Opskrifter med ingrediensen creme fraiche 18 %

Tzatziki

Yoghurt og creme fraise blandes sammen i en skål Hæld blandingen i en si beklædt med et kaffefilter Lad den stå ca. 1 time skyld og riv agurken på den grove side af rivejernet Læg agurken i en skål og strø salt på og rør det rundt Sæt en lille skål ovenpå agurken så den bliver presset sammen Lad den stå køligt til den skal bruges Når den ene time er gået skrabes yoghurten ud af kaffefiltret og ned i en skål Kom hvidløg, citron og olivenolie i og smag det til Til sidst kommes agurken i og det hele røres sammen Serveres kold

Karrysuppe med kartofler

Som det første pilles og skæres løg og hvidløg i terninger. Brun dem så i en gryde sammen med karryen. Bouillonen hældes i gryden. Så skal kartoflerne skrælles og skæres i små tern og ned i gryden. Suppen skal småkoge under låg i omkring femten minutter. Herefter puréers suppen med en stavblender og kommes tilbage i gryden. Som det sidste tilsættes mælk og creme fraiche og suppen smages til med salt og peber.

Broccolisalat

Start med at tilberede dressingen ved at blande alle ingredienser sammen. Derefter skæres broccolien i små buketter og porerne skæres i tynde skiver. Det puttes i skålen med dressing samme med rosiner og solsikkekerner. Steg baconen sprød på panden og lad den køle af. Knæk baconen i små stykker i skålen og vend forsigtigt det hele i dressingen.

Coleslaw salat

Start med at snitte hvidkålen meget fint og riv gulerødderne groft eller skær dem i fine stænger på størrelse med tændstikker. Bland det sammen og stil det i køleskabet. Pisk så dijonsennep, eddike og spidskommen sammen i en marinade. Kålblandingen blandes i marinaden og skal så trække i cirka 30 min, hvor der jævnligt røres rundt i blandingen. Imens blandes  coleslaw-dressingen sammen af creme fraiche, majonæse, salt og peber og sukker - smagen skal være lidt sød. Efter kålblandingen har trukket de cirka 30. min, hældes marinaden fra og kålbland...

Rejecocktail

Dressing: Creme fraiche, paprika, sukker, salt, peber og ketchup røres godt sammen og stilles på køl i en time. Rejecocktail: Salaten snittes fint. Avokado og asparges skæres i små stykker og tomaterne skæres i fine både. Si væden fra rejerne. I portionsskåle anrettes reje cocktailen ved at lægge salat, rejer, avokado, asparges og så tomaterne i skålene. Hæld lidt dressing over portionerne inden servering og lad resten være i en skål. Server med en halv skrive citron og brød.  

Stjerneskud opskrift

Stjerneskuddet er en god forret eller en fin ret til en lidt større frokost eller let aftensmad. I en gryde dampes de fire af fileterne i letsaltet vand i cirka 3 minutter. De skal være faste og skifte farve. Pisk ægget og vend de sidste fire fileter i det og herefter i raspen. Krydr dem med salt og peber. Varm margarinen op på panden og steg dem gyldne. Rist brødskiverne og fordel salatbladene på dem. Læg herefter en af hver filet pænt oven på. Bland creme fraichen med paprika og cayennepeber. Fordel dressingen på de fire anretninger med en spsk....

Svinemørbrad i bacon

Svinemørbraden bliver lige lidt ekstra lækker, når der er lidt fyld i og bacon omkring. I mørbraderne skæres der et snit på midten, lidt dybt uden at gå helt igennem. Basilikumbladene skæres groft og puttes i mørbraderne sammen med fetaen. Vikkel bacon rundt om kødet, så de er dækket helt til. Bring kartoflerne i kog. Imens presses hvidløget og blandes med creme fraichen, og det smages til med salt og peber og fløde. Steg svinemørbraderne på panden i ti minutter på hver side, til de er møre. Når der er fire minutter tilbage af kartoflerne sættes...

Spinat tærte

Find en skål frem og bland hvedemel, grahamsmel og saltet. Rør olien i og saml dejen med den nødvendige mængde vand, til dejen bliver lind. Rul den så ud til størrelsen af en tærteform. Smør formen, læg dejen i og prik med en gaffel. Forbag tærtedejen ved 175 grader mellem ti og femten minutter. Imens koger du spinaten under låg til væsken er fordampet. Smag den til med salt og peber og læg den så på tærtebunden. Skær cocktailtomaterne i både og fordel dem og fetaen oven på spinaten. Æg, creme fraiche, salt, lidt peber og presset hvidløg blandes...

Tunmouse

Olien hældes fra tunen og fisken puttes i en skål. Bland smør, creme fraiche og citronsaft i. Blend det med en stavblender (har du en foodprocessor, kan du også blot putte det hele i den) og smag til med salt og peber. Put tunmousen i en form og tildæk den med husholdningsfilm. Stil den i køleskabet i mindst fire timer. Server tunmousen med friskbagt brød.

Guacamole

Avocadoerne skal være modne. Skrællen pilles af og stenene fjernes. Avocadoerne lægges sammen med citron, fint hakket løg, presset hvidløg, salt, peber og creme fraiche i en blender og blendes. Der må gerne være små klumper tilbage. Lad guacamolen trække lidt i køleskabet inden den serveres.

Hvidløgsmayonnaise

Hvidløg presses og blandes sammen med de andre ingredienser. Hvidløgsmayonnaise smager rigtig godt til ovnbagte kartofler eller pommes frites.

Kyllingesalat

Skær kyllingekødet i tern. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Hak mangoen i små fine stykker og bland det sammen med creme fraiche, mango chutney og citronsaft. Smag til med salt. Bland kylling og champignon i dressingen. Rør godt.

Laksemousse

Blød husblasen op i koldt vand i fem minutter. Hak sellerien meget fint og bland den med laksen, citronsaft, creme fraiche, salt og lidt friskkværnet peber. Smelt husblasen i et vandbad med det vand, der følger med, når den trækkes op af skålen. Bland lidt af laksemassen i og lad det afkøle. Vend det i resten af blandingen og pisk fløden stiv. Vend flødeskummet i blandingen og hæld den i en eller flere serveringsskåle. Lad laksemoussen stå tildækket i køleskabet i fire timer.

Krydret mørbrad

Smelt smørret i en gryde, tilsæt karryen og lad det bruse af. Brun mørbraderne i fire min på hver side. Hæld vand i sammen med salt og koriander. Under låg ved svag varme steges mørbraderne i ti min på hver side. Tag dem så op ad gryden og hold dem varme, mens saucen laves. Skær squashen i fine stave. Rør maizena sammen med creme fraiche og soja sauce. Riv ingefæren og bland det i stegeskyen sammen med creme fraiche blandingen og appelsinsaften. Kog saucen igennem og bland squashen i. Varm igen saucen igennem og smag til med salt og peber. Mørbrad...

Laksepaté med spinat

Laksepatéen bruger jeg gerne til forret, eller når jeg laver en buffet, Der er ikke mange, som ikke kan lide den. Selv er jeg helt vild med den. Fjern de grove stilke fra spinatbladene og skyl dem godt.  Kog dem så i vandet med to tsk. groft salt i et minut. Hæld vandet fra og pres vandet ud af dem. Er der lidt ben tilbage på laksen, fjernder du dem. I den tykke ende af flieten skærer du et stort stykke fra, som svarer til størrelsen på den ovnfaste form, du vil bruge. Resten skæres i tern. Har du en food processor blander du piskefløde, æg, lakse...

Hjemmelavet jordbæris

I en skål blendes jordbærrene med sukkeret. For sig piskes fløden stiv og cremefraichen og jordbærmosen vendes i det. Hæld det i en form og dæk den til med folie. Læg formen i fryseren i seks timer. Undervejs skal du røre i den tre gange. Når isen skal serveres, hældes koldt vand i køkkenvasken og formen stilles ned et øjeblik. Så løsner isen sig, og du kan vende den på en tallerken. Server isen med flødeskum og hakket chokolade.

Reje salat med asparges

Lad rejerne dryppe af Skær aspargesene i stykker og kog dem i letsaltet vand i to minutter Lad aspargesstykkerne dryppe af Bland creme fraiche med citronsaft, lidt salt, lidt peber og hakket dild Bland rejer og aspargesene i dressingen og server på salatbladene - enten på fire tallerkner eller et fad

Hønsesalat

Hønsekødet (der kan også bruges kylling eller kalkunkød) skæres i mindre stykker Knoldsellerien renses og rives groft Æblerne skrælles og rives groft Creme fraiche, A38, citronsaft, karry, mayonnaise og lidt salt og peber røres sammen til en dressing Bland æble, kød og selleri sammen med dressingen

Røget laks med peberrodsdressing...

Laksen skæres i tynde skiver og anrettes på fad Peberroden rives fint og blandes med cremefraichen Smag dressingen til med salt og peber og placer den evt i en lille skål midt på fadet

Tomat suppe med brødcroutoner

Varm olien op i en gryde Hak løg, skær peberfrugten i tern og hak hvidløget og svits det hele i gryden Tilsæt tomaten og lad det simre 5 minutter Bland krydderier, sukker og salt og peber i Bouillonen tilsættes og suppen skal simre under låg en halv time Blend suppen til den ønskede konsistent og bland creme fraichen i Server med brødcroutoner og soltørrede tomater

Ostekage med mandler

Smuldr kiksene og bland dem med 0,5 dl sukker, smør og mandelflager Pres det ned som bund i en springsform Bland flødeost, æg, 4 dl sukker, vanillesukker, saften af en citron, mandelessens og rom sammen Læg massen ovenpå kiksebunden Varm ovnen op til 165 grader og bag ostekagen en til halvanden time - den skal være gylden og stikkes en kniv eller kødpind ned i kagen skal der ikke sidde noget på den Sluk for ovnen og lad ostekagen stå i ovnen endnu 20 minutter Ostekagen må ikke tages ud af formen før den er helt kold Pisk fløden og bland den med...

Gulerodssuppe med vanille

Varm olien op i en gryde Hak løget fint og svits det i olien Skræl gulerødderne, hak dem groft og bland dem i Svits videre i nogle minutter Hæld bouillonen i, skru ned for varmen og læg låg på Lad suppen småkoge til gulerødderne er møre Lad suppen køle lidt af og blend den Bland en dl creme fraiche, kanel og vanilleekstrakt i Server med en klat creme fraiche og et stykke vanillestang

Chokoladekage

VIDEO-OPSKRIFT: Her kan du se en video som trin for trin gennemgår opskriften: http://www.youtube.com/user/vildmedmaddk#p/u/5/XYDFvRB8WFg ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Her er en lækker opskrift på chokoladekage med nogattopping. Sukker og margarine røres rigtig godt sammen. Æg og sirup blandes i og der røres rigtig godt igen. 1,75 dl cacao, mel, bagepulver og salt blandes i en skål og sigtes i det andet skiftevis med mælken. Der røres godt. Æggehviderne piskes...

Blomkålssuppe

Skær blomkålen i grove stykker og kog den i bouillonen i ti minutter. Hæld så hvidvinen i og bland creme fraiche i også. Blend det hele med en stavnblender. Bring suppen i kog og skru ned for varmen. Smag til med salt og peber og tilsæt hønsekødet. Brug purløgen som pynt.

Kinakålssalat

Kinakålsalat er et lækkert alternativ til den traditionelle salat og mætter rigtig godt. Kålen skal du snitte fint og i små stykker. Tomat, løg og æble skæres i små tern og blandes med kålen. Rør creme fraiche, kvark, chutney, salt og peber godt sammen og bland det i salaten. Hæld det i en skål. Hak nødderne og drys dem over ved serveringen.

Grønsagsrand

Grønsagsranden er en lille let forret eller lidt ekstra tilbehør. Du skal rive gulerødderne og æblerne på et groft rivejern. Pres overflødigt væske ud ved at presse det mod en si. Skær halvdelen af agurken i små tern. I en skål blandes det med de revne gulerødder og æbler og citronsaften blandes forsigtigt i. Pres det i en randform og stil det køligt i mindst en time. Bland cremefraiche med lidt salt, hvid peber og lidt reven peberrod. Vend randen ud på en tallerken og læg creme fraichen i midten. Skær resten af agurken i skiver og pynt med den....

Fennikelsalat

Kog fenniklerne i letsaltet vand i ca. fem min. Lad dem afdryppe og køle af Skær dem i strimler, champignonerne i skiver, løget i små stykker og bland det sammen Skær æblet i små tern og bland det med creme fraichen, lidt salt og peber, karry og hakket persille Bland det hele sammen i en skål

Thousand Island dressing

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen Tomatpuré tilsættes sammen med presset hvidløg Bland tabasco, paprika, cayennepeber, citronsaft og lidt salt og peber i

Rejesalat

Skræl sellerien, skær den i stykker og kog den mør. Lad den køle af og skær den og grapefrugten i små tern. Rør tomapure, mayonnaise og creme fraiche sammen. Bland selleri, grapefrugt og rejer i dressingen og lad det trække godt. Fordel rejesalaten på de fire salatblade på fire tallerkner.

Country dipmayonnaise

Bland ingredienserne sammen i en blender. Blend det godt og smag til med salt og peber.

Grønsagsgullash

Prøv den smagfulde gullash som alternativ til den traditionelle. Sæt bønnerne til udblødning i et døgn (kig evt. på beskrivelsen på dåsen). Skyl dem og hæld dem i en gryde med vand så de er dækket. De skal koge ved høj varme i ti minutter og lad dem herefter koge ved svag varme i en time. Skyl dem og lad dem dryppe af. Skær bladselleri, gulerødder og courgette i forholdsvis store stykker. Olien varmes op i en gryde og grønsager og løg hældes i. Lad det tage lidt farve. Bland så tomat, fond, paprika og lidt salt og peber i. Rør det godt sammen og...

