Hakkebøf m. anderledes smag
Der er efterhånden kommet mange nye spændende salte på markedet. Her har jeg valgt at bruge rodfrugtsalt, som viste sig at være særdeles velsmagende.
Ælt det hakkede oksekød med rodfrugtsalt og peber, form 4 lige store og høje bøffer.
Lad bøfferne stå og trække, mens de stegte løg forberedes. Se hvordan her: http://www.vildmedmad.dk/stegte-loeg-saadan-goer-du-4732/
Tag løgene af panden og tilsæt margarinen.
Når margarinen er bruset af, kommes hakkebøfferne på. Steg ved jævn varme, så de ikke koger.
En hakkebøf skal stege 1 minut for hver millimeter, den er tyk. Hakkebøffer på 1,5 cm skal altså stege i 15 minutter (7-8 minutter på hver side.)
Mens bøfferne hviler, koges panden af med oksebouillon og en slat fløde… jævn sovsen med majsstivelse rørt i vand, tilsæt kulør til den ønskede farve er opnået. Smag til med salt og peber.
Server bøfferne med stegte løg, sovs, kartofler og grønsager.
Giver intense, kraftige vine, der dufts- og smagsmæssigt domineres af mørke bær, sort peber, tjære og violer. Er de fra Australien, så er de fleste mennesker helt solgt, da vinen så ofte har en dejlig frugtsødme
| 1 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 20 g | Margarine, 80 %, stegning/bagning, vegetabilsk fedt | |
| 500 g | Oksekød, magert | |
| 1 spsk. | Rodfrugtsalt |
