Opskrifter med ingrediensen balsamico (eddike) lys og mørk

Fetasalat med vandmelon

Start med at lave dressingen/sirup. Balsamicoeddike og sukker koges ved høj høj varme i en gryde i 1 min. Siruppen hældes i en skål og køles af. Imens skal græskarkerner ristes på en tør pande ved jævn varme i ca. 2 min og køle af. Vandmelon og feta skæres i tern og anrettes sammen på et fad eller i en skål. Siruppen dryppes over i ønsket mængde, resten kan serveres i en skål for sig. Til sidst drysses græskarkernerne over. Hvis der laves en større portion, skal kogetiden på siruppen ganges med lige så meget som ingredienserne – fx 2 dl balsamicoe...

Kartoffelsalat med balsamicodres...

Rengør kartofler og kog dem med skrald i letsaltet vand.  Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra og damper dem tørre. Lad dem så afkøle og put dem i en skål. Rens radiser og skær dem i skiver. Skær rødløget i små stykker og bland begge dele med kartoflerne. Til sidst kan du drysse med lidt dild og purløg. Bland ingredienserne til dressing sammen og hæld den enten over kartoflerne eller server den ved siden af i en lille skål.

Tomat suppe

Find en stor gryde frem og svits baconen i tre min. Løgene hakkes og blandes i gryden og svitses med. Tomaten pureres og blandes sammen med vand, hakket timian, eddike, skåret chili og friskkværnet peber i. Rør det godt sammen og lad det småsimre med låg på ved svag varme i lige godt en time. Tilsæt suppehornene og lad det simre videre i et kvarter. Bland fløden i og smag til med salt. Server med brød. God fornøjelse med din tomat suppe.

Pastaret med bacon

Start med at klippe baconen i små stykker. Steg det ved middel varme på en pande. Lad herefter fedtet rende af ved at ligge det på et stykke køkkenrulle. Skær auberginen i tern og hak løget. Lad det stege i fedtet fra baconen i et kvarter. Pres hvidløget i og bland tomaten, balsamico, timian og kapers i saucen. Smag den til med salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og hæld pastaen i en skål. Hæld olien udover pastaen og vend den godt i det. Saucen hældes nu over pastaen, fetaen smuldres og oliven og bacon blandes...

Salat med avocado og agurk

Til denne salat bruger jeg en marinade af olie og eddike: Hvidløget presses og blandes med olie, balsamico, dijonsennep og salt og peber efter ønske. Pisk det godt sammen. Salaten snittes fint. Avocadoerne halveres, stenen fjernes g skindet pilles af. Skær avocado og agurk i tern. Bland ingredienserne sammen i en skål sammen med klippet purløg. Hæld marinaden over og vend salaten, når den skal serveres.

Salat med bacon og parmesan

Til denne salat bruger jeg en marinade af olie og eddike: Hvidløget presses og blandes med olie, balsamico, dijonsennep og salt og peber efter ønske. Pisk det godt sammen. Salat, rucola og spinat rives i stykker i en skål. Tomaterne skæres i stykker og blandes i. Bacon steges sprød og knækkes i små stykker ned i skålen. Basilikumbladene skæres groft og blandes i salaten. Drys parmesanosten henover og slut med marinaden.

Salat med andebryst

Til denne salat blandes en marinade af valnøddeolie og balsamicoeddike, som smages til med salt og peber efter ønske. Andebrystet ridses på fedtsiden og steges på en varm pande i syv minutter på hver side. Begynd med fedtsiden. Krydr andebrystet med salt og peber og lad det trække, mens du tilbereder resten af salaten. Valnødderne ristet på en varm pande og hakkes i grove stykker. I et fad lægges de skyllede salater revet i ønsket størrelse. Hæld marinaden over og drys med valnødderne. Skær andebrystet i tynde skiver og læg dem over salaten.

Salat med linser

Start med at koge linserne i et kvarter, tyve minutter i rigeligt og letsaltet vand sammen med laurbærbladene. Lad dem herefter dryppe af. Gulerødder og selleri skæres i små stykker og porrerne i tynde strimler. Varm olien op på en pande og steg gulerødder, selleri og finthakkede hvidløg i cirka tre minutter. Bland porrerne i og steg det videre i et minut. Timian og sennep blandes i, og der steges kort igen. Panden tages af varmen og balsamicoeddike blandes i. Linserne blandes med grønsagsblandingen og der drysses med hakket persille. Lad salaten...

Balsamico sauce

Løgene hakket fint. Olien varmes op på panden og løgene svitses i det. Hæld balsamicoeddiken i og lad det koge næsten ind. Hæld bouillonen i og bring det i kog. Sovsen skal nu simre i et kvarter. Jævn sovsen med majsstivelsen og krydr den med alt og peber.

Bagt kylling med pasta og grønts...

Det her er en af mine favoritretter, fordi den er hurtig at lave og fordi man, ved først at brune kyllingen og derefter sætte kyllingen i ovnen, beholder en hel masse saft og kraft i kødet. Pasta sættes til at koge i en gryde godt med vand, salt og olie. Pasta koges i ca. 11 minutter (eller som angivet på pakken). Jeg har bedst erfaringer med at bruge tørret pasta (dvs. ikke frisk). Imens skrælles gulerødder, løg (gulerødder skæres i stave og løg flækkes midt over...

Marinade

Skær feddene i skiver og hak krydderurterne. Bland det sammen med resten af ingredienserne og pisk det godt. Smag til med salt og peber. Hæld marinaden på flakek og lad den stå i køleskabet.

Rødtunge med tomat & bønnesalat...

Lad bønnerne tø op og giv dem et opkog i en gryde i nogle minutter så de blive gennemvarmet Lad dem dryppe af Skær tomaterne i store både, fjern kernerne og snit dem i fine strimler Skær løget i tynde ringe Rør senneppen sammen med lidt salt, peber og 3 spsk olie i en stor skål Bland balsamico eddiken i sammen med lidt vand og hakket dild Rør tomat, bønner og løg i dressingen Varm en spsk olie op på en pande Krydr fisken med salt og peber og steg den på panden med skindsiden nedad til den er gennemstegt Server fisken med salaten

Chili con carne

Tolv timer inden retten tilberedes sættes bønnerne til at udbløde i 10-12 timer. Start så med at koge bønnerne møre i nyt vand i cirka 45 minutter. Imens hakkes løg og hvidløg. Peberfrugten skæres i stykker. Fjern så kernerne fra chilien og hak den fint. Oksekødet brunes i en gryde med lidt olie og de hakkede grønsager blandes i. Herefter tilsættes krydderier, balsamico og tomaterne. Lad retten koge i en halv time og smag til med salt og peber. Tilsæt så bønnerne og majs og lad retten koge endnu et kvarter.  

Balsamicosauce

Sukkeret skal smeltes i en gryde ved svag varme. Lad det blot ligge i gryden uden omrøring. Sukkeret skal smelte helt til det har en gylden farve. Tag gryden af varmen, og rør eddiken i. Det skal gå lidt hurtigt (men forsigtigt), da sukkeret nemt stivner. Hak chilien og bland det og fonden i gryden. Lad saucen koge igennem til sukkeret er helt opløst. Så røres piskefløden i og saucen skal koge lidt ind. Smag til sidst til med lidt salt.

Salat med kyllingelever, æbler...

Salat med kyllingelever, æbler og grønne bønner VIGTIG INFO: Dressing til salaten er ikke inkl. i denne opskrift. Benyt evt. en balsamicoeddikedressing: 1 spsk. balsamicoeddike, 3 spsk. olivenolie, lidt salt og peber som rystes/røres sammen, friske krydderurter som timian (3 kviste ca.) kan tilføjes. 1) Skær kyllingelever i passende stykker. 2) Steg dem på en pande med lidt olivenolie og smør ved høj varme i ca. 5 minutter. Kom salt og peber over. 3) Kom balsamicoeddike på den varme pande med kyllingeleveren på og lad det koge helt ind. Kom evt....

Grøntsagshelvede

Grøntsagshelvede 1) Del auberginen på langs og læg den sammen igen. Den skal bages i ovnen i 45 minutter ved 200 grader. 2) Del tomater i kvarte, fjern kerner (indmad) og hak det faste tomatkød i små tern. 3) Hak bladselleri stangen, gulerod, squash og peberfrugt i fine tern. Blandes derefter med tomatkødet. 4) Auberginen (som har været i ovnen) skrabes fri for indmad (det bløde kød), hvilket hakkes fint. 5) Hak skalotteløg og persille fint og bland det med det hakkede indmad fra auberginen. 6) Tilsæt eddike, olie samt salt og peber til blandingen...

Ærtesuppe

Ærtesuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender. Server med brød til. 1) Rengør kartofler. Skær kartofler, løg og hvidløg i mindre stykker. 2) Steg dem under omrøring i lidt olie i et par minutter. 3) Tilsæt timian, hvidvin, bouillion, salt og peber,(gem lidt timian til pynt). 4) Koges ca. 30 minutter. 5) Tilsæt ærterne og kog 10 minutter mere. 6) Blend suppen. 7) Kom tilbage i gryden, smag til med eddike/balsamico samt fløde. 8) Pynt med timian lige inden servering. Velbekomme!

Krydrede bagte tomater

Krydrede bagte tomater 1) Skyl krydderier og lad dem dryppe af. 2) Hak krydderier og hvidløg fint og rør det sammen. 3) Skær et kryds i tomaterne og stil dem på en bradepande/fad. 4) Kom blandingen over tomaterne og bag dem i ovnen i 1 time ved 150 grader. Velbekomme!

Laks med nudler, wokblanding og...

Del 1 Ovnfast fad smøres med olivenolie. Laksestykkerne kommes i fadet, smøres med chutney og hvidvinen hældes i fadet (mængden af hvidvin skal tilpasses fadets størrelse). Sættes i ovnen i 20 min. ved 200 grader.   Del 2 Nudlerne koges i henhold til anvisningen på pakken. Mængden af nudler kan tilpasses graden af "sult". Wokblandingen svitses, mandlerne og lidt mango chutney tilsættes. Balsamico hældes over retten. Serveringsforslag: Friskbagt brød

Linse salat

  Kog linserne efter anvisningen på posen. Og skyl herefter med koldt vand. Pres hvidløget og pisk det godt sammen med balsamicoeddike, solsikkeolie, citronsaft, salt og peber. Smag til. Skær gulerod og løg i små tern. Vend det hele sammen og lad trække i 15 minutter. Drys evt. med ristede solsikkekerner. Serveringsforslag: Serveres til alle kødretter. I madpakken med godt brød til                      

Tunmousse med vindruesalsa

En frisk og mager forret Tunmousse Olien i dåserne med tun hældes fra. Tunen hældes over i en skål og fin deles. Tilsæt græsk yoghurt, salt, peber, citronsaft fra en halv citron og fintklippet purløg. Det hele røres sammen med en forsigtig hånd og smag til med salt og peber. Sæt det i køleskabet i et par timer. Vi har gode erfaringer med at vælge en bedre dåsetun. Vindruesalsa Vindruerne halveres og kommes i en skål. Rødløget og purløg ...

Rødkåls-salat

Rødkål hører julen til. Her er en frisk variation… knasende sprød.   Ingredienserne til dressingen rystes sammen.   Rødkålen snittes fint.   Ananasringene skæres i små tern.   Solsikkekernerne ristes i en dråbe olie og en knivspids salt.   Alt… undtagen solsikkekernerne og ananasen blandes sammen. Og lad trække min. 30 minutter.   Kernerne og ananas drysses over lige før servering.     Variation: ·       Ananas kan byttes ud med appelsin ·       Solsikkekerner… med valnødder

Kalkunbryst med lækker stuffing,...

Dette bliver til et rigtig lækkert fyldt kalkunbryst. Fyldet kan også laves til en hel kalkun, så skal der blot laves tilsvarende mere. Men denne løsning er super, hvis man ikke er så mange. Opskriften kan bruges hele året rundt. Står julen for døren, kan du lave den sammen med rødkålen, og retten bliver lækker julet.   Stuffing Åben kalkunbrystet og skær lidt kød ud, der hvor fyldet skal i. Skræl løg, jordskok og æble og skær det i mindre stykker. Blend det i en foodprocessor sammen med valnødder, timian og friskkværnet salt og peber. Hak det kal...

Bønnesalat

En lækker salat med både bid og smag, som kan gå med de fleste varme retter. Hold evt. noget af hvidløget tilbage, hvis en knap så stærk smag ønskes. Giv de frosne bønner et opkog (Knæk evt. de helt lange). Brus dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af i et dørslag. Pisk dressingen sammen, riv hvidløget i… og lad den trække. Skær det rå blomkål i små buketter. Snit forårsløget i skrå fine skiver. Snit den røde...

