Franskbrød
Forfatter: Lise Lotte Svendsen | Type: Bagværk | Sværhedsgrad: Let at lave | Visninger: 3.140
I lunken vand røres gæren ud. Smørret smeltes i en gryde. Bland mælken i det og hæld blandingen i skålen. Salt og 350 g mel blandes i. Rør dejen godt sammen i skålen. Tag så dejen ud på et bod med mel. Ælt dejen rigtig godt igennem med nok mel til, at dejen bliver blød og smidig. Læg dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i knap en time, til den er dobbelt så stor. Ælt herefter dejen igennem og form den til et brød eller læg den i en rugbrødsform. Lad franskbrødet hæve i et kvater. Rids det med en kniv og pensl det med et sammenpisket æg. Franskbrødet skal bages ved 200 grader i cirka 45 minutter nederst i ovnen. Lad herefter franskbrødet køle af.
| 2,5 dl | Letmælk | |
| 0,5 dl | Vand | |
| 1 stk | Æg | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 500 g | Hvedemel | |
| 25 g | Gær | |
| 25 g | Smør, saltet |
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"