Opskrifter med ingrediensen aubergine

Pastaret med bacon

Start med at klippe baconen i små stykker. Steg det ved middel varme på en pande. Lad herefter fedtet rende af ved at ligge det på et stykke køkkenrulle. Skær auberginen i tern og hak løget. Lad det stege i fedtet fra baconen i et kvarter. Pres hvidløget i og bland tomaten, balsamico, timian og kapers i saucen. Smag den til med salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en skål. Hæld olien udover pastaen og vend den godt i det. Saucen hældes nu over pastaen, fetaen smuldres og oliven og bacon blandes...

Svinemørbrad

1: Mørbraden skæres i 8 stykker. 2: Bøfferne bankes let og krydres med salt og peber. 3: Auberginen skæres i tynde skiver og drysses med salt på begge sider. De skal nu trække i 15 min. Derefter skylles saltet af og de duppes tørre. 4: Champignonerne renses og deles i kvarte. 5: Mørbraderne brunes i smørret på en pande. Svits champignonerne i samme fedtstof ved høj varme. Svits på samme måde auberginen. 6: Panden koges af med citronsaften og bøfferne lægges i. Hvidløg presses i det skal nu simre i 20 min. 7: Hold grønsagerne varme i et fad i ovne...

Moussaka

Auberginerne skæres i skiver og drysses med salt. De skal trække cirka tyve minutter, hvorefter de skylles af. Uden fedtstof ristes skiverne på en varm pande og lægges i et smurt ildfast fad. Løg og hvidløg hakkes. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Brun så kødet sammen med løgene. Bland tomater, puré, hvidvin, persille, oregano og peber efter smag i panden. Lad kødsovsen koge i fem minutter. Imens smeltes smørret i en gryde og melet røres i. Tag det så af varmen. Mælk tilsættes og det skal igen koge i to minutter. Bland så osten...

Ratatouille

Halver auberginerne, løg og squash og skær dem i skriver. Snit peberfrugterne fint. Varm olien op i en gryde og svits grønsagerne. Tilsæt de hakkede tomater, presset hvidløg, timian og tomatpure. Krydr med salt og peber. Lad retten simre under låg i cirka en halv time. Band så basilikumblade i og lad ratatouillen koge ind til en grødagtigt konsistens.

Oksegryde

Kødet skæres i små tern. Mel, en tsk. salt og lidt peber blandes sammen og kødet vendes i det. Smelt smørret i en gryde og lad det bruse af. Brun så kødet i det og hæld det sidste af melblandingen i gryden. Tilsæt øl og laurbærblade og lad det koge under låg ved svag varme i tre kvarter. Skær løg, tomater og aubergine i tern og bland det i gryden sammen med det sidste salt og lidt peber. Lad det koge videre ved svag varme i 35 min. Tag laurbærbladene op og smag retten til.

Grillet aubergine

Skær auberginen i skiver på en ½ cm. Krydder skiverne med lidt salt og peber. Grill skiverne til de er mørkebrune. Bland olien med citronsaften og dryp skiverne med det.    

Fyldte auberginer

Kan du bedre lide aubergine end squash kan du lave disse her i stedet. Start med at vaske auberginerne og flæk dem så på langs. Skrab kødet ud og hak det sammen med løget, hvidløg og champignoner. Skær tomaterne i mindre stykker og svits dem sammen med de andre grønsager i smeltet smør. Krydr det med lidt salt og peber og fordel fyldet i de udhulede aubergine. Læg osteskiver oven på og stil dem i et ildfast fad i otte minutter ved 180 grader.

Grønsagsrösti

Olie og salt blandes godt sammen. Skær grønsagerne i tolv skiver hver. Skær bollerne over og rist dem. Pensl de halverede boller og grønsagsskiverne med olie. Grill/grillsteg skiver til de er gyldne. Læg en skive af hver oven på de halve boller. Skær mozzarellaen i tolv skiver og læg en skive øverst på hver bolle. Skær tomaten i stykker og fordel også dem.

Risret

Løget hakkes. Hæld kogende vand over tomaterne og pil skindet af. Fjern kernerne og hak tomaterne. Skær auberginerne i terninger, læg dem på en tallerken og hæld lidt salt over. Lad det trække i en halv time. I en sauterpande varmes halvdelen af olien og og aubergineterningerne svitses gyldne. Tag dem af panden og svits løget. Bland persillen, myntebladene, tomaten og auberginen i panden sammen med lidt salt og peber. Hæld risen og bouillonen i. Lad det stå og simre ved svag varme i tyve minutter. Tag det af varmen og lad det trække fem minutter...

Grøntsagshelvede

Grøntsagshelvede 1) Del auberginen på langs og læg den sammen igen. Den skal bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader. 2) Del tomater i kvarte, fjern kerner (indmad) og hak det faste tomatkød i små tern. 3) Hak bladselleri stangen, gulerod, squash og peberfrugt i fine tern. Blandes derefter med tomatkødet. 4) Auberginen (som har været i ovnen) skrabes fri for indmad (det bløde kød), hvilket hakkes fint. 5) Hak skalotteløg og persille fint og bland det med det hakkede indmad fra auberginen. 6) Tilsæt eddike, olie samt salt og peber til blandingen...

Grillede auberginer

Grillede auberginer VIGTIG INFO: Du skal bruge en grill eller grill-pande! Augerginerne kan også laves dagen før og er gode kolde som tilbehør til en frokost. 1)Skyl auberginerne, skær dem på langs, ca. tykkelse på 8 mm. 2) Varm grillen / grill-panden op til høj varme, kom olivenolie på og kom auberginerne på. 3) Krydr dem med salt og peber efter behag. 4) Grill dem til de er møre og brunstribede (de skal være gennemstegte). 5) Hak persille og drys over lige inden servering. Du kan bruge mange forskellige krydderurter i stedet for persille. Jeg...

Marinerede auberginer

Marinerede auberginer En fin lille og let forret eller som snack! 1) Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm. 2) Varm en pande op, steg dem til de er møre. 3) Kom auberginerne på en tallerken. 4) Hak persille og hvidløg og drys dette over auberginerne. Hæld olivenolie over. 5) Dæk med staniol/folie og lad dem trække 4 - 6 timer ved stuetemperatur. Velbekomme!

Grønsagskompot med kylling og ri...

Rens alle grønsagerne og skær dem i tern. Kyllingen skæres i strimler eller stykker. Risen koges som normalt. Kyllingen steges på en pande ved høj varme og overføres til en stor gryde ved svag til jævn varme. På den varme pande steges grønsagerne i mindre portioner af gangen, indtil de falder sammen og er møre. Derefter overføres de ligeledes til gryden og blandes sammen.Grønsagskompotten er så smagfuld at den ikke behøver krydderier af nogen art. Så er der serveret. Opskriften mætter godt, er sund og smager godt, selv for folk der ikke er så vild...

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...