Frikadeller med lammekød og kryddersauce
Kød, løg, æg, mælk, mel, 3 af hvisløgene, chili, salt og peber røres sammen til en lind fars, som stilles koldt i en time. Vend herefter mandlerne i farsen. Form frikadellerne og steg dem gyldne i lidt fedtstof. Læg dem i et ildfast fad og hæld kryddersaucen over.
Til kryddersaucen hakkes et hvidløg, som svitses i en gryde i smørret - det skal ikke tage farve. Bland de rengjorte champignoner i og svits dem kort. Bland de fintsnittede porer, flåede tomater og paprika gryden og lad det koge i cirka tyve minutter. Smag til med salt og peber. Herefter kommes fløden. Hæld kryddersaucen over frikadellerne og varm retten i cirka tyve minutter i ovnen ved 175 grader.
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.
| 250 g | Champignon | |
| 4 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1,5 dl | Fløde 9 % | |
| 1,5 dl | Letmælk | |
| 100 g | Mandler | |
| 1,5 stk | Porre | |
| 1 stk | Tomat, flået, konserves | |
| 2 stk | Æg | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 1,5 dl | Hvedemel | |
| 1 tsk. | Paprika | |
| 0,5 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 500 g | Lammekød, hakket | |
| 25 g | Smør, saltet | |
| 0,5 tsk. | Chili, stødt, sød |
