Grønne lakse-deller
Laksedeller med krydderurter & smørstegte karotter:
Køb laksefarsen hos fiskehandleren (foretrækker jeg), kom friskhakkede krydderurter i farsen efter egen smag, f.eks. persille, purløg og dild. Tilsæt en lille smule revet løg, citronsaft, salt og peber.
Tips fra min fiskehandler til store luftige fiskedeller er, at de tilsætter lidt bagepulver så falder de ikke sammen.
Jeg plejer at forstege dem på pande, og derefter i ovn da de har en tendens til at blive hurtigt mørke. Steg store laksedeller i en blanding af rapsolie og lidt smør 5 minutter på hver side, og kom i et fad. Steges videre i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 10 minutter.
Tilbehør: Smørstegte karotter, som steges hurtigt af i smør med lidt salt og citron dryppet over. Kommes i samme fad som laksedellerne, og steger videre i ovnen.
Server med karotter, citronbåde, små kartofler og citron-smørsovs, el. purløgsdressing.
Er også dejlige til frokost med rugbrød og hjemmelavet remoulade...
Velbekomme!
| 1 stk | Citron - gerne økologisk | |
| 1 spsk. | Smør, saltet | |
| 400 g | Fiskefars, rå | |
| 2 spsk. | Rapsolie | |
| 8 stk | Gulerødder, små | |
| 2 knsp. | Salt og peber | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 bdt. | Hakkede krydderurter, Purløg, persille, basilikum, brøndkarse | |
| 1 kg | Kartofler |
