Opskrifter med ingrediensen bouillon, hønsekød, spiseklar

Paella - let og hurtig

Svits de fintsnittede løg, hvidløg og ris i olien, uden at det tager farve. Tilsæt safran og boullon lidt efter lidt. Lad det simre ved svag varme under omrøring. Tilsæt resterende ingredienser kort før servering, men sørg for at det bliver ordentlig gennemvarmet.  

Cremet jordskoksuppe med ristet...

Skræl alle grøntsagerne og skær dem i grove stykker. Pil løg og skær i tern. Rist grøntsagerne i olien i en gryde og tilsæt bouillon. Lad det simre i 20 minutter og tilsæt evt. piskefløde. Lad simre yderligere 5 min. Til alt er mørt. Blend suppen og smag til med salt og peber. Bacon ristes sprødt på en pande og puttes ovenpå suppen.  Serveres med flutes.  

Karrysuppe med kartofler

Som det første pilles og skæres løg og hvidløg i terninger. Brun dem så i en gryde sammen med karryen. Bouillonen hældes i gryden. Så skal kartoflerne skrælles og skæres i små tern og ned i gryden. Suppen skal småkoge under låg i omkring femten minutter. Herefter puréers suppen med en stavblender og kommes tilbage i gryden. Som det sidste tilsættes mælk og creme fraiche og suppen smages til med salt og peber.

Honning glaseret kylling

-       Brun og steg kyllingebrysterne på en pande i ca. 10 minutter. -       Sæt imens rødvin, honning og sennep over og koge og lad det koge sammen til en siruplignende konsistens. -       Læg kyllingen i et fad og hæld siruppen over. -       Steg kyllingen færdig i ovnen i ca. 10 minutter ved 200 grader.   Timiansauce: -       Skær løgene i tynde skiver og sauter dem i en gryde med smør sammen med timiankvistene. -       Når løgene er blanke og bløde tilsættes hønsebouillonen. -       Lad saucen koge igennem i ca. 10 minutter. -       Sigt sovs...

Tarteletter med kylling

Skyl aspargesene, knæk det umodne fra og skær dem i stykker. Form mel og margarine til en smørbolle og brug den til at jævne bouillonen med, så det bliver en cremet sovs. Bland aspargesstykkerne i og lad det koge et minut. Bland så kyllingen og fløden i, varm det igennem og smag til med salt og peber. Varm tarteletterne i ovnen og fordel fyldet i dem.  

Torsk i ovn

Gratin: Løg og squash skæres i skiver og et fed hvidløg hakkes fint. Hvedemel, fond og hvidvin piskes sammen i en gryde og varmes langsomt op. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring og lad saucen blive cremet – dog ikke for tyk. Tilsæt ost, hvidløget og krydr med salt og peber. Rør saucen glat. Et ildfast fad smøres og squash og løg lægges lagvis med saucen. Slut af med et lag sauce og drys rasp hen over. Bag din gratin i ovnen ved 200 grader i 35-45 minutter til den har en gylden farve og er sprød. Fisk: I en gryde smeltes smørret og citron...

Juleand

I min familie har vi altid fået and juleaften. Af skyen laves det lækreste sauce. Start med at skylle anden og dup den tør med køkkenrulle. Klip hals og vingespidserne af. Gnid den så ind i salt både udvendig og indvendig. Rens æblerne og skær dem i stykker og bland dem med sveskerne og timiankvistene. Fyld anden med blandingen og luk den med kødnåle. Vrid vingerne så anden ligger på dem og placer anden i på en rist med en bradepande under. Pensl anden med smør og steg den en time ved 160 grader. Efter en time tages anden ud og fedtet hældes fra....

Stegt fasan

Fasan er en lækker spise. Gør fasanerne rene og gnid dem ind i salt og peber indvendig og udvendig. Skær spækken i terninger og svits dem i en gryde. Tilsæt margarinen  og lad det blive gyldent. Fasanerne brunes på alle sider, og bouillon og fløde hældes i. Lad fasanerne stege møre i 40 min. under låg ved svag varme.  Efter tyve minutter vendes fasanerne. Stegesky sies i en gryde og jævnes med melet. Blend leveren fra fasanerne og bland det i. Saucen skal koge i cirka fem minutter og smages så til med salt og peber. Skær fasanerne i halve og serve...

Champignon suppe

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kog dem i letsaltet vand i cirka ti min. Lav en smørbolle af mel og smør. læg den i suppen og pisk den forsigtigt ud. Lad suppen koge fem minutter og tilsæt så letmælk, fløde og bouillonterninger. Bring champignonsuppen i kog og smag til med salt og peber.

Kalkunbryst

Til kalkunbryst smager vilde ris blandet med almindelig ris rigtig godt. Skyl de vilde ris rigtig godt og bring så 3 dl vand og 1,5 tsk. salt i kog. Hæld de vilde ris i og lad dem koge ved svag varme i tre kvarter. For sig koges de andre ris i 9 dl vand og 1,5 tsk. salt. Smelt smørret i en stor gryde og brun så kalkunbrystet tre min på hver side. Hæld bouillon, fløde, honning, sojasauce og revet ingefær i gryden. Lad det koge ved svag varme under låg i et kvarter. Herefter vendes kalkunbrystet og som koges igen et kvarter, til det er kogt igennem....

Paella med alt godt fra havet

Kammuslinger og blæksprutte skæres i mindre stykker og svitses i lidt smør i en gryde nogle minutter til de har taget farve Tag muslinger og blæksprutte op af gryden Hak løg, peberfrugt og hvidløg og put det i gryden. Svits nogle minutter Ris og tomat hældes i og der svitses videre et minut Hvidvin og bouillon hældes i, safran blandes i og retten simrer med låg en halv time Bland de rensede blåmuslinger i sammen med rejer og ærter og lad det simre under låg i fem minutter...

Squash Suppe

Skær squashen i tern på 1 centimeter Smelt smørret i en gryde Hak løget og svits det til det er gennemsigtigt - cirka 8 minutter Tilsæt squashen og bouillon og lad det simre til squashen bliver blød Tag squashen op med en hulske og blend den Hæld squashen tilbage i gryden og krydr med muskatnød og salt og peber efter smag Server med lidt muskatnød og bredbladet persille drysset og over og flute

Gulerodssuppe med vanille

Varm olien op i en gryde Hak løget fint og svits det i olien Skræl gulerødderne, hak dem groft og bland dem i Svits videre i nogle minutter Hæld bouillonen i, skru ned for varmen og læg låg på Lad suppen småkoge til gulerødderne er møre Lad suppen køle lidt af og blend den Bland en dl creme fraiche, kanel og vanilleekstrakt i Server med en klat creme fraiche og et stykke vanillestang

Pasta med citronsauce

Kog pastaen. Bland fløde, hønsebouillon og citronskal i en gryde ved middel varme. Lad det komme i kog og rør af og til. Skru ned for varmen og lad saucen simre til den er kogt ind og blevet lidt tyk. Hæld vandet fra pastaen og bland saucen og persillen i. Drys med parmesanost.  

Blomkålssuppe

Skær blomkålen i grove stykker og kog den i bouillonen i ti minutter. Hæld så hvidvinen i og bland creme fraiche i også. Blend det hele med en stavnblender. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Smag til med salt og peber og tilsæt hønsekødet. Brug purløgen som pynt.

Paprikasauce

Løget hakkes og bacon skæres i små stykker. Baconstykkerne steges i en gryde og når der ligger lidt fedt i gryden tilsættes løget og svitses med. Bland melet i og derefter bouillonen og lad det hele koge i fem minutter. Skyl og snit champignonerne og bland dem i. Bland så creme fraichen i sammen med paprika. Smag til med salt og peber.

Kyllingesuppe

Skær kyllingekødet i terninger. Snit porren fint. Kom de to ting sammen med risen i en gryde. Hæld halvdelen af bouillonen i gryden og bring det i kog. Lad det koge i et kvarter under låg ved svag varme. Skyl og rens spinaten, riv den evt i mindre stykker. Bland det i gryden med resten af bouillonen. Lad det koge fem minutter mere. Smag til med salt og peber og drys med parmesan ved servering.

Avocadosuppe

Blend avocadokødet og pres det gennem en sigte i en skål. Hæld bouillonen i sammen med fløde og hvidvin. Rør godt. Smag til med citronsaft, cayennepeber og lidt salt og peber. Stil suppen i køleskabet mindst et par timer og drys med hakket purløg ved servering.

Juliennesuppe

Pil løget og hak det. Skræl grønsagerne og riv kartofler, gulerødder, persillerod og selleri på et groft rivejern. Skær porrerne i ringe. Skyl toppene fra persillerod, sellerirod og porrerne og bind det sammen til en suppevisk. Smelt smørret i en stor gryde og svits grønsagerne i det. Hæld bouillonen i og læg suppenvisken ned i gryden. Lad det koge under låg i et kvarter. Tag suppevisken op og skum overfladen. Smag suppen til med salt og peber og drys lidt hakket persille over ved servering.

Champignonsuppe

Svampesuppe - let at lave og smager fantastisk Champignonerne renses, skæres i skiver og en lille håndfuld ristes på en pande til de bliver gyldne. Tag derefter de ristede champignonger af og brug dem til pynt på tallerkenen ved servering. Brug en stor gryde til denne ret (3 - 5 liters er fint). 1) Løgene svitses i olien til de er klare (de må ikke blive brune - det er IKKE ristede løg). 2) Drys melet over og rør til det er suget op. 3) Kog fonden op i en gryde og tilsæt den i flere omgange og rør godt rundt. 4) De skiveskårne champignoner tilsætt...

Kold gazpachosuppe

Kold gazpachosuppe VIGTIG INFO: Denne ret kræver en blender/stavblender. Skær strimler af peberfrugt og agurk som tages fra, skal bruges til pynt ved servering. 1) Skær tomater, peberfrugt (sorter kerner fra), en skrællet agurk i mindre stykker. Hak løget i større stykker. 2) Blend alle grøntsagerne sammen med hønsebouillionen. 3) Tilsæt de resterende ingredienser (hvidløg, olivenolie, tomatjuice, citronsaft, chili, tabasco, salt og peber). Chili, tabasco, salt og peber tilsættes i det omfang som du ønsker. 4) Sæt suppen et koldt sted. 5) Pynt sup...

Hel kylling i ovnen med citron/i...

Hel kylling i ovnen med citron/ingefær sovs. VIGTIG INFO: Der er ingen tilbehør i denne opskrift. Jeg plejer at servere ris og salat til. Jeg har sat denne ret til 2 portioner, da jeg vurderer at det passer med 1 hel kylling. 1) Klargør kyllingen (rens for blodrester og andet, skyl godt efter med vand og tør med køkkenrulle). 2)Brug en bradepande med rist således at kyllingen bliver hævet et par centimeter. 3) Klargør løg (pil de yderste lag/ringe af og skær top/bund af). Skræl ingefær og skær i grove skiver. Pil 3 fed hvidløg.  Vask citronen og...

Blomkålssuppe

Blomkålssuppe VIGTIG INFO: Retten kræver en blender/stavblender! 1) Rens blomkål. Bræk det i mindre buketter. 2) Kog buketterne i vandet tilsat en hønsebouillonterning. Kog dem til de er bløde og lette at mose. Hæld vandet af grydes (men i en skål, det skal gemmes!). 3) Blend nu blomkålsbuketterne, tilsæt en smule af det vand som de er blevet kogt i. TIlsæt fløde og en lille klat smør efter behag. Tilpas mængden af væske ud fra hvilken konsistens/tykkelse du ønsker din suppe. 4)Smag til med salt og peber efter behag. 5) Server suppen pyntet med...

Eksotiske boller-i-karry

Sæt en stor gryde med vand til at koge. Bland alle ingredienserne til bollerne. Form dem med en ske til små kugler/boller og smid dem i gryden med det kogende vand. Når de kommer op til overfladen burde de være færdige, men giv dem lige et par minutter ekstra for at være helt sikker. Husk af denne årsag kun at have et lag boller i gryden af gangen.   I en gryde eller en pande steges/svitses karry’en i fedtstoffet. Tilsæt lidt vand og mel og rør det godt sammen. Tilsæt alt fyldet og steg det et par minutter. Herefter tilsættes kogevandet fra boller...

LÆKRE kyllingefrikadeller

Skær champignon i skiver, hak løg og persille, mandler og hasselnødder. Bland alle ingredienserne sammen. Tilsæt mel og havregryn så farsen er lind og ikke tør. Steges på en pande til de er gyldne og sprøde. Kan evt steges i karry som er svitset i lidt olie/becel.   Serveringsforslag I sandwich I burger Med bagte rodfrugter i ovn Med kartoffelmos, sovs og salat

Lækker risotto

Optø spinaten ved at lægge det i en skål og hælde kogende vand ud over. Når spinaten er tøet op presset alt vandet ud af det med hænderne.   Opvarm boullionen. Hak løg og hvidløg og steg det i en gryde med olivenolie med salt og peber. Tilsæt ris og steg i 5 min. Skær kyllingen i små stykker. Tilføj halvdelen af boullionen til risblandingen. Snit champignonerne (/svampene) og forårsløgene og kom dem i risblandingen sammen med kyllingen. Når boullionen er absorberet, tilføjes resten af boullionen. Hak hasselnødderne, de må godt være lidt grove. Når...

Gryderet

Gryderet Retten kan laves med forskelligt kød, jeg plejer at bruge enten svine- eller oksekød. Brug hvad du har af rester i grøntsagsskuffen. Har du ikke hvidvin eller rødvin stående, så spring bare dette over. Listen med ingredienser indeholder ikke noget tilbehør! Jeg plejer at servere med ris eller kartoffelmos til. 1) Skræl, rens og rengør alle grøntsager. Skær grøntsagerne ud i grove stykker. Hvidløget hakkes fint. Citronen skæres i 2 halve. Chillien hakkes fint. 2) Skær køddet i tern ca. 2 x 2 cm eller lignenden. 3) Brun kødet i lidt oliveno...

Paprikakylling

Skær baconen i strimler på tværs. Svits dem i en stor tykbundet gryde eller wok til de er let gyldne. Tages op. Del kyllingerne i kvarte og brun dem i baconfedtet. Tages op. Svits finthakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpuré, bouillon, citronsaft og fløde hældes ved. Kog sovsen igennem og smag den til med salt. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden. Retten mørner under låg ved svag...

Brønkarsesuppe

Brøndkarsesuppe 1) Vask brøndkarse og lad det dryppe af. Gem lidt brøndkarse til pynt. 2) Hak brøndkarse meget fint (brug evt. en blender/mini hakker). 3) Kom mel, smør og mælk i en stor gryde og pisk det sammen under svag varme. Sørg for at røre konstant, ellers klumper det. 4) Tilsæt hønsebouillion og lad det simre i ca. 15 minutter. 5) Kom brøndkarse, cremefine samt Noilly Prat i gryden og bring i kog. 6) Smag til med havsalt, friskkværnet peber samt citronsaft. 7) Lad det simre et par minutter og suppen er klar til servering. 8) Pynt med lidt...

Svampesuppe

Svampesuppe VIGTIG INFO: TIl denne suppe skal du bruge en blender/stavblender. 1) Kom de tørrede svampe i en skål og dæk dem over med koldt vand. Lad dem trække i 30 minutter ca. 2) Rengør markchampignonerne og skær dem i grove skiver. 3) Hak løg og hak hvidløget fint. 4) Tag skålen med de udblødte karljohan-svampe og hæld væsken igennem et kaffefilter. Væden du hælder fra skal du gemme. Skyld de opblødte svampe grundigt under rindende vand. 5) Svits løg samt hvidløg et par minutter i smørret i en gryde. 6) Tilsæt alle svampene og steg et par minu...

Aspargessuppe med friske asparge...

Aspargessuppe 1) Skræl asparges og skær den nederste del af aspargesen af. 2) Kom skræller og roddelen i en gryde og kog med sukker og salt i 1,5 liter vand i ca. 20 minutter. 3) Hæld vandet igennem en si og smid skrællerne/enderne væk. Nu har du noget aspargesvand. 4) Skær aspargesene i stykker på ca. 2 cm. Gem hovederne til senere. Skræl kartofler. 5) Kom aspargesvand tilbage i gryden og tilsæt bouillion, aspargesstykker og kartofler, lad det koge i ca. 25 minutter. 6) Blend suppen. 7) TIlsæt aspargeshovederne og cremefine og kog op og lad det...

Pastasalt med limemarinade

1)     Pisk en marinade af limeskal –og saft, honning, olie, salt og peber 2)     Kog pastaen al dente i vand med hønsebouillion og gurkemeje. 3)     Hæld vandet fra og afkøl den kogte pasta i koldt vand. – Lad den dryppe godt af 4)     Rist pinjekernene i ovnen ved 1600 i ca. 10 min  eller til de er lysebrune 5)     Overhæld  de soltørrede tomatstrimler med kogende vand, lad stå i 5 min – afdryp/afkøl 6)     Bland pastaen med courgetter, soltørrede tomater, basilikum og persille 7)     Vend marinaden i salaten og lad den trække i ½ time 8)    ...

Karrysuppe

Porre, æble og løg hakkes/skæres i tern  og svitses sammen med 1½ spsk karry i olie/smør. Bages derefter op med 2 spsk hvedemel. Tilsæt 1 l hønsebouillon og 1½ spsk tomatpure. Kog suppen ved svag varme i 20 min. Suppen blendes og der tilsættes 1/4 l piskefløde. Smag til med salt og peber. Kan serveres med hjemmelavede brødcroutonner.

Vintersuppe med Broccoli og baco...

Grøntsagerne rengøres , kommes i gryde med bouillon og koges i ca. 10-12 min. Bacon steges gyldent på pande mens suppen koger. Når suppen er kogt pureres den i gryden med stavblender (alternativt i alm. blender) Smages til med peber og evt. lidt salt Serveres drysset med bacon og med grovbrød til.

Mættende karrysuppe med hakket...

Benyt en gryde der rummer 3-4 liter. Start med at pille og hakke løgene.  Skræl æblet, fjern kærnehuset og hak frugten  Kog risene  (det er  nemmest at bruge ris i kogepose som netop vejer 125 gr.) Kom smør eller olie i en gryde og svits karryen heri.  Tilsæt løg og kød og svits det sammen ( brug en gaffel ).   Når væsken er ved at være fordampet, tilsættes æble og tomat sammen med kokosmælk og bouillon. Bouillonen kan være 2 hønsebouillontern og 1 l. vand. Lad suppen koge svagt i ca. 20 minutter hvorefter den smages til med salt og peber.  Kom...

Kylling og asparges i dijon saus...

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min. Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt...

paella

svits løg. tilsæt krydderi og kylling. tilsæt boullion og ris. rejerne svitses seperat alle græntsager tilsættes. vin tilsættes og krydderier. når risen er næste kogt tilsættes de resterene ingredienser. kan tilrettes efter hvad køleskabet indenholde. velbekomme    

Suppe m. kylling

Karryen svitset i olie. Porren tilsættes og svitses med under middel varme i 5 minutter. Kartoffeltern vendes kort i blandingen. Vand, bouillon og laurbærblade hældes ved, og retten koger i 20 minutter. Til slut tilsættes kylling og squash... det skal blot op at koge og smages til med salt.   Det at squashen kun lige får et opkog gør, at den stadig er knasende sprød. Husk : Inden servering at fjerne laurbærbladene.

Pepe's Paella

Skær kyllingebrystet i mundrette stykker. Brun stykkerne i en stor gryde. Tage dem op af gryden og kom lidt ekstra olivenolie i gryden når olien er varm kommes risene op i gryden hvor de steges i nok olie til at alle ris er fugtige af olien. Risene steges til de er blevet hvide. Tilsæt knust hvidløg, 1,5l vand med flydende kyllinge boulion eller 1-2 kyllinge boulion terninger, kylling, salt og safran eller gurkemeje. Retten skal nu koges ved svag varme  i ca 20 minutter eller indtil risene har opsuget det meste af væsken. Nu tilsættes rejer, musli...

Ferskensuppe

Løg og hvidløg hakkes fint og svitses i olie og karry.Bouillon, hakkede tomater, hakkede ferskner (cirka 1 x 1 cm.)og ferskensaften kommes i.Det koges op og simrer i cirka 15 minutter.Fløden tilsættes, og suppen varmes op til kogepunktet.Smages til med salt og peber.ServeringIcebergsalat lægges i bunden af en dyb tallerken.Suppen hældes op.Peanuts, rejer og baconterninger puttes på.Flutes serveres til.

Rødbedesuppe m/ bacon & brød m/g...

  Rødbedesuppe: Skræl rødbeder og bagekartofler, skær i tern. Rens  porren, løg og snit det i ringe og tern sammen med hvidløg. Svits  først bacon og løg, og derefter grøntsagerne i olivenolie, og tilsæt krydderier, timian og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og kog ved svag varme under låg, i ca. 40 minutter. Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen fint, tilsæt lidt fløde kog i ca 10 minutter, og smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsaft. Serveres med en klat cremefraiche og karse på toppen. Brød...

Gammeldags Kylling m/ agurkesala...

Gammeldags kylling: Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen  (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter. Agurkesalat: Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt...

Høns i asparges m/ tarteletter

Rens en kylling, og kom  i bouillon- vand, sammen med løg skåret i grove både, halve gulerødder, timiankviste, laurbæblade, og salt og peber fra kværn. Koges op, og simrer under låg i ca 60 minutter. Tag kyllingen op, afkøl lidt, og pil kyllingen i store stykker. Si bouillon-vandet, smelt smørret i en gryde, drys melet over og pisk til en dej. Tilsæt bouillon- vandet (1/5 liter) lidt af gangen, og lidt aspargesvand. Kog op og tilsæt asparges stykkerne. Skær kyllingen i mindre stykker, og kom i sovsen. Kog den ved svag varme i ca. 5-10 minutter,...

Karry-risotto m/ kyllingefilet...

Karry-risotto: Svits hakkede løg, hvidløg og æble i olivenolie, drys over med karry. Hæld hvidvin ved og kog op. Tilsæt grød-risene og lade det koge ind ved medium varme. Tilsæt bouillon lidt af gangen og læg låg på. Lad risen opsuge væden, og rør godt rundt, skru lidt ned for varmen, og læg låg på igen. Man skal røre i risen jævnligt. Fortsæt på samme måde med at tilsætte lidt bouillon og koge ind i ca. 15 minutter. Risene skal have lidt bid, må ikke blive til udkogt grød. Tilsæt evt. lidt ekstra vand hvis de skal koge lidt længere. Kom smørklatt...

Indisk kylling i krydret tomatso...

Indisk kylling i tomatsovs: Mariner evt. kyllinge fileter i youghurt et par timer (det gør dem meget møre), ellers tilbered dem med det samme. Steg kyllingestykkerne af i olie ved medium varme, og tilsæt hakkede løg og hvidløg. Drys over med rigeligt garam masala (indisk blandingskrydderi), karry og lidt chili. Tilsæt de hakkede tomater, og drys over med et par knips sukker, og ca. 1 tsk salt. Kom lidt bouillon ved retten, og lad småsimre under låg i ca. 40 minutter. Smag  ret...

Champignonsuppe m/ ostebrød

Suppen: Rens champignons og skær i skiver. Damp det hakkede løg i olie i en gryde, uden de tager farve. Tilsæt champignons, timian, laurbær, paprika, revet muskat, salt og peber, og svits med. Kom bouillon og citronsaft ved. Lad koge op, og tilsæt fløden. Lad suppen simre under låg i ca. 30 minutter. Jævnes med lidt maizena rørt op i vand, så den får en cremet konsistens. Smag suppen til. Skær skiver af et groft brød, eller flutes, og kom en skive mild ost på hver. Grilles i en forvarmet ovn ved 225 grader, i ca. 5-8 minutter. Portionsanret suppen...

Boller i selleri m/ æble & agurk...

Kødboller i ovn: Rør en fars med salt, peber, vand, rasp og mel. Form farsen til små kødboller med en teske, og læg på en plade med bagepapir. Dryp over med lidt olie. Steg dem i en forvarmet ovn ved 225 grader, midterste rille i ca. 15 minutter. Vend dem en gang under stegningen. Synes det giver mere bid at lave kødbollerne i ovnen, ellers kan man koge dem i bouillon ca. 10 minutter, hvis man bedre synes om den originale måde. Sellerisovs: Skræl en knold-selleri, og skær i grove tern. Kom i bouillon sammen med laurbær og et løg skåret i tern. Lad...

Stegte rødspætter m/ gratinerede...

Gratinerede porrer & kartofler: Stil ovnen på 200 grader. Skræl bagekartofler, halver og skær i skiver ned i et ildfast fad. Rens porrer grundigt, (lav et kryds i toppen og fjern yderblade). Skær i lidt grove stykker, skyl dem efter igen, og kom i fadet med kartofler. Krydr med salt, peber og timian. Dryp med olie og citronsaft, vend rundt i blandingen, kom smørklatter på og tilsæt bouillon. Dæk fadet med staniol og kom i en forvarmet ovn næstnederste rille ved 200 grader, i ca. en time. Fjern staniolen de sidste 20 minutter. Stegte rødspætte-...

Lynstegt ris-salat m/ forårsrull...

Hurtig-ret til hverdagen. Rissalaten kan spises som vegetar-ret, eller som tilbehør, og kan tilsættes ens favoritgrønt, og krydderier. Kog basmati-ris i hønsebouillon i 12 minutter, og køl lidt af. Svits hakket løg og hvidløg hurtigt af  i olivenolie drys med karry, ved rimelig høj varme. Tilsæt de kogte ris, og snittede grøntsager (hvidkål, porrer, gulerødder, rød peber). Steg det hele hurtigt af med lidt soya og citronsaft, vend det hele godt rundt under stegningen. Kom evt. peanuts ved. Hold ris-salaten lun. Steg forårsrullerne af i rigeligt...

Tomat-kartoffelsuppe m/ nudler

Cremet tomat-kartoffelsuppe m/ nudler: Snit løg og hvidløg fint, og skær skrællede bagekartofler i tern. Svits løgene af i olie, tilsæt paprika, chilipulver, oregano og laurbær. Svits krydderierne og kom tomatkoncentrat ved, skal også lige steges hurtigt af. Kom grovhakkede cherrytomater og hakkede tomater fra dåse ved, og krydr med revet muskat, salt og lidt sukker. Tilsæt hønsebouillon og lad suppen småkoge under låg i ca. 30 minutter. Hæld fløde 13% ved (kan erstattes af cremefraiche, eller helt udelades) og kog i ekstra 10 minutter. Smag suppe...

Kylling-karrysuppe m/ kartofler...

Krydret kylling-karry suppe: Klargør alle grøntsager, æble, løg, hvidløg og snit dem fint. Skær kartofler, porrer og gulerødder i grove tern. Svits først kyllingebrysterne af, krydret med salt og peber, i olie i en gryde, og tag dem op. Svits derefter løg, hvidløg og æbletern sammen med karry og koriander. Kom resten af grøntsagerne og kartoffetern i, og steg hurtigt med. Kom kyllingerne i sammen med laurbærblade, timian, salt og peber, Hæld bouillon over, og lad suppen simre under låg i ca. en time. Tag kyllingestykkerne op, køl dem lidt af, pil...

Kyllingelår, grønne bønner & kar...

En godt krydret ovnret med kyllingelår og indiske krydderier: Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagekartofler i både, og kyllingelår i et ovnfast fad. Bland med hakket løg, hvidløg og grønne bønner. Tilsæt hakkede tomater, krydr med garam masala, karry, lidt sukker, salt og peber, og basilikum. Tilsæt en god sjat olivenolie, og lidt hønsebouillon. Det heles vendes godt rundt, og krydres med ekstra peber fra kværn. Steg i ovnen i ca. en time til halvanden. Dæk fadet med staniol, og skru ned på 175 efter en time, og giv retten lidt ekstra. Smag retten...

Pizzaboller m/ grøntsager (veget...

Vegetar-pizzaboller til frokosten el. madpakken, kan også laves som stor pizza i bradepande til aftensmaden. Grøntsags-tomatsovs: Svits løg og hvidløg af med krydderier, og tilsæt tomatkoncentrat. Kom oregano og laurbær i sammen med hakkede tomater, tilsæt bouillon og grøntsager (brug favoritgrøntsager). Lad simre i en lille time, til den er kogt godt ind, og afkøl. Pizzadej: Rør gær ud i lunkent vand, tilsæt salt, olie og rugmel. Ælt hvedemelet i lidt af gangen. Hæves 30 minutter, og formes derefter til store boller. (8 stk) Hæv efter på en plade...

Krydder-skinke m/ flødestuvet hv...

Krydderskinke: Kog en røget landskinke med nelliker og laurbær i 50-60 minutter. Lad hvile i 20 minutter.Hak hvidkål i mindre strimler, og kom i kogende bouillon med laurbær. Simrer under låg i ca. 30 minutter. Tilsæt lidt fløde, og smag til med revet muskat, citron, salt og peber fra kværn. Jævn med lidt maizena.Server med nye små kartofler, rødbeder og dijonsennep.Velbekomme!

Stor citronkylling m/ grove hass...

Hel stor citron-kylling (ca. 1500 g) i ovn:Rengør kyllingen og dup den tør. Krydr udvendig og indvendig med groft salt og peber. Kom vaskede økologiske citronbåde ind i kyllingen. Kommes i et ildfast fad med bouillon og laurbærblade. Tilberedes i en forvarmet ovn nederste rille ved 180 grader i ca. 1 time og 30 minutter. Hældes jævnligt over med stegeskyen under stegningen. Gem stegesky til skysovs.Grove hasselbach-kartofler: Skrub nye store kartofler, skær grove riller i dem og kom i et fad med bagepapir. Pensl med en god olivenolie og drys med...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chil...

Frisk gulerods-æblesuppe m/ chili:Skræl gulerødder, æbler og bagekartofler, og skær i grove tern. Svits hakkede løg, hvidløg og æblestykker, og derefter grøntsagerne i en klat smør og olivenolie, og tilsæt friskhakket chili el. chilipulver, muskat, karry, timian, basilikum og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og citron og kog ved svag varme under låg, i ca. 45 minutter.Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen. Tilsæt lidt fløde og kog i ca 10 minutter ekstra. Smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsa...

Hurtig thaisuppe m/ kylling

Suppen er klar på en halv time. Tilsat meget ingefær, kylling, porrer, wok-grønt og kokosmælk.   Snit alle grøntsager, og et stort stykke frisk ingefær. Steg kyllingestykker hurtigt af ved høj varme.   Tag stykkerne op og svits løg, hvidløg, chili og ingefær af, kom de andre grøntsager ved og tilsidst kyllingestykker.   Krydr med salt, sukker, koriander, fishsauce (kan udelades)og lime-citronsaft. Hæld hønsebouillon og kokosmælk ved.  ...

Kylling, bacon og peberfrugter...

En hurtig ret - ikke mindst hvis man har lidt ris fra dagen før. Bacon i tern og kyllingbryst (skæres i strimler) svitses på panden - efter ca fem min. hældes det over på en tallerken. Rapsolien hældes på panden og derefter paprika - giv det god varme. Derefter kommes det hakkede løg og de skiveskårende peberfrugter på panden giv det ca 5 min. Bacon og kyllingestrimlerne, "risresten" (eller de frisk kogte ris) hældes på panden sammen med hønsebouillon. Lad det...

Porre-kartoffelsuppe m/ bacon

En klassisk  god suppe, hvor jeg også har tilsat lidt æble:   Klargør porrer, bagekartofler, løg og æble (skrælles). Skær i grove tern.   Svits rigeligt bacon af, og tag halvdelen fra til topping. Kom de hakkede løg og hvidløg ved og svits med i lidt rapsolie. Kom derefter kartofler, porrer, timian, laurbær, lidt salt og peber og revet muskat. Steges af et par minutter, hvorefter bouillon hældes over så det lige dækker.   Simrer under låg...

Provence-kylling m/ porrer & peb...

Helstegt kylling fyldt med porrer og krydret med provencekrydderi.   Fyld kyllingen med hakkede porrestykker, og gnid med havsalt, peber fra kværn, og rigeligt provencekrydderi. Kom i et ildfast fad med ekstra porrestykker, laurbær og hønsebouillon.   Steges i ovn ved 200 grader ca. halvanden time. Hældes over med stegeskyen indimellem. Gem porrestykkerne.   Hæld skyen fra kyllingen over i en gryde, hæld fløde ved og kog op. Kom rigeligt med citronsaft i, og smag til med lidt sukker og sal...

Fiskegryde

1. Start med at skær begge slags løg i tynde skiver. 2. Skær grøntsagerne i lidt større stykker. 3. Varm herefter olien i en stor gryde. Stege løgene og krydderierne hastigt og vend derefter alle grøntsager samt linserne i. Rør godt rundt. 4. Blend dåsetomaterne i en blender, til jævn konsistens og held ned i gryden sammen med fiskebouillon. Lad koge i ca. 20 min.  5. Skær laksen ud i store tern (tilsvarende grøntsagernes størrelse)...