Frisk forårstærte med appelsincreme
Dej:
1. Ælt marcipan med smør og hvedemel og tilsæt vand.
2. Lad marcipandejen hvile tildækket i køleskabet i ca. 30 min.
3. Imens tilberedes fyldet. Riv appelsinskal og pres saften.
4. Begge deles bringes i kog i en lille gryde sammen med sukker.
5. Når appelsinvæsken er afkølet, piskes hele æg grundigt og skummende sammen med væsken til en lidt tyk appelsincreme.
6. Marcipandejen rulles ud og lægges i en smurt tærteform - eller ca. 18-20 linseforme.
7. Appelsincremen fordeles i formen.
8. Tærten bages i ca. 20 min. ved 180 grader (varmluft)
9. Når halvdelen af bagetiden er gået, kan der evt. drysses mandelsplitter ud over kagen.
10. Smelt evt. lidt mørk chokolade og lave nogle tilfældige chokoladesnore ud over kagen, når denne er færdigbagt og let afkølet Pynt den evt. med et mynteblad, og du har en perfekt forårsgul - og grøn - tærte. Også flot til påske.
11. Serveres gerne med creme fraiche tilsmagt med vanille, så har du en flot og velsmagende dessert.
Ripasso er som skabt til And og den klassiske juleaftensmenuen. Dejlig kraftig vin, som er lettere at drikke end en Amarone, men som samtidigt har nok syre til at skære igennem "den fede and"
| 1 spsk. | Vand | |
| 180 g | Hvedemel | |
| 150 g | Marcipan | |
| 100 g | Smør, saltet |
| 4 stk | Æg | |
| 85 g | Sukker (melis) | |
| 2 dl | Appelsinsaft af 2 appelsiner | |
| 2 stk | Appelsinskal af 2 appelsiner |
