Opskrifter med ingrediensen basilikum, tørret

Kjeftedes (Tyrkiske lammefrikade...

  Hæld vand, ris og salt i en gryde og bring det i kog Kog risene i 10 min og lad dem derefter hvile i gryden Pil og hak løg og hvidløg fint Hæld de flåede tomater op i en si så væden hældes fra Læg tomaterne over på en tallerken og skær dem igennem og mos dem med en gaffel Kom kødet i en skål og tilsæt de hakkede løg og hvidløg Put derefter de mosede tomater, salt, peber, basilikum, salvie og æg i kødet og ælt godt Form 6 kødboller af farsen og steg dem 5-8 minutter på en pande med lidt olivenolie  

Kartoffelbåde

Skræl kartoflerne og skær dem i både. Bland olie og krydderier sammen i en lille skål og hæld det derefter i en pose sammen med kartoffelbådene. Luk posen og få fordelt blandingen på kartoffelbådene. Læg dem herefter i et ildfast fad og sæt det i en 225 grader ovn i ca. 35 min.  

Juleand på weber

Selvom det er koldt og mørkt udenfor behøver du ikke pakke din weber grill væk – juleanden kan med fordel steges på grillen.   Dagen før middagen marineres anden i marinaden. Ingredienserne til marinaden blandes og hældes i en pose. Klip vingerne af, skær huller i anden ind til benet og læg den i posen. Anden skal trække i marinaden i 24 timer indtil den skal grilles – vend posen løbende. Kråse, hjerte, vinger, 5 dl rødvin, 5 dl vand, 4 løg, 2 sps...

Oksekødsruller i parmaskinke

Okseruller i parmaskinke er en ret, som sagtens kan bruges både til hverdag med ris og til de gode middage som forret. Først lægges parmaskinken på et skærebræt. Det hakkede oksekød deles i seks portioner og lægges på skinken. Krydr med salt, peber og krydderurter. Fordel osten oven på og rul det hele sammen til små roulader. Smør så et ovnfast fad og læg rullerne i. Steg okserullerne i ovnen ved 190 grader i 15-20 minutter.

Tomat suppe

Tomater, porrer og hvidløg hakkes. De hakkede tomater og tomaten på dåsen blendes sammen med krydderierne. Porrer og hvidløg svitses i en gryde med fedtstof. De blendede tomater hældes i gryden og det hele koges op mens der røres. Lad suppen simre i så lang tid som muligt – gerne timer. Fløden hældes i og der smages til med salt og peber.

Lasagne opskrift

Put olie i en gryde og lad det blive varmt. Hak imens løgene, og riv gulerødderne. Svits så løgene og læg kødet i også. Lad det blive brunt og tilsæt nu de hakkede tomater, tomatpuré, gulerødder, oregano, basilikum, bouillon, havsalt og sort peber. Lad sovsen simre i omkring 20 minutter. Imens laver du bechamelsovsen. I en gryde smelter du smørret. Mens du rører hælder du mælken i lidt efter lidt. Bland så revet ost og muskatnødden i og kog sovsen igennem nogle minutter, mens du rører. Forvarm ovnen til 200 grader og find et lasagnefad frem. Smør...

Pestokartofler

Kartoflerne skrælles, skæres i både og fordeles i et ildfast fad. Blend de andre ting sammen og hæld det ned over kartoflerne. Vend det godt rundt, så alle kartoffelbådene får det på sig. Kartoflerne bages ved 225 grader i tre kvarter.  

Bagt kylling med pasta og grønts...

Det her er en af mine favoritretter, fordi den er hurtig at lave og fordi man, ved først at brune kyllingen og derefter sætte kyllingen i ovnen, beholder en hel masse saft og kraft i kødet. Pasta sættes til at koge i en gryde godt med vand, salt og olie. Pasta koges i ca. 11 minutter (eller som angivet på pakken). Jeg har bedst erfaringer med at bruge tørret pasta (dvs. ikke frisk). Imens skrælles gulerødder, løg (gulerødder skæres i stave og løg flækkes midt over...

Croutoner

Til en suppe eller en salat er hjemmelavet croutoner et hit. Bland olie og krydderier sammen i en skål. Skær de daggamle franskbrødskiver i tern på cirka en centimeters størrelse. Hæld dem i skålen og rør rundt så alle brødtern får olie på sig. Fordel brødstykkerne på en bageplade med bagepapir. Bag brødcroutonererne i en 175 grader varm ovn mellem 6-8 minutter - hold øje med dem. De skal være sprøde og gyldne, så er de færdige.

Tomat suppe med brødcroutoner

Varm olien op i en gryde Hak løg, skær peberfrugten i tern og hak hvidløget og svits det hele i gryden Tilsæt tomaten og lad det simre 5 minutter Bland krydderier, sukker og salt og peber i Bouillonen tilsættes og suppen skal simre under låg en halv time Blend suppen til den ønskede konsistent og bland creme fraichen i Server med brødcroutoner og soltørrede tomater

Pasta med rejer

Hak løget og knus hvidløget. Læg det i en gryde med lidt vand og lad det koge fem minutter. Bland tomat og hakket basilikum i med lidt salt og peber. Lad det koge ved svag varme i fem minutter. Sæt pastaen over og koge efter anvisning. Bland rejer, hvidvin og persille i gryden til tomaten og lad det hele koge endnu ti minutter. Hæld vandet fra pastaen og læg det på et fad. Fordel så sovsen henover og server. God fornøjelse!

Pizzahakkebøffer

Det hakkede kød formes til bøffer - brunes på panden - flåede tomater, hakket peberfrugt hældes over og det simrer smages til med salt og peber. Der serveres løse ris til. et par minutter inden servering drysses panden med reven ost. Panden på bordet - ris ved siden af, serveres med godt brød og evt. en grøn salat. Hurtig mad på en travl dag.  

Tomatsuppe med suppehorn

Kog en  ½ litter vand i en lille gryde og kog suppehornene som der stå på posen. Pil hvidløg og pres hvidløgene ned i en blender og kom de resterende ingredienser undtagen supperhorn i blenderen. Blend det indtil det er en ensartet masse uden kerner. Kom den blendede suppe i en gryde og varm den ved svag varme i ca 10 minutter. Kom suppehorn i suppen og pynt evt. med lidt persille eller friske basilikum blade. Suppen serveres rygende varm. God appetit.  

Sauce Bolognese

Smelt margarinen i en gryde og hæld de fint snittet løg i. Når de er gyldne puttes champignoner, lever og kødet i og lad det koge til kødet er mørt, i ca. 3 minutter. Tilsæt nu hvidvinen og lad det koge ind til det halve. Tilsæt nu resten af ingredienserne og lad retten simre for svag varme i mindst 30 minutter. Jo længere, jo bedre, så kødsmagen gennemtrænger saucen. Serveres med friske bånd spaghetti og flutes.

Hurtig tomatsuppe

Skræl gulerødder og skær dem i skiver. Hak løg og hvidløg groft og svits det sammen med gulerødder på panden. (Brug olivenolie på panden). Svits det indtil løg begynder at tage farve. Tilsæt krydderier (chili, oregano og basilikum) og svits dem hurtigt i 10 sek. Tilsæt tomater (kan være flåede eller hakkede), boullionterning og vand. Varm det godt op og lad det så stå og simre i 10 min. ca. Blend tomatsuppen med en stavblender. Smag til med salt og (fris...

Champignon hapser

Champignon hapser. Nem og lækker tilbehør... eller som små hapser til et godt glas vin. Champignonerne renses og stilken brækkes af. (Den kan evt. finthakkes og røres i flødeosten). Flødeosten tilsættes basilikum... man kan evt. bruge pikantost. Den lægges i champignonerne. Top med en skive tomat drysset med salt og peber. Hapsene bages på 200 grader i 10-15 minutter.

Kyllingbryst fyldt m/tomat og kr...

Lav en lomme i hvert kyllingebryst med en skarp kniv - pas på der ikke skæres igennem i siderne. Hak tomat, basillikum, parmesan og ristede pinjekerner i en blender eller multihakker og tilsæt olivenolie efter behov. Pestoen må gerne have en lidt fast konsistens. Smag til med peber og salt - vær lidt varsom med saltet da parmesanen i sig selv er ret salt. Fyld kyllingbrysterne med pestoen og pak dem ind i kalkunbacon - ca. 3 skiver pr kyllingbryst. Læg derefter kyllingbrysterne på et ildfast fad ig sæt dem i ovnen ca. 40 min på 200 grader. Bruges...

Lammekoteletter m/ Ratatouille

Lammekoteletter m/ myntesmør: Pisk en marinade af olivenolie, citron, krydderurter, revet hvidløg og salt og peber. Læg koteletterne (uden ben) i en frysepose med marinaden. Læg på køl et par timer. Skyl og hak mynteblade, og rør smør med mynten, lidt citronsaft, og et knips salt og peber. Dæk til og læg på køl til servering. Steg lammekoteletterne i lidt af marinaden og en lille klat smør, ca. 2-3 minutter på hver side, ved høj varme. Server med en klat mynte-smør. Ratataouille: Rengør og hak grøntsager, hakkede tomater (evt. fra dåse) og løg i...

Kødsovs m/ bacon og chili

Skær løg, hvidløg og bacon i tern, hakket chili, og svits i olie, og drys chilipulver over. Tilsæt hakket oksekød og svits kødet med løgene. Tilsæt oregano, basilikum, laurbærblade, Kom tomatkoncentrat ved, skal også svitses af så tomatsmagen kommer frem. Tilsæt hakkede tomater (1 dåse), lidt sukker, og  hakkede cherrytomater. Hæld bouillon ved, og lad retten simre under låg i 60-70 minutter, så kødsovsen er tyknet. Smag til med lidt ekstra revet hvidløg, ekstra oregano og evt. lidt salt. Jo længere tid retten får lov at stå, jo bedre bliver den....

Tomatsovs & Salsa-dip

Hak løg og hvidløg fint. Hak et peberfrugt fint (kan udelades). Svits i olie i en gryde. Tilsæt laurbærblade, oregano, basilikum, chilipulver, salt og lidt sukker. Kom tomatpure i og svits med. Kom de hakke tomater i, og tomater fra dåse. Læg låg på og lad sovsen simre i 45-50 minutter ved svag varme. Kan også tilberedes i ovn, ved 175 grader i ca. 60 minutter, dækket til med staniol. Sovsen/salsaen kan blendes eller bruges som den er. Bruger sovsen både til pizza, med forskelligt topping (se min opskrift på pizza), og til salsa-dip, hvor jeg så...

Krydret oksefilet i Römertopf &...

Krydret oksefilet i Römertopf: Gnid oksefileten ind i krydderierne (stødt nellike, muskat, salt og peber). Brun den hurtigt af på alle sider i lidt olie på en stegepande. Kom den i (en gennemvædet) römertopf, sammen med løgbåde, citronsaft og bouillon, og læg låg på. Sæt den i en kold ovn, nederste rille ved 180 grader i 45-50 minutter. Brug evt. stegetermometer, den skal vise 70 grader for at  stegen er gennemstegt, (kan selv bedst lide den er gennemstegt, en smagssag). Hæld væden fra til sauce, og lad stegen hvile ca. 15 minutter.  Ovn-grillede...

Krebinetter m/ citron-flødesovs...

Krebinetter: Form kødet til fire lidt høje krebinetter (ens størrelse), Bland rasp med salt og peber og vend krebinetterne i raspen. Steg krebinetterne i ca. 7-8 minutter på hver side, i en blanding af rapsolie og lidt smør, ved medium varme, til de er gennemstegte. Kog kartoflerne med skræl, i letsaltet vand i ca. 20 minutter. Afkøl lidt og pil kartoflerne. Damp frosne blandede grønstsager,  f.eks. blomkål, gulerod, brocolli blanding, i letsaltet kogende vand i ca. tre-fem minutter. Citronsovs: Varm fløden op i en gryde og tilsæt  ca. 1/2  tsk....

Krydderi blanding til koteletter...

Bland alle ingredienserne til krydderi blandingen og put dem i et glas med tætsluttende låg. Dup koteletterne tørre med køkkenrulle. Fordel 1 tsk. krydderi blanding på begge sider af koteletterne. Grill koteletterne over direkte varme i ca. 3 minutter på hver side. Lad trække under staniol i 10 minutter. Serveringsforslag: ·       Server koteletterne med en god salat. Det kunne være: http://www.vildmedmad.dk/farverig-salat-4474/   ·       Pitabrød med ost: http://www.vildmedmad.dk/pitabroed-m-ost-4013/

Hjemmelavet kartoffel-pasta m/...

Kartoffel-pasta (gnocchi) er en god måde hvis man vil prøve, at lave sin egen hjemmelavede pasta, og den er  overraskende let at lave (lidt ligesom at lave en mørdej). Er en rigtig god mættende vegetar-ret, men kan også serveres med kyllingebryst eller små kødboller. Kartoffel-pasta: Skræl bagekartofler, skær dem i kvarte og kog dem i usaltet vand i ca. 20 minutter. Damp dem tørre og lad dem køle af.  Hav et stort fad med bagepapir, drysset med rigeligt mel klar. Bland mel med salt og revet muskat. Mos kartoflerne, kom æg, revet parmesan og lidt...

Frisk pasta m/ kylling & cremet...

