Græskinspirerede pizzabrød (vegetar)
Pizzabrød med feta, oliven og aubergine i tomatsovs:
Aubergine i tomat: Hæld tomater i et ildfast fad, og tilsæt en halv aubergine skåret i kvarte, revet hvidløg, chiliflager, salt, sukker, spidskommen og rigeligt olivenolie. Tilberedes i ovn ved 175 grader i en lille time.
Brug resten af auberginen til pizzatoppingen, skåret i tynde skiver og stegt af i lidt olie på en pande drysset med lidt havsalt, til de har fået en smule farve og læg dem på fedtsugende papir.
Dej: Lav en fuldkornsdej med de nævnte ingredienser, og lad den hæve 45 minutter. Slå dejen ned og del den i to. Rul ud i to aflange stykker, så tyndt som muligt. Kom mild revet ost på bunden og aubergine-tomatsovsen ovenpå. Kom de stegte auberginestykker på. Drys med masser af smuldret feta, halve sorte oliven, og lidt oregano, basilikumblade og dryp med olivenolie.
Bages i forvarmet ovn ved 250 grader midterste rille ca. 15-20 minutter. Køl lidt af og skær brødene i skrå skiver og server.
Velbekomme!
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 50 g | Bagegær | |
| 3 dl | Vand | |
| 3 spsk. | Rapsolie | |
| 3 dl | Fuldkornsmel | |
| 4 dl | Hvedemel | |
| 1 tsk. | Salt |
| 1 stk | Hakkede tomater, konserves | |
| 1 stk | Auberginer, i skiver | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 tsk. | Oregano, tørret | |
| 3 spsk. | Olivenolie | |
| 1 tsk. | Salt og peber | |
| 3 knsp. | Chiliflager | |
| 3 knsp. | Spidskommen, stødt |
| 100 g | Reven mozarellaost | |
| 150 g | Feta, 40+, med krydderier | |
| 1 bdt. | Basilikumblade, frisk | |
| 50 g | Sorte Oliven uden sten | |
| 1 tsk. | Oregano, tørret |
