Fyldt peber m. risblanding
Del peberfrugten, rens for frø, fyld med fisken, krydder med salt, peber, estragon eller andet du kan lide.
I en stegegryde eller soute´pande kommes 2 sp.ske olivenolie som opvarmes til det sprudler om en tændstik.
Peberfrugterne lægges med fiskesiden ned ad og brunes let. Skru ned for varmen.
2½ dl. vand hældes ved samt en bullionterning tilsættes og retten småsimrer under låg i 20 min.
Væden kan jævnes lidt til en sose.
Risblandingen kan tilberedes i en pande med lidt olivenolie og vand, eller i mikroovn til det er gennemvarm.
Man kan suplere retten med Flutes.
Som drikkevarer kan anbefales en tør Risling eller en kold Øl.
Pinot Noir er kendt fra Bourgogne, men laves også i høj kvalitet andre steder i verden. Det er en let lækker vin, som samtidigt har karakter til mange madretter som denne
