Grønsagskompot med kylling og ris
Rens alle grønsagerne og skær dem i tern.
Kyllingen skæres i strimler eller stykker.
Risen koges som normalt.
Kyllingen steges på en pande ved høj varme og overføres til en stor gryde ved svag til jævn varme. På den varme pande steges grønsagerne i mindre portioner af gangen, indtil de falder sammen og er møre. Derefter overføres de ligeledes til gryden og blandes sammen.Grønsagskompotten er så smagfuld at den ikke behøver krydderier af nogen art. Så er der serveret.
Opskriften mætter godt, er sund og smager godt, selv for folk der ikke er så vilde med grønsager normalt.
Veneto ligger i det nordøstlige Italien, hvor mange danskere ofte tilbringer ferien - måske derfor den store popularitet? Det kan naturligvis også være "flagskibet" Amarone fra Valpolicella, som har gjort vin fra Veneto så populær
| 1 stk | Aubergine | |
| 3 stk | Hvidløg, fed | |
| 2 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 1 stk | Squash | |
| 500 g | Kyllingebryst, filet | |
| 5 stk | Tomater | |
| 6 dl | Ris, parboiled (løse ris) | |
| 3 stk | Peberfrugt, grøn |
