Gammeldags Kylling m/ agurkesalat
Gammeldags kylling:
Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter.
Agurkesalat:
Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt vand, sukker, et knips salt og peber. (evt. friskhakket dild). Lad den trække på køl, i mindst en halv time.
Brun sovs og kartofler.
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Server dem med et drys af hakket persille. Si kyllingenfonden, og kog den op med lidt smør, tilsæt et par dråber sovsekulør. Jævn sovsen med maizena rørt op i lidt vand. Smag sovsen til med salt, peber, og lidt ribsgelé.
Man kan også brune kyllingen af i en gryde, og ellers tilberede den i ovn, med bouillon, i ca. halvanden time ved 175 grader.
Skær kyllingen ud, og server med agurkesalaten og evt. ribsgelé som tilbehør.
Hvis man har kylling tilovers, kan man bruge det næste dag til f.eks. høns i asparges m/ tarteletter.
Velbekomme!
Dejlige kraftige og frugtrige vine, som på ingen måde er tør. Vin fra Australien er det sikre valg - Næsten alle mennesker er vilde med det.
-
02-04-2011 14:20
af Pia
Mums... det er længe siden, jeg har fået det, så det kommer klart på madplanen ;-) Men... 30 minutter til kartoflerne, der er i overkanten, så bliver de udkogte.
Iøvrigt... det er nogen rigtig lækre opskrifter du er kommet med ;-) -
27-02-2012 11:02
Gammeldags kylling er altid et hit. Jeg bliver hurtigt træt af "kyllingepatter", læs:bryster.
Jeg har en opskrift på agurkesalat, som vores familie foretrækker.
Den er sprød til sidste skive, og holder sig fint i køleskab 3-4 uger. Måske længere, men er altid spist inden.
Start med lagen, da den skal være kold før den hældes over skiverne.
Til en stor agurk:
2 dl sukker
2dl farveløs eddike
1 laurbærblad
6-10 hele peberkorn.
Andre krydderurter dild, løg, purløg m.m kan tilsættes lagen.
Lagen koges til sukkeret er smeltet, og stilles på køl. (Laves gerne dagen før så der ikke slkal ventes på afkøling)
1 stor agurk skæres i tynde skiver, på mondolinjern eller pålægsmaskine.
Skiverne kommes i en skål og trækker med 2 spk. groft salt, 15-30 min. Vendes undervejs nogle gange. Dryppes af i en sigte. Derefter duppes i et rent viskestykke.
Skiverne kommes i en skål/glas, og den kolde lage hældes over.
Lukkes med låg, og stilles i køleskabet, mindst 3 timer.
Så er der agurkesalat !!!!
Vh
Kirsten -
27-02-2012 15:31
Hej Kirsten!
Tak for tippet, den lyder rigtig god, så vil helt sikkert prøve den af:-)
Vh Lykke
| 1 stk | Agurk | |
| 1 dl | Eddike | |
| 1 spsk. | Vand | |
| 2 spsk. | Sukker (melis) | |
| 2 knsp. | Salt og peber | |
| 1 spsk. | Dild, frisk |
| 1 bdt. | Persille, frisk | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 2 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 3 stk | Laurbærblade | |
| 4 dl | Bouillon, hønsekød, spiseklar | |
| 1 stk | Kylling |
| 1 tsk. | Ribsgele | |
| 2 spsk. | Smør, saltet | |
| 1 kg | Kartofler | |
| 4 dl | Kyllingefond/Hønsebouillion | |
| 2 knsp. | Salt og peber | |
| 2 spsk. | Maizena til jævning | |
| 1 tsk. | Sovsekulør |
