Fyldt svinemørbrad
Step 1: Tilberedning af fyld / relish
Hak løg, rødløg, hvidløg og peberfrugt og svits det på panden (styrke 4 eller 5 ud af 6) i et par minutter i olie. Tilføj timian (frisk fra kvist er at foretrække men tørret kan også bruges) og smag til med salt og peber. Hæld fyldet over i en skål.
Step 2: Forberedelse af svinemørbrad
Mørbraden afpudses for sener. Der skæres en dyb rille i mørbraden på langs og den foldes ud og bankes let. Mørbraden brunes på udvendig side på panden i et par minutter.
Tag mørbraden af panden og gnid salt (1 tsk. pr. 500 g) og peber ud i indersiden. Fordel nu fyldet i svinemørbraden.
Fold kødet sammen og læg baconskiver omkring. For at holde den fyldte svinemørbrad sammen
Champignon renses og svitses kort på panden og lægges sammen med den fyldte svinemørbrad ned i et ovnfast fad, som sættes i ovenen ved 175 grader C i 20 – 30 minutter afhængig af kødets tykkelse. (Centrumtemperaturen skal være mindst 65 grader)
Step 3: Sovs til fyldt svinemørbrad
Hæld væden fra det ovnfaste fad over i panden og tilsæt fløde. Lad det koge op og smag til med salt og peber.
Skær kødet i tynde skiver på skrå og server sauce og kartofler til.
Tilbehør:
Blandet salat og rosevin.
-
16-01-2010 12:17
kanonlækker ret man lynhurtigt bliver tromletyk af - lige som vi kan lide det :-)
-
09-03-2012 11:36
Det var en god oplevelse den smagte dejlig Det er ikke sidste gang den skal severes
| 100 g | Champignon | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 800 g | Kartofler | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2,5 dl | Fløde 38 %, Piskefløde | |
| 1 stk | Peberfrugt, rød og gul | |
| 800 g | Svinemørbrad, afpudset | |
| 2 tsk. | Salt, groft | |
| 1 spsk. | Olivenolie | |
| 200 g | Bacon i skiver, rå | |
| 1 stk | Rødløg | |
| 1 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 1 bdt. | Timian, tørret |
