarter. Sænk nu varmen til 160 grader. Hæld mælk og bouillon i fadet og steg den forloren hare en halv time til kødet er gennemstegt.
Sauce:
Stegeskyen sis i en gryde. Skyen varmes op og jævnes (maizena rystet sammen med fløde). Lad saucen koge igennem og smag til med salt, peber og ribsgele.
| 2 dl | Sødmælk | |
| 50 ml | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 2 stk | Æg | |
| 50 g | Hvedemel | |
| 50 g | Rasp | |
| 125 g | Bacon i skiver, rå | |
| 500 g | Hakket kalv og flæsk, 18 % | |
| 2 dl | Bouillon, Svinekød | |
| 50 ml | Danskvand |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 1 spsk. | Ribsgele | |
| 1 tsk. | ||
| 2 tsk. | Maizena majsstivelse | |
| 1 dl | Fløde 13 % |
Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne