Opskrifter med ingrediensen æggeblomme

Sunde boller

Riv gulerødderne.Gæren røres ud  i vandet. Tilsæt olivenolie, salt, honning og de revne gulerødder.Tilsæt de forskellige typer mel samtidig med at det røres det sammen med en grydeske. Det er en god ide at tilsætte mel af flere omgange.Det hele æltes sammen til det føles smidigt og ikke for fugtigt eller tørt!Lad det hæve i mindst 40 min. Formes og efterhæver 15 - 20 min. Lav et snit i toppen af hver bolle, efterfølgende pensles de med æggeblommen - kom æggeblommen i en kop og pisk det let med en gaffel. Slut med at drysse lidt speltmel på hver...

Bøf Bearnaise

1: Bearnaiseessens og estragoneddike hældes i en kasserolle, der sættes over et vandbad. 2: Æggeblommerne piskes i. Der skal piskes, til sovsen er jævn og cremet. 3: Smøret smeltes og tilsættes, mens der piskes. 4: Sovsen smages til med estragoneddike, salt og peber. Tilsæt så finthakket estragon. – Sovsen må ikke blive alt for varm, da det kan få den til at skille. 5: Skær kødet i skiver på ca. 2 cm tykkelse og bank det. 6: Brun fedtstoffet og steg de salt- og peberkrydrede bøffer i det i ca. 3 min. på hver side. 7: Server bøffen sammen med pomfr...

Bedstefarkage

Dej Rør bagemagarine og sukker sammen med æggeblommerne. Vend mel, bagepulver og mælk i blandingen. Hæld dejen i en bradepande som er beklædt med bagepapir. Bages ved 200 grader i ca. 20 min. Kokosmarengs Æggehviderne piskes stive. Florsukker og kokosmel vendes sammen med æggehviderne. Kokosmarengsen fordeles i et jænt lag over dejen og bages færdig ved 150 grader i 20 min.

Chokoladefondant

Her er en opskrift på fondant au chocolat. Fondant betyder at smelte og det er lige præcis hvad denne kage gør. Den er hård udenpå og flydende inden i. Advarsel: På trods af dens ringe størrelse mætter den helt utroligt - vær varsom med at spise for meget hovedret inden! De ubagte fondanter kan fryses hele og kan holde sig i cirka en måned, så det kan være en god idé at lave lidt ekstra, da det tager lang tid at lave dem. Forberedelse af forme Start med at forberede 8 forme hvor der kan være ca. 1,5 dl i. Jeg plejer at bruge små staniolforme. Smør...

Fastelavnsboller med creme

Fastelavnsboller med creme er altid en succes, når der er børn på besøg. Kan bruges både til eftermiddags- og aftenskaffe. Lun  2 dl af mælken og margarine i en gryde og rør gæren ud i det. Bland mel, 2 spsk. sukker, æg og salt i og ælt dejen godt igennem. Lad dejen hæve lunt i cirka 40 minutter. Lav imens cremen. Pisk æggeblommer, 2 spsk. sukker, maizena og resten af mælken sammen i en gryde og varm massen op til kogepunktet, mens der piskes. Cremen vil tage farve og så skal vanillesukkeret i. Stil cremen til side. Ælt dejen igennem og del den...

Rabarber tærte

Tærte er en lækker dessert eller eftermiddagskage. Server den med creme fraiche eller flødeskum, så bliver den lige lidt mere lækker. Skær rabarberne i stykker på to centimeter og kog dem med 50 g sukker og eventuelt lidt vand, indtil de er møre. Lad det køle af. Imens smuldres margarinen i melet, og 150 g sukker, bagepulver og æggeblommer blandes i. Ælt dejen godt og lad den ligge i køleskabet i en time. Pisk så æggehviderne stive og bland knuste makroner i. Når dejen har stået kold i en time, rulles 2/3 dele af dejen ud og lægges i en smurt tært...