En hurtig hverdags ret: Svits hvidløg let af i olie sammen med paprika og tilsæt tomatkoncentrat og hakkede tomater. Tilsæt oregano, basilikum og laurbær, salt, sukker og peber. Kog ind i 20 minutter. Kom fløde og dijonsennep ved og kog 10-15 minutter ekstra til sovsen får en cremet konsistens. Smag sovsen til med lidt ekstra revet hvidløg, citronsaft og salt. Man kan vende friskrevet parmesan i sovsen lige før servering (efter smag). Steg kyllingefilet-stykker i olivenolie krydret med oregano, citronsaft, salt og peber fra kværn. Steges 3-4 minut...

Kyllingelår, grønne bønner & kar...

En godt krydret ovnret med kyllingelår og indiske krydderier: Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagekartofler i både, og kyllingelår i et ovnfast fad. Bland med hakket løg, hvidløg og grønne bønner. Tilsæt hakkede tomater, krydr med garam masala, karry, lidt sukker, salt og peber, og basilikum. Tilsæt en god sjat olivenolie, og lidt hønsebouillon. Det heles vendes godt rundt, og krydres med ekstra peber fra kværn. Steg i ovnen i ca. en time til halvanden. Dæk fadet med staniol, og skru ned på 175 efter en time, og giv retten lidt ekstra. Smag retten...

Koteletter med grønlangkål, forå...

Grillede kotelleter med et lidt anderledes tilbehør, køb evt. store koteletter ved slagteren, el. økologiske kan anbefales: Både egnet til grill og pande. Cremet grønlangkål: Tø grønkålen op i en gryde med en smørklat, og tilsæt krydderier, hakkede forårsløg og tilsidst lidt fløde. Lad retten stå og simre under låg i ca. 20 minutter. Jævn med lidt maizena og smag retten til med lidt ekstra citron, salt sukker og peber, og evt. lidt...

Svampe-bobber m. pandesovs

I princippet kan man ikke kalde det for en opskrift… men et forslag til, hvordan man også kan bruge frikadellefars på en lidt sjovere måde. Ungerne bliver lidt mere ivrige, hvis retten har et sjovt navn. Rør din favorit frikadellefars… eller brug min: http://www.vildmedmad.dk/frikadeller-3624/ og stil den på køl, mens champignonerne børstes fri for jord. (Brug store champignons og beregn to pr. mand) Knæk stokken af og evt. lidt af kanten (Skal hakkes groft og bruges til sovs) Forvarm ovnen til 220 grader. Læg en spsk. fars i hver champignon og...

Fire små Tapas-retter

Fire små tapas-retter, til lækker gæstemad el. buffet: Små kødboller i tomat: Bland ingredienser til tomatsovsen, hæld i et ildfast fad og stil i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter. Imens tilberedes kødbollerne, rør farsen med de nævnte krydderier og form små boller med en teske. Steg i smør-olie på pande i ca. 15 minutter. Kom kødbollerne i tomatsovsen,drys over med friskrevet parmesan (kan udelades) og lad stå i ovnen 15 minutter ekstra. Store rejer med lime: Mariner rejerne med olie og rigeligt limesaft, hvidløg, dild, salt og peber. Lige...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chil...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chili:Skræl gulerødder, æbler og bagekartofler, og skær i grove tern. Svits hakkede løg, hvidløg og æblestykker, og derefter grøntsagerne i en klat smør og olivenolie, og tilsæt friskhakket chili el. chilipulver, muskat, karry, timian, basilikum og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og citron og kog ved svag varme under låg, i ca. 45 minutter.Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen. Tilsæt lidt fløde og kog i ca 10 minutter ekstra. Smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsa...

Græske fyldte peberfrugter

En let ovnret med meget smag. Peberfrugterne kan fyldes med lammefars el. blandet okse/svinefars. Tilberedes i ovn, på en bund af tomatsovs.   Kom hakkede tomater i et ildfast fad, og tilsæt revet hvidløg og krydderier, også lidt sukker. Bland med en god sjat olivenolie.   Rør en fars med de nævnte krydderier, revet løg og hvidløg. Farsen kan også tilsættes lidt smuldret feta ost (efter smag) og friskhakket persille. Klargør peberfrugter skær toppen af og gem....

Tærte med hakket svinekød og peb...

En lækker tærte Hurtigt, let og smagfuldt - god fornøjelse. Det hakkede kød svitses i olien til det har skiftet farve. Peberfrugterne og løgene hakkes og svitses med kødet. Bouillonterningen opløses i 1,5 dl. vand og tilsættes kødet sammen med krydderierne og simre i ca. 10 min. Cremfine, æg og marizena piskes sammen. Den færdig købte dej tilpasses en tærteform - man kan naturligvis også selv lave sin dej. Fyldet fordeles oven på dejen i tærtefor...