Butternut squash suppe

Butternuttens skræl skæres af, kerner og 'indmad' fjernes. Squashen og resten af grønsagerne skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg hakkes og svitses i olien. Når løgene er blevet blanke, så tilsættes resten af grønsagerne, som svitses i et par minutter. Derefter tilsættes grønsagsbouillonen. Grønsagerne koges indtil, at de er færdige. En dåse majs (det er vigtigt, at det er gode majs) tilsættes og grønsagerne og bouillonen blendes med en stavblender. Suppen skal være rustik, så der må gerne være klumper i, og majsen må ikke være blendet ud....

salat

Spidskålen snittes fint, porrer skæres i tynde ringe, ananas skæres i små stykker, æbler skæres i små stykker. alt blandes. creme fraiche smages til med ananassaft, salt og peber, og vendes i salaten. alt kommes i en skål og pyntes med rosiner. uhmmm det smager dejligt.

Svampesuppe

Svampesuppe - serveres med friskbagt brød/flútes til. 1) Rens svampene under koldt vand. 2) Skær svampene i små stykker. 3) Hak løg og svits dem i smør 2 minutter. 4) Tilsæt de hakkede svampe i 30 sekunder. 5) Tilsæt bouillion og suppen simrer 10 minutter. 6) Fløde tilsættes. Rør majsstivelse i indtil konsistensen er efter behag. 7) Smag til med salt og peber. 8) Pynt med basilikum og en skefuld cremefraiche. Velbekomme!  

Aspargessuppe

Aspargessuppe 1) Skyl asparges og hak dem groft. Hak skalotteløg fint. 2) Svits asparges og skalotteløg i smør i en stor gryde 2 - 3 minutter. 3) TIlsæt hvidvin og kog ind til ca. 1 dl. 4) TIlsæt hønsebouillion, piskefløde samt det meste af mælken. Varm det op til lige inden kogepunktet. 5) Lav en meljævning af melet samt den resterende del af mælken. Denne jævning hældes i suppen under omrøring. 6) Varm suppen op og smag til med salt og peber. 7) Inden servering pyntes suppen med hakket persille og creme fraise. Server med flutes til. Velbekomme!...

Pølsehorn

Pølsehorn (24 stk. små) Hvis du ønsker det, kan du komme en smule ketchup i hver pølsehorn (punkt 8). 1) Gær røres ud i lunken vand. 2) Tilsæt creme fraiche og rør. 3) Tag en ny skål og kom mel i (gem ca. 1 dl mel), smøret smuldres i, salt tilsættes, æg kommes i og vandet med opløst gær tilsættes. 4) Ælt det hele godt sammen. Tilsæt evt. den sidste del af melet, indtil at dejen har den ønskede konsistens. 5) Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 30 minutter. 6) Del dejen op  2 - 4 klumper. Rul hver klump fald og rund (så den ligner en pizzabund)....

Stenbidderrogn med gedeost

Stenbiderrogn med gedeost Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt rører rundt vil du se at nogle små hinder samler sig om piskeriset. Disse hinder smides ud og rognen er nu klar til brug. Husk at røre forsigtigt så du ikke smadrer de små rogn. 1) Rør gedeosten med cremefraiche og peber med en ske så den bliver mere som en smøreost. 2) Vend stenbiderrognen i forsigtigt. Hvis ikke stenbide...

Blåmuslinger

Blåmuslinger (La Mouclade) Opskriften passer til en forret til 4 personer eller som hovedret til 2 personer. 1) Blåmuslinger renses og rengøres. Ødelagte, muslinger som er skadede eller lign. kasseres! Spørg din fiskehandler om hvordan man renser blåmuslinger!!!! 2) Kom hvidvin i en gryde, bring i kog og kom muslingerne i. Kog i 3 - 4 minutter. 3) Si muslinger fra væden og gem væden i en skål. Hold muslingerne varme imens du laver saucen. 4) Smelt smør i en pande med hakket løg, finthakket hvidløg og karry og lad det stege i 2  - 3 minutter. 5)...

Blåbærmuffins med hvid chokolade...

Rør smør og sukker sammen, til det er blødt. Pisk så æggene i et ad gangen, og tilsæt cremefraiche. Sigt hvedemel, vanilie og bagepulver i dejen, og rør det sammen. Kom blåbær og grofthakket hvid chokolade i, bland forsigtigt. Fordel dejen i smurte muffinsforme. Bag dem ca. 30 minutter ved 180 grader C, mærk efter med en gaffel eller pind, om de er bagte - hvis der sidder dej på gaflen, når du trækker den ud, er de stadig ikke helt bagte. Drys eventuelt de færdige muffins med lidt flormelis.

Bedre end sex-kage

Forvarm ovnen til 175°. Første lag: Bland mel, smør og pecannødder (gem lidt nødder til pynt). Bag i ca. 20 min. Afkøl. Andet lag: Rør flødeost og flormelis sammen og tilsæt 300 g creme fraiche. Smør det oven på det første lag. Tredje lag: Bland mælken med buddingpulveret, som der står på pakken og fordel det over 2. lag. Øverst: Fordel 200 g. creme fraiche oven på 3. lag og drys lidt nødder og chokoladespåner over. Sæt det på køl natten over.

quiche lorraine

Den skønne franske traditionelle tærte: Quiche Lorraine til 4 personer Tærtedej: 250-300 g mørdej (evt. færdigvare) Fyld: 175-250g skinke i strimler/tern og eller baconskiver ( 150-200 g revet emmentalerost (revet mild ost) 4 æg 3 dl creme fraiche 9% salt og peber lidt muskatnød Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 200 grader. Tærtebunden prikkes med en gaffel, skal forbages i 10-12 minutter. Et godt trick for at holde faconen på bunden, er at lægge bagepapir ovenover, så det ligger meget fast på bunden og ned under tærteformen. Bacon skæres i mindre styk...

Kold Lakseroulade

Den lange tilberedningstid skyldes at det er godt at ligge rouladerne i køleskabet i nogle timer. Denne forret har til fordel at den kan laves dagen før den skal bruges - blot den opbevares i køleskab. Forarbejde; Dressing: Cremefraiche og hvidløg(presset) blandes sammen. Smag til med salt, peber og citronpeber. Agurk skæres i små stykker  - de må ikke være for store, så kan rouladen ikke rulles ordentligt sammen. (Agurken kan med fordel flækkes på midten, deles...

Kylling og asparges i dijon saus...

Kylling stykkerne skæres i strimler, drysses med salt, peber og steges i oliven olien i ca 5 min - vendes under stegningen. Læg det i et fad. Steg det hakket løg i ca. 5 min. Derefter tilsættes det hakkede hvidløg. Lad det stege 1 min sammen. Tilsæt hvidvinen og lad det koge ind til vinen næsten er fordampet. Tilsæt hønsebouillon og lad det koge ind til ca. 50 % (reducere) - ca. 8 min. Rør creme fraiche og sennep sammen og tilsæt estragon. Rør til saucen er kremet. Lad det kortvarigt komme i kog til saucen bliver lidt tykkere. Smag til med salt...

Tærte med porrer og skinke

Tærtebund - del 1 Bland de forskellige ingredienser sammen og ældt dem. Når dejen har den rette konsistens rulles den ud og kommes i en tærteform. Forbages i 5 min. ved ca. 200 grader. Som alternativt kan man også vælge at købe færdig tærtedej. Tærte med porrer og skinke - del 2 Porrerne skæres i små stykker og koges i ca. 4 min. Vandet hældes fra. Dup eventuelt med lidt køkkenrulle for at fjerne det sidste vand. Skinken skræres i strimler eller tern Porrer...

Spinat-roulade m. røget laks

Spinaten optøs og presses fri for væde. Blendes med smør. Æggeblommerne piskes godt og røres i. Citronskal, salt, peber og muskatnød tilsættes. Æggehviderne piskes stive med et nip salt, og vendes i. Et kvadratisk, ildfast fad fores med bagepapir og spinatmassen fordeles herpå. Bages i ovnen i ca. 10 minutter ved 190 grader. Skal være fast men ikke tør. Tildækkes med et vådt viskestykke... gerne til dagen efter. Osten røres med creme fraiche. Den hakkede laks...

Super dejlig gullasch

Varm olien i en tykbundet gryde. Brun kødet heri ad 2-3 gange. Tag kødet op med en hulske. Tilsæt evt. mere olie. Svits løgene til de er gyldne og klare. Tilsæt hvidløg, krydderier, kød og tomater. Dæmp varmen og lad kødet mørne under låg, 1-1.3/4 time (du kan med fordel gøre denne del dagen før - eventuelt kan du "gemme" 30 min. af tilberedningen, til den dag det skal serveres. Smagen bliver mere kraftfuld). Tilsæt creme fraiche og persille lige før retten er færdig. Serveres med kartoffelmos

Frisk Tomatsuppe

Skær et lille kryds i enden af tomaterne og skold dem i spildkogende vand i 5 sekunder. Derefter pilles skindet af dem og det lille grønne stykke ved stilken fjernes. Tag peberfrugterne og skær dem i halve eller kvarte og læg dem i ovnen helt oppe under grillen og grill dem ved 200 grader, til skindet er helt sort. Tag dem ud og pil skindet af. Skær tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og chili i tern. Løg, hvidløg og chili svitses i en stor gryde i olivenolien, uden at løgene tager farve. Tomater og peberfrugter tilsættes og lad det simre 1-2 minu...

