Høsekødssuppe
Rens kyllingen og læg den i en gryde. Hæld vand over, så kyllingen er dækket og bring den i kog. Fjern skum og urenheder, som kommer til overfladen. Lav suppevisken ved at binde porretop, selleritop og persillen sammen. Læg den i gryden sammen med salt. Sæt nellikerne i løget og læg også det i. Lad det simre under låg. Skræl gulerødder og selleri, skær dem i grove stykker og læg dem i suppen. Lad suppen simre videre i tyve min og tag så gulerødder og selleri op igen. Lad igen suppen simre videre til kyllingen er mør - mellem halvanden og to en halv time. Tag kylling, suppevisk og løg op. Suppen sies og fedt fjernes far overfladen. Lad suppen koge lidt ind. Porre, gulerødder og selleri skæres i mindre stykker og blandes i suppen.Smag til med salt og peber.
Fransk vin er generelt madvin. Men netop til denne ret passer fransk vin ekstra godt.
| 2,5 kg | Kylling | |
| 1 stk | Løg eller zittauerløg | |
| 2 stk | Porre | |
| 500 g | Selleri, rod | |
| 2,5 l | Vand | |
| 1 bdt. | Persille, bredbladet | |
| 2 stk | Gulerod/gulerødder | |
| 2 stk | Nelliker | |
| 1 bdt. | Suppevisk |
