Græskarsuppe
Forfatter: Rasmus Grønbech | Type: Hovedret | Sværhedsgrad: Hverken let eller svært at lave | Visninger: 15.119
Græskarsuppe
1) Skræl græskar, skær kødet i tern. Rens kernerne.
2) Hak rødløg og hvidløg groft.
3) Kom rødløg samt hvidløg i en gryde og svits i lidt olie.
4) Tilsæt græskarterningerne, merian, salt og hæld vand over så det dækker.
5) Bring suppen i kog og lad den simre i 30 minutter. Imens suppen koger laves kernerne.
6) Læg de rensede kerner i en skål og hæld 0,5 liter kogende vand over dem. Drys salt over.
7) Lad kernene hvile i 10 minutter.
8) Hæld vandet fra kernerne og lad dem dryppe af. Kom olie, timian, finthakket rosmarin, finthakket chili og rørsukker på. Bred dem ud på et stykke bagepapir og giv dem 15 - 20 minutter ved 180 grader.
9) Blend suppen (efter den har simret de 30 minutter).
10) Smag til med salt og peber.
11) Drys med feta samt ristede kerner lige inden servering.
Velbekomme!
| 1,5 kg | Græskar | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 1 tsk. | Havsalt | |
| 1 spsk. | Olivenolie | |
| 1 stk | Rødløg | |
| 200 g | Feta | |
| 2 stk | Merian |
| 1 spsk. | Havsalt | |
| 0,5 l | Vand | |
| 3 spsk. | Olivenolie | |
| 1 spsk. | Rørsukker | |
| 5 stk | Timian, kviste (frisk) | |
| 1 stk | Rosmarin, kviste | |
| 1 tsk. | Peber, chili rød eller grøn, rå |
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.