Græskarkylling
Græskarkylling
Jeg har før serveret en let satat til eller lavet kartoflerne til kartoffelmos.
1) Rens kylling og parter i 8 stykker. Kartofler skrælles og kommes i en gryde for sig med 1 l letsaltet vand.
2) Kyllingestykkerne steges i en gryde ved middel varme i ca. 30 minutter. Skindet må gerne blive sprødt.
3) Tag kyllingen op af gryden.
4) Kom halvdelen af estragonen i gryden.
5) Græskar skrælles og kernerne fjernes. Skæres i små stykker på ca. 2 x 2 cm. Græskarstykkerne kommes i gryden. Tiilsæt finthakket hvidløg samt grofthakket løg.
6) Begynd at koge kartofler, så de er færdige samtidig med resten af maden.
7) Rist græskar, hvidløg, løg og estragon til det bliver mørt.
8) Kom revet citronskal i gryden, krydr med havsalt og peber.
9) Kom kyllingestykkerne tilbage i gryden og giv det 10 minutter over middel varme. Rør rundt men læg låg på så snart det er muligt.
10) Inden servering hakkes de sidste estragonblade og drysses over retten.
Velbekomme!
Veneto ligger i det nordøstlige Italien, hvor mange danskere ofte tilbringer ferien - måske derfor den store popularitet? Det kan naturligvis også være "flagskibet" Amarone fra Valpolicella, som har gjort vin fra Veneto så populær
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 0,75 kg | Kartofler | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 3 spsk. | Olivenolie | |
| 0,5 kg | Græskar, hokaido | |
| 1 stk | Kylling | |
| 1 stk | Citron - gerne økologisk | |
| 0,5 bdt. | Estragon, frisk |