Stegte portobellosvampe

I Danmark ser man som regel ikke forbindelse mellem casino spil og god mad, men i USA er der faktisk hård konkurrence blandt de store casinoer om at have de bedste restauranter og de bedste kokke. Og nu er der udgivet en casino kogebog med 125 opskrifter fra de bedste kokke på de berømte Harrah’s Entertainments casinoer i USA - The Seven Stars Cookbook – Recipes From World Class Casino Restaurants. Gourmand International har lige kåret bogen som den bedste samlede kogebog i USA, og i bogen findes der også opskriften på stegte portobellosvampe. Til...

Lækker rissalat

Jeg bruger korte brune økologiske ris. De koges efter anvisning på posen.Køles af og blandes med rosiner, peberfrugter skåret i tern, blå birkes og peanuts.Rør marinaden sammen og hæld den over risblandingen. Lad den trække et par timer.Den smager super godt - børn elsker den på grund af den sure/søde smag.

Tomatspyd med grill ost.

Tomatspyd på grillen: Der skal desuden bruges 4 spyd.  Træ spydene er udemærket, de skal blot trække i vand inden de benyttes, så undgår man, at de antændes på grillen. Start med at komme en tomat på spydet, ca midt på spydet. Derefter et stykke rødløg, grill ost, rød peber og slut af med en tomat. Olie, ahornsirup og balsamicoeddike blandes til en marinade og spydene pensles med marianden inden de grilles ved inddirekte varme i ca 5-7 minutter. Super lækker tilbehør til alt slags grill mad. Grill ost kan købes både i Netto, Fakta, Rema 1000 m.m....

Tranebærkompot til røget fisk

Tranebærkompot: Løget hakkes fint og kommes i en gryde med tranebær og sukker. Ingredienserne dækkes med balsamicoeddike og koges i ca. 1 time uden låg til væsken er væk. Den lækre kompot serveres med røget fisk, feks. hellefisk eller laks. Til retten hører også et stykke lækkert brød. En meget anderledes og velsmagende kompot. Hilsen Mona      

Julerødkål

Moster Misses vanedannende julerødkål 2011Skær kålen i fine strimler, brug ca. 1500g.Bland alle ingredienserne i en stor stegeposen, luk den, men efterlad en lille åbning eller prik i posen. Læg posen i en kold ovn på nederste rille sammen med (fjer)kræet, steg i 2 timer og 15 min ved 200 gr. Vend posen efter 1 1/2 time. Smager forrygende, men er stærkt vanedannende så tilbered store portioner. Den tilberedte kål kan med stor succes fryses i mindre portioner. Glædelig jul fra...

Culotte med hvidløg & spinat-bro...

Okseculotte m/ hvidløg & spinat-brocollisalat m/ sennepsdressing   Culottesteg: Skær tern i fedtlaget på stegen, prik huller i og fyld med hvidløgsstykker, gnid med rigeligt groft salt og peber. Steg i forvarmet ovn ved 225 grader ca. 15 minutter, sænk varmen til 160 grader og steg videre i ca. 30 minutter. Lad stegen hvile til servering (dæk med staniol).   Spinat-brocollisalat: Rens en pose babyspinat, og damp brocolli skåret til små buketter ca. 3 minutter. Bland en dressing af oli...

Frisk rødkålssalat med appelsin...

Denne lækre friske salat, er et godt og sundt alternativ eller supplement til det traditionelle julebord. For variation, kan appelsinerne skiftes ud med æble, og hasselnødderne med valnødder. God Jul!Snit kålen i tynde strimler. Kram dem i håndfladen så de bliver mere bløde. Rør olie, eddike, honning og salt og peber sammen og vend derefter kålen heri. Rist hasselnødderne på en tør pande. Skær appelsinen med en kniv og skær den i mindre stykke...

Kalveculotte m/ grøn bønnesalat...

Kalveculotte med bønne-tomatsalat i sennepsdressing:  Kalveculotte: Gnid stegen med groft salt og peber, og brun hurtig af i smør på en pande. Kommes i et ildfast fad på rist. Panden koges af med lidt bouillon og hældes ved stegen. Tilberedes i ovn ved 180 grader ca. 50 minutter (afhængig af størrelsen, og hvor rødt man ønsker kødet). Lad stegen hvile, pakket i staniol ca. 20 minutter. Gem stegefonden til svampe-flødesovs. Bønnesalat: Damp b&os...