Frisk Tomatsuppe
Skær et lille kryds i enden af tomaterne og skold dem i spildkogende vand i 5 sekunder. Derefter pilles skindet af dem og det lille grønne stykke ved stilken fjernes.
Tag peberfrugterne og skær dem i halve eller kvarte og læg dem i ovnen helt oppe under grillen og grill dem ved 200 grader, til skindet er helt sort. Tag dem ud og pil skindet af.
Skær tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og chili i tern. Løg, hvidløg og chili svitses i en stor gryde i olivenolien, uden at løgene tager farve. Tomater og peberfrugter tilsættes og lad det simre 1-2 minutters tid.
Derefter kommes hønsebouillonen i og det hele skal koges svagt under låg i ca. 30 min. og smages til med lidt salt og peber.
Når suppen er færdig med at koge blendes den med en stavblender til den er helt cremet. Portionsanrettes på en tallerken med 1 spsk. creme fraiche og basilikumblade.
Serveres gerne med et groft stykke brød.
Dyrkes efterhånden overalt men er mest kendt fra Tyskland og Alsace, hvor der laves fantastiske riesling vine. Det er en af de bedste hvidvine til mad - prøv det til denne ret.
| 2 stk | Hvidløg, fed |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg |
| 4 spsk. | Creme fraiche 18 % |
| 2 stk | Peberfrugt, rød og gul |
| 2 spsk. | Olivenolie |
| 8 stk | Basilikumblade, frisk |
| 1 l | Kyllingefond/Hønsebouillion |
| 0,5 stk | Peber, chili rød eller grøn, rå |
| 8 stk | Tomater |
