Havbars m. sesam-panering
Havbarsen er en middelfed fisk med meget få ben. Den er fast i konsistens og meget mættende i forhold til mange andre fisk. Her har jeg valgt at bruge fileter.
Havbarsen skylles og duppes tør med køkkenrulle.
Vendes i blandet rasp, sesamfrø, citronskal, salt og peber.
Dyppes i meljævningen… og vendes endnu engang i raspblandingen.
Lad havbarsen stå i ca. 10 minutter, så paneringen når at sætte sig.
Med chance for at komme til at lyde som en dårlig ”Brødrene Price” efterligning… skal havbarsene steges i rigeligt smør. Havbarsen må ikke brankes.
Den skal have ca. 5 minutter på hver side… og være gennemstegt.
Server havbarsen med citronskiver, nye kartofler, let kogte gulerødder og kaperssovs. Se min opskrift på kaperssovs her: http://www.vildmedmad.dk/tun-boeffer-m-loeg-kaperssovs-4737/
Persillesovs er også en mulighed. Se min opskrift her: http://www.vildmedmad.dk/aborre-m-persillesovs-nye-kartofler-4802/
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 3 dl | Rasp | |
| 0,5 tsk. | Peber, friskkværnet | |
| 1 spsk. | Citronskal, revet | |
| 1 dl | Sesamfrø | |
| 2 stk | Havbarsfileter | |
| 2 dl | Hvedemel |
