Fuldkorns-pizza m/oksekød & hvidløgsolie
Fuldkorns-pizza dej:
Opløs gær i lunkent vand, tilsæt salt og rapsolie. Tilsæt først grahamsmelet, rør grundigt, og derefter hvedemelet lidt ad gangen, ælt dejen til den er smidig og ikke klistret. Sæt lunt, til hævning i ca. 45 minutter. Mens dejen hæver, røres olivenolie med revet hvidløg, oregano og lidt chilipulver, riv osten (mild ost) det smager bedre end at købe en færdig-revet ost. Varm kødsovsen op fra dagen før (se min opskrift på kødsovs m/bacon & chili) og køl den lidt af. Skær et løg i tynde strimler. Tænd ovnen på 225 grader,
Slå dejen ned, og ælt igennem. Dejen rulles tyndt ud i cirkelform, så størrelsen passe til en bageplade. Tril dejen rundt om kagerullen og rul den ud på en bageplade med bagepapir. Kom revet ost på pizza bunden, gem lidt til topping. Fordel kødsovsen ud over, spred løgstykkerne pænt over. Dryp hvidløgs-olie dressingen ud over. Slut af med lidt ekstra revet ost over. Bag pizzaen midt i ovnen, i ca. 20 minutter ved 225 grader. Kan selv bedst lide en tyk pizza bund, og har derfor mere gær i, men lader så dejen hæve i længere tid. Den bliver lidt tykkere (som amerikansk pizza), men stadig sprød og lækker.
Pizzaen kan også laves med hjemmelavet tomatsovs og skinke m/ananas eller peperoni m/rød peber. Se min opskrift på tomatsovs: http://www.vildmedmad.dk/tomatsovs-salsa-dip-4359/
Server med grøn salat. MIn opskrift på kødsovs:
www.vildmedmad.dk/koedsovs-m-bacon-chili-4351/
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 4 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 5 dl | Hvedemel | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 50 g | Bagegær | |
| 1 tsk. | Oregano tørret | |
| 3 dl | Grahamsmel, fuldkornshvedemel | |
| 2 spsk. | Olivenolie | |
| 1 stk | Hvidløg, fed | |
| 150 g | Ost, fast, 30+ | |
| 0,5 tsk. | Chilipulver sød |
