Opskrifter med ingrediensen æggehvide, pasteuriseret

Marengs kage

Denne marengskage er rigtig lækker både som dessert og eftermiddagskage. Pisk æggehviderne stive og bland lidt efter lidt sukkeret i, og så eddiken. Put enten dejen i en flad form eller direkte på bagepapir i den form du ønsker. Dejen skal ikke være højere end to centimeter. Bag marengsen i en forvarmet ovn på 125 grader i 30 minutter. Skru herefter op til 160 grader og bag den yderligere 35 minutter. Lad den afkøle helt på en rist. Lige inden marengs kagen skal serveres, piskes flødeskummet med en smule vaniliesukker. Flødeskummet smøres over...

Tiramisu dessert

I en skål piskes æggeblommer og sukker godt sammen til en lys og luftig æggesnaps. I en anden skål røres mascarponen ud, så den ikke er for klumpet. Bland så æggesnapsen i og rør indtil massen er fin og ensartet. For sig piskes æggehviderne meget stive og vendes lidt ad gangen i blandingen meget forsigtigt. Den afkølede kaffe blandes med marsalaen i en flad skål. Find fadet frem som desserten skal være i og dyp kiksene i kaffeblandingen, så de bliver vædet. Tag dem op, så de kan dryppe af (de må ikke blive bløde inden i). Læg kiksene så de dækker...

Chokolademousse

Chokoladen hakkes groft og smeltes i et vandbad. Æggeblommer, sukker og appelsinskal røres sammen med chokoladen. Æggehviderne piskes i en skål og fløden lige så i en anden skål. Flødeskummet vendes i chokolademassen og herefter vendes æggehviderne i forsigtigt. Sæt chokolademoussen i køleskabet i en halv time

Vanillecreme

Husblasen udblødes i koldt vand i fem minutter Imens piskes æggeblommer med sukker og kornerne fra en halv vanillestang For sig piskes fløden og æggehviderne stiv i hver sin skål Husblassen tages op og med det vand som følger med, lægges i et vandbad og smeltes Mens husblasen er lunken piskes den i æggeblommemassen Flødeskummen vendes i og til sidst vendes de stive hvider i Vanillecremen kan eksempelvis bruges i vandbakkelser eller i en lagkage

Hindbærsorbet

Vand og sukker hældes i en gryde og bringes i kog. Det skal simre i fem minutter og skal så køle lidt af. Bland så saften fra citronen og hindbærrene i. Blend det med en blender og hæld det i en form. Rør i den hver halve time til massen er grødet. Pisk så æggehviderne og vend dem i massen og lad sorbeten blive helt frossen. Hindbærsorbeten kan eventuelt serveres med frisk frugt til.

Citronmousse

Husblassen lægges i blød i koldt vand. Pisk æggehviderne hvide og luftige. Sukkeret blandes i lidt ad gangen mens der piskes godt. Massen skal blive blank og stiv. Rør citronskal og saft i. Pisk fløden til stiv flødeskum og vend den i æggemassen med en dejskraber. Tag husblassen op ad vandet og tryk vandet fra. Læg det i et vandbad sammen med lidt mousse og smelt den langsomt. Vend det hurtigt i moussen og stil den i køleskabet mindst tre timer.    

Grøntsagstærte med skinke

Grøntsagstærte med skinke 1) Polenta (majsmel) og 4 dl kogende vand blandes. Dejen hældes ud i et smurt tærtefad. 2) Løg, gulerødder, chili og porre skæres i tynde stænger. Disse sauteres på en pande i få minutter. 3) Grøntsagerne (fra punkt 2) lægges oven på dejen. 4) En blanding af æggehvider, mælk, revet ost hældes over grøntsagerne. 5) Krydr med salt og peber. 6) Tærten stilles i midten af ovnen i 15 minutter ved 180 graders varme. 7) Lufttørret skinke skæres i strimler og drysses over tærten. Tærten bages yderligere 10 minutter. 8) Drys frisk...

Østershatte

Østershatte 1) Rengør svampene for jord og andet uønsket. Skær bunden af svampen. 2) Persille skylles og hakkes fint. 3) Æggehviden piskes med det hakkede persille, salt og peber. 4) Kom østershattene i blandingen og vend dem rundt. 5) Østershattene vendes der efter i rasp. 6) Kom smør på en pande og steg svampene til de er gyldne. Perfekt tilbehør til retter med oksekød, lam eller vildt. Velbekomme!

Is Cacalla m/ hindbær og Chokola...

Pisk fløden let, så den er lækker og ikke er for tung. Pisk æggehvider og sukker helt stift. Vend den groft hakkede chokolade og de groft hakket hindbær i den letpisket fløde. slut af med forsigtigt at vende de piskede hvider i fløden. Hæld massen i en form og stil den i fryseren ca. 2 timer. Tages ud 10 min. før den serveres. Hindbær kan udskiftes med andre bær Hindbær sauce: 150 g. Hindbær røres med floremelis til den har en sød, men syrlig smag

Hjemmelavet flødeis

Pisk æggeblommer, sukker og vanille i 10-15 min. til det er næsten hvidt æggesnaps, vigtigt at du pisker så længe da du ellers kan få krystaller i den færdige is. Pisk fløden og vend den forsigtigt i æggesnapsen, pisk hviderne stive (så du kan vende skålen på hovedet uden de falder ud) fold dem forsigtigt i til sidst. Du kan evt. tilsætte (dette gøres inden du vender fløde og hvider i æggesnapsen) hakket chokolade, rosiner, knækket Daim, marcipan, nødder eller hvad du lige har lyst til - kun din fantasi sætter grænsen. Fryses i 5-8 timer  

Småkager af marcipan.