Lækker cremet koldskål

Mængde: ca. 2 l.   NB: Røres med en grydeske, for at man ikke ødelægger mælkestrukturen, og   man får en lækker cremet konsistens på koldskålen. Fremgangsmåde:   Hæld ymer, kærnemælk og creme fraice i en skål, og rør det sammen. Tilsæt sukker under omrøring, smag til om du ønsker det sødere. Smag til med vaniljesukker. Stilles i køleskabet og serveres kold m. feks. kammerjunkere.     Tip. For en lidt friskere version til sommervarmen, tilsæt nogle blendede frugter feks. jordbær J        

Mørbrad på spinatbund

Puds mørbraden fri for den grove sene og skær den i 1½ cm tykke skiver. Bank skiverne let med håndroden og brun dem på en god varm pande i smørret. Drys med salt og peber. Damp spinaten i en gryde. (Frisk spinat skal ikke hakkes) Kom presset hvidløg og cremefraiche i spinaten og smag til med salt og peber. Forvarm ovnen til 225 grader. Fordel spinaten i bunden af et ovnfast fad. Læg mørbradskiverne på spinaten. Pisk æg, fløde og ost sammen… og hæld det over...

Svensk choko-kladdkaka m/blåbær...

  Smelt smør og chokoladestykker i en gryde, og afkøl lidt. Pisk æg (pasteuriserede), sukker og vanillesukker luftigt, Bland mel og kakaopulver og et lille knips salt. Tilsæt den smeltede smør og chokolade, skiftevis med mel og kakaopulver Hæld dejen i en smurt tærteform, og sæt i forvarmet ovn ved 175 grader, midterste rille, og bag kagen  i 15 minutter. Afkøl kagen hurtigt i ca 10 minutter i fryseren, for at bibeholde den bløde, fugtige konsistens klad...

Rødbedesuppe m/ bacon & brød m/g...

  Rødbedesuppe: Skræl rødbeder og bagekartofler, skær i tern. Rens  porren, løg og snit det i ringe og tern sammen med hvidløg. Svits  først bacon og løg, og derefter grøntsagerne i olivenolie, og tilsæt krydderier, timian og laurbærblade. Tilsæt hønsebouillon og kog ved svag varme under låg, i ca. 40 minutter. Tag gryden af varmen, fjern laurbær, og blend suppen fint, tilsæt lidt fløde kog i ca 10 minutter, og smag suppen til med evt. lidt ekstra muskat, salt og peber, og lidt citronsaft. Serveres med en klat cremefraiche og karse på toppen. Brød...

Græsk salat m/ bagt kartoffel,...

En nem og rigtig lækker forårsret. Skrub bagekartofler, rids dem, krydr med salt og peber, smørklat og pak dem i staniol. Bag dem i forvarmet ovn ved 225 grader i ca. en time til halvanden, (afhængig af størrelsen). Rygeostcreme: Rør rygeosten med cremefraiche, purløg og smag til med salt og peber. Stil koldt. Ved servering pyntes med radiser i tynde skiver. Rens makrellerne for ben, og læg dem på et fad sammen med rygeostecremen. Pynt fisken med lidt radiser og purløg. Bagekartoflerne kan også portions anrettes, med fyld af lidt makrel og rygeost...

Blomkål i dild-dressing

Blomkål i dild-dressing: Del et blomkålshoved i små buketter, og kom dem i kogenden letsaltet vand. Damp buketterne under låg i tre minutter. De skal være sprøde i konsistensen. Hak dild (gem en dusk til pynt), riv et løg, og rør det i cremefraichen med sennep, citronsaft, salt og peber. Vend den hakkede dild i tilsidst, og smag til. Stil retten i køleskab, skal serveres kold. Pynt med en dusk dild. Server den som tilbehør til stegen fra i går ,frikadeller, kyllingefilet el. som gæsteret sammen med f.eks røget laks. Kan ligeledes serveres som forr...

Kalvemedailloner m/ kartofler i...

Kalvemedailloner m/kartofler i butterdej & asparges: Kartoffelbutterdej: Skrub asparges-kartofler, og kog dem i  letsaltet  vand i ca. 15 minutter. Skær dem i mindre tern. Rør cremefraiche med finthakket purløg, dild og persille, (gem halvdelen af urterne til oliedressing) og lidt citronsaft. Smag til med salt og peber. Vend kartoffelskiverne i dressingen. Damp hele spidskåls blade i et til to minutter, og køl dem af. Rør en oliedressing med resten af de hakkede krydderurter, lidt citronsaft, salt og peber. Rul optøede butterdejs stykker ud,...

Store frikadeller m/ dild-kartof...

Dild-kartoffelsalat: Skrub babykartofler og kog i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Køl dem af. Rør en dressing af cremefraiche, salt, peber, dijonsennep, revet løg og citronsaft. Tilsæt finthakket skyllet dild, gem en dusk til pynt. Rens forårsløg og hak dem i små stykker. Hak 2-3 hele syltede drueagurker (hakkes i helt små stykker) og kom i dressingen. Smager også godt at tilsætte radiser i tynde skiver. Skær kartoflerne i grove skiver med skræl på, og vend i dressingen. Smag kartoffel-salaten til. Pynt af med dild. Store frikadeller: (Slagter-d...

Hønsesalat m/ croissant

Hønsesalat: Kog kyllingbryster i letsaltet vand under låg i 10-12 minutter (afhængig af størrelsen). Afkøl dem, og skær kyllingekødet i mindre tern. Rør en dressing af cremefraiche, lidt mayonnaise (efter behag), lidt dijonsennep, lidt aspargesvand, citronsaft, og smag til med salt og peber. Kom evt finhakkede forårsløg el. purløg i dressingen. Tilsæt små stykker aspargeshoveder (hvide) og kyllingestykkerne. Lad salaten stå koldt og trække mindst 30 minutter. Skyl rucolasalaten grundigt og afdryp. Skær et snit på langs, i fire store croissanter...

Broccoli i danablue-creme m/grov...

Kog pastaskruer i rigeligt, letsaltet vand i 12 minutter, kom broccoli-buketter i de sidste tre minutter, og kog videre under låg. Hæld pasta og broccoli i et ildfast fad (hæld væden fra). Skær baconskiver i strimler, og steg dem gyldne i en gryde. Læg dem til afdrypning, men gem stegefedtet i gryden. Smuldr danablue osten ned i gryden til den begynder at smelte (ved svag varme), og tilsæt fløden og cremefraiche. Lad cremen koge hurtigt op, og krydr med et par knips salt og peber fra kværn. Pas på med saltet. Smag til. Hæld blandingen over broccol...

Stenbiderrogn med ristet rugbrød...

Stenbiderrogn smager kanon godt. Husk at der er sæson for stenbiderrogn - februar til maj. Hak rødløget fint Rist rugbrøddet Kom creme fraiche på tallerken med en lidt purløg på toppen Kom rørt stenbidderrogn på tallerkenen Meget let og det smager bare godt - velbekomme! Rasmus Grønbech har en opskrift hvor han kommer med nogle gode betragtninger: "Husk at købe din friske stenbiderrogn (IKKE KAVIAR) hos fiskehandleren og spørg om den er rørt og saltet. Er den ikke rørt, så tag din stenbiderrogn og rør den med et piskeris i en skål. Når du langsomt...

Frokost: Karry-sild + æg & rejer...

Hjemmelavede karry-sild: Rør cremefraiche med karry, dijonsennep, citronsaft,  et revet løg og et revet æble, og smag til med salt og peber. Skær sildefileterne i mindre skrå stykker og vend dressing i sildebidderne, eller hæld dressingen ovenpå. Pynt af med løgringe og dild-duske. Æg & rejer: Optø rejerne langsomt på en tallerken. Kom æggene i kogende vand, og kog ved medium  varme i ca. 9 minutter. Hæld koldt vand over, og pil æggene. Kom rejerne på et fad, og kom æggen skåret i kvarte, ved siden. Pynt af med citron-svinger og en dusk dild....

Blåbær-tærte

Mørdej: Kom melet i en skål med florsukker og vanille. Smuldr smør i tern i melblandingen. Saml dejen hurtigt med en til to spsk. cremefraiche (det giver en sprød tærte). Tilsæt evt. mere mel hvis dejen er for klistret. Dæk dejen med film, og læg på køl mindst 30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et bord med mel. Rul den om kagerullern og kom den i en smurt tærteform, og skær kanten af. Prik bunden med en gaffel. Fyld: Optø blåbærrene en halv time, eller brug friske. Pisk fløde  luftigt med æg, vanillesukker, sukker og mel. Hæld...

Mørbradgryde m/ rød peber, anana...

Mørbradgryde: Skær den afpudsede mørbrad i mindre stykker, og svits af i olie en gryde. Tilsæt hakkede løg, hvidløg, karry og paprika, og svits med. Tilsæt 1 til 2 spsk. tomatkoncentrat, steges med lidt. Kom hakket rød peber, og ananas (konserves) skåret i mindre stykker, samt bouillon ved. Lad retten småsimre under låg i ca halvanden time. Tilsæt piskefløden, og lad den kog med den sidste halve time. Jævn retten med lidt maizena rørt op i vand, hvis sovsen er for tynd. Smag retten til med evt. lidt salt. Chili-fritter: Skræl bagekartofler, og skæ...

Provence kylling m/ hvidløgsdres...

Provence kylling og kartofler i fad: En rigtig god ovnret, der ingen tid tager at lave. Skræl bagekartofler og skær i både. Rens og snit porrer, gulerødder, løg og hvidløg. Kom i et ildfast fad sammen med laurbær og provencekrydderi (blanding af oregano, timian, basilikum og rosmarin), dryp med en god olivenolie og citronsaft, Krydr med havsalt og peber fra kværn. Læg kyllingelår ovenpå blandingen, og dryp olie på, og salt og peber, hæld lidt vand ved retten. Stil i en forvarmet ovn ved 200 grader, næstnederste rille, i ca 50-60 minutter. Brug sky...