Chokoladekage

VIDEO-OPSKRIFT: Her kan du se en video som trin for trin gennemgår opskriften: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/5/XYDFvRB8WFg ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Her er en lækker opskrift på chokoladekage med nogattopping. Sukker og margarine røres rigtig godt sammen. Æg og sirup blandes i og der røres rigtig godt igen. 1,75 dl cacao, mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sigtes i det andet skiftevis med mælken. Der røres godt. Æggehviderne piskes...

Hollandaisesauce

Blend æggeblommerne sammen med citronsaft og lidt salt og peber Smelt smørret og hæld det langsomt i æggemassen mens der stadig blendes Tilsæt vandet mens der blendes og blend det i et halvt minut

Blommetærte

Smuldr koldt smør i melet. Bland flormelis i og saml det med æggeblommen og vandet til en dej. Ælt dejen godt sammen og lad den stå i køleskabet i en time. Smør en tærteform, rul dejen ud og læg dejen i formen. Prik dejen med en gaffel og stil den igen i køleskabet en halv time. Bag tærtedejen ved 200 grader i tyve minutter. Lad bunden køle af. Bland kagecremen som der står på pakken og fordel den i tærtebunden. Rens og halver blommerne. Læg dem i et ildfast fad og drys sukkeret over. Bag dem ved 250 grader i tre minutter. Fordel dem i tærtebunden...

Min bedste chokolademousse

Hak chokoladen fint og smelt den i en metalskål i vandbad. Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret. Hæld den smeltede lune chokolade i de piskede æggeblommer og vend det sammen. Tilsæt mørk rom eller anden spiritus. Pisk fløden til skum og vend en tredjedel over i chokolademassen. Vend derefter denne blanding over i resten af flødeskummet. Hæld chokolademoussen over i små portionsskåle og stil dem koldt i mindst 3 timer inden servering. Eller kom moussen i en større skål og form til chokoladeæg ved brug af en spiseske dyppet i varmt vand. Hvis denne...

Rabarberkage med marengstop

Dej: Tænd for ovnen, 200 grader. Pisk smør cremet med sukker, vanillesukker, salt og æggeblommer. Bland mel med bagepulver sigt og rør det i lidt efter lidt skiftevis med mælken. Smør en form med fedtstof og drys med rasp. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber. Mareng's: Pisk æggehvider næsten stive og pisk sukkeret i ad 2-3 omgange. Pisk det hele stift. Skær den skyllede og derefter aftørrede rabarber i 1-2 cm store stykker og vend dem sammen med nøddekernerne i marengsen. Smør den oven på dejen, sæt formen på en bageplade midt...

Hjemmelavet mayonnaise

For at lave mayonnaise kan man piske det med håndkraft, men det er lettest at bruge en røremaskine, stangblender eller håndmikser. Jeg brugte sidste nævnte.   Mængden er ca. 300 ml.   Fremgangsmåde:   Kom æggeblommerne i en lille skål, eller en lille røremaskine/blender. Tilsæt dijonsennep Pisk grundigt Tilsæt nogle dråber olie, pisk grundigt i ca. 30 sek. (For hvis den skiller, er det på dette tidspunkt det vil ske.) Tilsæt langsomt olien lidt efter lidt, eller i en tynd stråle, mens du pisker grundigt. Når mayonnaisen er tilpas tyk, behøver du...

Lagkage m. marengs

  (Passer til to store bageplader) SUKKERBRØDSDEJ: Æggeblommer og sukker.....-piskes til hvidt skum. Mælk tilsættes.....-piskes videre Smeltet margarine, mel, bagepulver og vanilje .....- tilsættes. Dejen smøres på 2 stk. bagepapir i pladens størrelse. (Med kanter som til roulade) MARENGS: Æggehvider.....-piskes hvide Sukker.....- vendes i. Marengsen bredes ud på sukkebrødsdejen og drysses med hakkede mandler. Bages ca. 20 minutter v/200 grader. Bagepapiret fjernes og bunde...

