Humus
Når du skal lave humus, er den nemmeste genvej kikærter på dåse. Men jeg syntes nu, de tørrede er de bedste, selvom tilberedningen derved bliver længere.
Læg de tørrede kikærter i blød i koldt vand i 24 timer.
Hæld vandet fra og kog kikærterne i usaltet vand i ca. 1 time.
Kikærterne kan herefter fryses ned i passende portioner, så har du altid kikærter parat, hvis du pludselig skulle få lyst til at lave humus.
Husk at gemme lidt af vandet fra kogningen.
Kør alle ingredienserne sammen i en minihakker (eller brug en stavblender)
Humussen skal have en glat og lind konsistens.
Brug evt. lidt af kogevandet, hvis humussen er for tung.
Serveringsforslag:
· Servers til rå grønsagsstave.
· Til godt brød.
· Eller som tilbehør til varme retter.
Den dejlige fede hvidvin, som ikke bliver for tør - det er sådan mange kender og elsker chardonnay vine. Passer til fede fisk og letter kødretter - men kan også drikkes mens man laver maden.
| 2 spsk. | Citronsaft | |
| 2 stk | Hvidløg, fed | |
| 0,5 dl | Majsolie | |
| 0,5 tsk. | Salt, groft | |
| 0,5 tsk. | Koriander, stødt | |
| 0,5 tsk. | Spidskommen, stødt | |
| 400 ml | Kikærter, kogte |
