Græsk marineret svinekød m/ hjemmebagt pita
Til den her ret (græsk gyros) har jeg valgt svinekød (nakkekoteletter), skåret i strimler og marineret i et par timer. Tilbered kødet som spyd til grillen, eller steg kødet af i en wok eller pande. Man kan også vælge at bruge kyllingefilet, lammekød i tern eller skært oksekød til retten.
Græsk gyros: Rør en marinade med olie, citronsaft, revet løg og hvidløg,og honning. Krydr med oregano, karry, paprika, salt og peber. Skær nakkekoteletter i strimler og fjern fedtkanter. Kom kødet i en frysepose og hæld marinaden ved. Lad kødet trække i marinaden, i 2-3 timer, evt. længere.
Svits kødet af med marinaden, på en pande ved høj varme i ca. 10 minutter, el. til kødet er brunet godt af.
Hjemmelavede grovpita: (8 stk) Rør gær ud i lunkent vand og tilsæt salt. Rør rugmelet i dejen, og tilsæt hvedemel. Ælt dejen glat, og sæt til hævning i ca. 50 minutter. Tænd ovnen på 250 grader. Del dejen i otte lige stykker, og rul dem fladt ud til pita størrelse. Læg dem på en plade med bagepapir, og efterhæv ca. 15 minutter. Bag pitabrødene midt i ovnen ved 250 grader, ca. 10 minutter til de puffer op, og køl af på en rist, dækket med et viskestykke. Lun pitaerne hurtigt op igen ved servering.
Det er en god ide at lave dobbeltportion, så man har dem i fryseren til en anden gang. Hvis det skal gå hurtigt, er købe-pitabrød også helt fine.
Server kødet med grovpita, en blandet grøn salat og hvidløgsdressing.
Se opskrift på grøn salat: http://www.vildmedmad.dk/groen-salat-m-aeble-eddike-marinade-4508/
Velbekomme!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 1 dl | Citronsaft | |
| 2 tsk. | Honning | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 3 knsp. | Peber, friskkværnet | |
| 3 tsk. | Karry, pulver | |
| 3 tsk. | Paprika | |
| 2 tsk. | Oregano tørret | |
| 1 dl | Olivenolie | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 6 stk | Nakkekotelet, i strimler |
| 3 dl | Vand | |
| 1 tsk. | Salt, groft | |
| 6 dl | Hvedemel | |
| 30 g | Bagegær | |
| 2 dl | Rugmel, groft, fuldkornsrugmel |