Indbagt laks

  Damp den tøede spinat i en gryde og krydr med salt og peber. Skær 2-3 cm lange snit i butterdejen med en spids kniv. Hiv lidt i hver ende af dejen, så den bliver spændt ud som et net. Læg 4 stykker laks på en bageplade med bagepapir. Fordel spinat + butterdej over laksene og pensel med æggeblommer. Bag butterdejs-fiskene i 20 minutter ved 180 grader. Serveringsforslag: Server laksen med en lille grøn salat evt. lidt brød.

Restemad: Ovnbagt kartoffelmos

En rest kartoffelmos røres op med æggeblommer, revet ost, olie, salt og peber. Hældes i et ildfast fad og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter... eller til det er gennemvarm. Variation: En stor skefuld persille Kom en rest grønsager i mosen. Eller... lynsteg løg, hvidløg og champignon og bland i. Alt efter hvor stor portionen skal være. Andet ost... evt. parmesan kan også bruges. Serveringsforslag: God til alle kødretter. Hurtig og nemt. Selv til pølser smager det godt.

Broccoligratin m. skinkestrimler...

  Broccolien deles i små buketter (stokken skal ikke bruges) og gives et hurtigt opkog i letsaltet vand. Læg derefter til afdrypning i et dørslag. Af smør, mel og skummetmælk laves en tyk opbagt sovs, som smages til med salt. Husk: Tag højde for skinkestrimlerne er salte. Sovsen stilles til let afkøling. Forvarm ovnen til 180 grader Pisk imens æggehviderne helt stive og smør et ovnfastfad med høje kanter grundigt. Pisk derefter æggeblommerne (en af gangen) i den opbagte sovs. Bland broccoli og skinke grundigt i en skål. Hæld den opbagte sovs over...

Verdens bedste dessert - Kogte...

Skræl pærerne smukt fra stilk mod blomst. Lad stilken blive på.  Kom pærerne i en gryde med vand, bærsymfoni og sukker. Kog pærerne ved svag varme ca. 30 minutter til de er helt møre. Du kan med fordel have låg på gryden noget af tiden. Vend forsigtigt pærerne rundt undervejs, så de bliver jævnt røde. Tag pærerne op.  Blend solbærsaften, når den har kølet lidt af, sigt den og kog den ind til en passende intensitet. Smag til med sukker og evt. citronsaft.  Hæld solbærsaften over pærerne og lad det hele køle af. Vaniljecreme: Flæk vanillestangen og...

Bagte ferskener

Smøret smeltes og blandes med de fint knuste makroner, æggeblommen og Grand Manier. Blandingen stilles i køleskabet i 30 min hvorefter det fordeles i de 8 halve ferskener og sættes i en varm ovn 180 grader i 20 min. serveres lune med vanillieis.  

Pandekager

Sigt mel og flormelis i en skål. Tilsæt æggeblommerne og det hele æg, derefter mælk, fløde og den revne citronskal. Pisk dejen godt igennem. Smelt smørret, afkøl det lidt og rør det i dejen, der helst skal hvile i 15 min. Smelt lidt smør på en pande. Hæld så meget dej på panden, at det lige akkurat fordeler sig i et tyndt lag, når man drejer panden. Lap eventuelle huller. Bag pandekagen, til den er gyldenbrun, vend den og bag den på den anden side, pandekagerne skal bages over temmelig stærk varme. Serveres med syltetøj og sukker. bon appetit.

Let og lækker hjemmelavet is

Hjemmelavet is: Æggehvider piskes stive og sukker drysses i under piskning, æggeblommer kommes i og til sidst pisket fløde. Fyldet kan feks. være chokolader stykker, revet marcipan eller revet nougat. Isen kommes i en beholder og fryses til næste dag. Isen serveres med frisk frugt eller frugt sauce. God fornøjelse. Weekend hilsner fra Mona