Lækre småkager... der er sprøde udenpå... seje og bløde indvendig.   (Ca. 45 stk.)   Marcipan og sukker arbejdes godt sammen.   Æggehviderne tilsættes et bæger af gangen og røres til en jævn masse.   Forvarm ovnen til 240 grader.   Massen sprøjtes ud på bagepapir med en fintakket tylle. Der skal lidt øvelse til, men det gør ikke noget, at kagerne ikke er helt ens, dog skal de være næsten lige høje.   Bag kagerne i 7 minutter… hold godt øje med, de ikke bliver brændte.   Når kagerne er helt afkølede, smeltes chokoladeknapperne i et vandbad.   Brug...

Små kyskager

Ca. 50 stk. Tænd ovnen på 100 grader. Sæt chokoladen i et vandbad og lad smelte under svag varme. Pisk æggehviderne stive… tilsæt sukker lidt af gangen, til marengsen er tyk og fast. Tilsæt frugtfarve og pisk godt. (Undlad... eller brug den farve, du syntes bedst om) Kom massen i en stor frysepose og klip et lille hul i det ene hjørne. Sprøjt ca. 1/3 af massen ud på bagepapir til små marengskager. (Så der bliver lidt kager uden chokolade) Hæld derefter den smeltede chokolade i posen til resten af marengsmassen … det skal ikke blandes.  Og sprøjt...

Sacher Torte Chokolade drøm - så...

Dejen: Smør, sukker & rasp blandes sammen i en skål. Tag en gryde og kog vand. Når vandet koger sættes endnu en skål, der kan tåle varmen, over vandet i gryden, og chokoladen hældes i skålen. Den nu smeltede chokolade & æggeblommen røres sammen til en jævn masse. Pas på, at chokoladen ikke er for varm, når det tilsættes æggeblommen. Stivnede æggehvidemasse: Æggehvide & sukker piskes stive & vendes forsigtigt i dejen til en jævn og luftig masse opnås. Fremgangsmåde: 300g af den samlede dejmasse kommes i en rund form m. diameter 15-1...

Mandelmousse med krokant

Mandelmousse med krokant Smelt sukkeret på en tør pande til en lys karamel. Vend mandlerne i, hæld det på et stykke bagepapir, og afkøl det hele. Hak krokanten fint. Læg husbladsen i blød i koldt vand. Pisk æggeblommerne helt lyse og luftige med 50 g. sukker, og pisk likøren i. Smelt den udblødte, afdruppede husblads, og rør den i. Pisk æggehviderne næsten stive, tilsæt resten af sukkeret, og pisk videre, til hviderne er helt stive. Pisk fløden til skum. Når æggeblommemassen begynder at tykne, vendes hvider, flødeskum og tre fjerdele af krokanten...

Super lækker marengslagkage

Marengsmassen: Ovnen tændes på 190 grader. Æggehviderne puttes i en skål og piskes til skålen kan vendes på hovedet. Herefter kommes sukkereren i, i portioner.  Så tilsidst kommes eddiken i og der piskes kort. Chokoladen hakkes groft og vendes i med en dejskraber så luften ikke går ud. Massen kommes på en bageplade hvor der laves ca. 3 lige store cirkler af massen. Bagepladen/bagepladerne kommes i ovnen og giver dem 30-45 min, til de er faste og gyldne.  lad dem køle af på en rist Bærene tages ud af fryseren. 1. omgang fyld: Fløden piskes og der...

Choko-Mousse m/mynte & jordbær

  Choko-mousse m/mynte & jordbær: Pisk æg, sukker og vanille i en skål. Smelt chokoladen i et vandbad (må ikke koge). Pisk fløden, men ikke for hårdt, så kan moussen skille. Riv skallen fra en halv appelsin (ca. 2 tsk.) og pres saften fra appelsinen 2 spsk. Skyl mynteblade og hak dem fint (gem et par blade til pynt. Skyl jordbær, (el. hindbær) og del i kvarte. Vend den smeltede chokolade i æggesnapsen, pisk æggehvide stift, og vend ligeledes i.sammen med appelsinsaft, appelsinskal, og de hakkede mynteblade.Vend tilsidst fløden forsigtigt i cho...

Flødeboller

Kog vand, sukker, glukose og vanillesukker til det er 117 grader.. Pisk i mens æggehviderne sammen med sukker stive.. Når massen har kogt og nået tempertuaren, hæld det i de piskede hvider i en trynd stråle, mens der stadig piskes, når alt den varme masse er kommet i piskes der 8 min. selvom det bliver hårdt til sidst skal der forsættes med og piskes Det kan også klares på en maskine.. Sprøjt massen ud på mariekiksen og dyp dem i smeltet chokolade og drys evt med kokos.. De kan godt sættes i fryserne lidt inden de dyppes..

Kransekage

Kransekagen: Sukker og æggehvider piskes sammen til en ensartet masse. Ælt denne sammen med marcipanen og form kransekagedejen i den ønskede form og størrelse. Lad dejen "sætte sig" i mindst en halv time (den kan med fordel laves dagen forvejen). Bag kransekagen i ovnen ved 200 grader i 7-8 min afhængig af kagens tykkelse. Kagen må ikke få for meget da den hurtigt bliver tør. Glasur: Bland flormelis og pasteuriserede æggehvider til en tyk glasur. Kom i sprøjtepose og pynt den...