Opskrifter med ingrediensen asparges, grønne, rå

Stuvede asparges

Aspargesene skylles og det umode knækkes fra. De skæres i stykker og koges møre med lidt salt i fire dl vand cirka fem minutter. Vandes hældes fra (og gemmes). Smørret smeltes i en gryde, og melet tilsættes ved omrøring. Aspargesvandet tilsættes og sovsen piskes godt igennem ved svag varme. Sovsen koges nu igennem ved jævn varme. Aspargesstykkerne tilsættes, og det smages til med salt. Stuvede aspages smager godt sammen med skinke.

Reje salat med asparges

Lad rejerne dryppe af Skær aspargesene i stykker og kog dem i letsaltet vand i to minutter Lad aspargesstykkerne dryppe af Bland creme fraiche med citronsaft, lidt salt, lidt peber og hakket dild Bland rejer og aspargesene i dressingen og server på salatbladene - enten på fire tallerkner eller et fad

Oksekød med asparges

Sæt risene over og koge efter anvisningen. Varm olien op i en wok eller sauterpande. Hak hvidløgene og svits dem i olien. Skær kødet i tynde skiver og svits det med i olien i ca. tre minutter. Knæk det umodne af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Bland dem i det andet sammen men resten af ingredienserne. Lad det simre nogle minutter og smag så til med salt og peber. Server sammen med risene.

Stenbidderrogn med gedeost

Stenbiderrogn med gedeost Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt rører rundt vil du se at nogle små hinder samler sig om piskeriset. Disse hinder smides ud og rognen er nu klar til brug. Husk at røre forsigtigt så du ikke smadrer de små rogn. 1) Rør gedeosten med cremefraiche og peber med en ske så den bliver mere som en smøreost. 2) Vend stenbiderrognen i forsigtigt. Hvis ikke stenbide...

Grønne asparges med citrus

Grønne asparges med citrus 1) Bræk den nederste træede del af aspargesene. 2) Bring letsaltet vand i kog. Kog asparges i 3 - 4 minutter og kom dem i iskoldt vand. Så snart de er kølet lidt af tages de op og lægges til tørre på et viskestykke. 3) Pluk dild og persille fra stilkene og hak det groft. 4) Riv citronskallen fint og pres citronen. Tag halvdelen af citronskallen fra til senere. 5) Bland persille og dild i smøret og rør godt. Tilsæt halvdelen af den revne citronskal. TIlsæt lidt citronsaft efter behag. 5) Rør olivenolie sammen med hvidvins...

Kylling og asparges i dijon saus...

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min. Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt...

Kalvemedailloner m/ kartofler i...

Kalvemedailloner m/kartofler i butterdej & asparges: Kartoffelbutterdej: Skrub asparges-kartofler, og kog dem i  letsaltet  vand i ca. 15 minutter. Skær dem i mindre tern. Rør cremefraiche med finthakket purløg, dild og persille, (gem halvdelen af urterne til oliedressing) og lidt citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend kartoffelskiverne i dressingen. Damp hele spidskåls blade i et til to minutter, og køl dem af. Rør en oliedressing med resten af de hakkede krydderurter, lidt citronsaft, salt og peber. Rul optøede butterdejs stykker ud,...

Peberbøf m/ grillede asparges &...

Retten er god både som grill-ret eller i ovn. Peber-hakkebøffer: Form høje pæne bøffer, og vend kanten rundt i groft friskkværnet peber. Krydr med havsalt og oregano. Steg bøffferne i en blanding af olie og smør, start med at brune siderne af først, ved medium-høj varme. Steg ca. 5-6 minutter på hver side. Gem stegefedtet. Tænd ovnen på 200 grader. Klargør asparges, knæk dem af ved roden. Halver blommetomater. Kom asparges og tomater i et fad med bagepapirr. Dryppes over med olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber. Grilles i ovn, ca. 10...

Aspargesruller m. bacon

Stensikker fremgangsmåde til lækre knasende aspargesruller.  Beregn minimum 2 ruller pr. mand. Knæk den træede ende af aspargesene. Kog ½liter vand op i en elkedel. Hæld vand og et lille drys salt over aspargesene. Lad aspargesene trække i 5-6 minutter, hvorefter de lægges til afkøling på et stykke køkkenrulle. Beregn 3-5 asparges til hver rulle. Rul en baconskive stramt omkring hver asparges bundt. Læg rullerne på en varm grill… vær over dem hele tiden og vend jævnligt. Baconen skal være sprød men aspargesene må ikke blive brune, for så bliver...

Røget makrel på brød

En lækker frokost… som hvis den deles i halve, kan bruges som forret. Pil skind og ben fra makrellen og del den i fileter. Læg makrel, hakket løg og tomatskiver på stanniol (1 makrel = 2 pakker) og fold staniolen godt omkring. Smid på grillen i 10-12 minutter. (Eller i ovnen) Blancher de grønne asparges i let saltet vand i ca. 1 minut, de kan evt. også grilles. Lad lagen dryppe fra kapersene. Smør rugbrød med smør og læg strimlet kinakål i et af hjørnerne. Når makrellen er færdig… åben forsigtigt for pakkerne. Vær opmærksom på, der kommer meget...

Omelet m/ serranoskinke & grønne...

Luftig omelet med friske grønne asparges, serranoskinke og provencekrydderi:Tænd ovne på 200 grader. Skær grønne asparges i mindre stykker ( skyl og knæk enderne af først). Skær serranoskinke skiverne i grove stykker. Svits asparges og skinken i lidt god olivenolie.Pisk æg og vand, og tilsæt lidt salt og peber, samt provencekrydderi. Riv en mild ost, eller brug f.eks. friskrevet parmesan el. smuldret fetaost, alt efter hvad man synes bedst om.Kom æggemassen på panden ved medium varme, og rør lidt forsigtigt i den til den begynder at stivne lidt....

Asparges i svøb

Aspargesene skylles , nederste træge stykke skrælles eller skæres væk, svitses i lidt smør på panden ca. 3min. lægges på den med salt og peber krydrede skinkesnitzel og rulles sammen. Holdes lukket med pinde eller sikkerhedsnåle. Steges på panden ca. 2 min. på hver side sammen med snittede løg,. Kartoflerne kan enten koges eller råsteges. Resterende smør smeltes og bruges som sose. I stedet for skinkesnitzel kan bruges mørbrad eller en 2 cm. tyk kotelet....