Gullash-suppe & Gullash

Gullashsuppe: Brun oksekødstern i olie, og tilsæt bacontern, hakket løg og hvidløg, og svits med. Tilsæt paprika, chilipulver og spidskommen, skal lige steges af for at få smagen frem. Kom hakkede gulerødder og rød peberfrugt, samt tomatkoncentrat ved, og derefter hakkede tomater, merian el. timian, laurbær, salt og lidt sukker. Tilsæt oksebouillon, og lad suppen småsimre under låg i ca. 2 timer (gerne lidt længere). Den sidste time tilsættes grove kartoffeltern (er med til at jævne suppen lidt). Smag suppen til efter smag. Server med en klat crem...

Makrel-kartoffelsalat m/ peberro...

Makrel-kartoffelsalat: Skær kogte kartofler i grove tern og kom i et fad. Krydr med salt og peber, dryp med olie og citronsaft. Rens og snit purløg, dild og radiser (gem lidt til pynt), Fjern indmaden fra en halv agurk og skær i små tern. Kom det  i kartoffelsalaten, og vend det hele godt rundt. Rens en hel røget makrel grundigt for ben, (bank lidt på begge sider af fisken først, for at løsne benene lidt, og skær hoved og hale af). Smuldr lidt grove makrel stykker over kartoffelsalaten. Drys over med flere radiser og hakket purløg. Peberrodscreme:...

Krydret tunsalat på rugbrød

En godt krydret tunsalat: Rør tun (fri for væde) med cremefraiche, revet løg og hvidløg. Tilsæt citronsaft, dijonsennep, paprika og karry, efter behag (er selv til godt krydret). Tilsæt evt. lidt finthakkede kapers (så pas på med saltet). Krydr med et knips salt og peber, og stil koldt til servering. Kog æggene i ca. 8 minutter, som tilbehør. Ellers kommes der ens egne favoritgrøntsager el. krydderurter i, f.eks. peberfrugt, majs, revet gulerod og æble, dild el. forårsløg.  Rist rugbrøds skiver, og kom rigeligt tunsalat på, og pynt af med kvarte...

Karry-kartoffelsalat

Karry-kartoffelsalat: Kog store kartofler med skræl i ca. 20 minutter, afkøles, pilles og skæres i grove tern. Rør cremefraiche med lidt mayonnaise, dijonsennep, tomatketchup, karry, paprika og citronsaft. Tilsæt revet løg og evt. lidt revet hvidløg. Smag til med salt og peber. Stil koldt til servering, og drys med lidt karry og evt. hakket purløg. Kan også laves mere fedtfattig med youghurt, og uden mayonnaise. En god kartoffelsalat er et must til en grill-aften, som tilbehør til grillbøffer, grillpølser og kylling. Se også opskrift på dild-karto...

Nye kartofler i ovn m/ purløg &...

Kyllingelårene kan tilberedes på grill, eller i ovn, sammen med purløgs-kartoflerne. Det kan ikke blive nemmere. Citron-kyllingelår: Tænd ovnen på 200 grader. Kom kyllingelår i et fad med bagepapir. Krydr med karry, stødt koriander (kan udelades) timian, og dryp over med rigeligt citronsaft og olivenolie. Krydr med havsalt og peber fra kværn. Kommes i ovn næstnederste rille, i ca. 50 minutter, sammen med nye kartofler (Samsø). Nye kartofler i ovn: Skrub nye kartofler og kom i et fad med bagepapir. Kom et løg hakket i grove stykker ved, sammen med...

Marineret mørbradbøf m/ forårslø...

Retten er også meget velegnet til grill. Marineret mørbradbøf m/ stegte forårsløg: Rør en marinade med olie, soya, citron, honning, hvidløg og krydr med chilipulver og koriander. Skær et snit på langs i mørbraden, og skær i fire store skrå stykker, som bankes flade. Kom i en frysepose med marinaden, og lad trække i to til fire timer. Steg bøfferne i lidt af marinaden og en smørklat, ved medium-høj varme ca. fem minutter på hver side. Når de er næsten færdigstegte kommes finthakket forårsløg ved, og svitses med. Bag de skrubbede kartofler pakket...

Tortillas m/ krydret oksekød, sa...

Tortillas kan også fyldes med kylling, chili con carne fra dagen før, og meget andet godt. Krydret oksekød: Svits kødet med løg, hvidløg og krydderier og majs. Lad småsimre under låg til servering. Salsa: Kan laves som frisk salsa, med tomater, agurk, citron og peberfrugt, eller som en sovs. Salsa: Kog en sovs af hakket løg, hvidløg, peberfrugt, hakket chili, krydderier og tomater. Lad simre under låg i en lille time. Guacomole: Mos avocados med citron, revet løg og hvidløg og paprika, Tilsæt cremefraiche og smag til. Blendes glat eller serveres...

Kartoffelsalat m/ peberrod & grø...

En rigtig smagfuld kartoffelsalat, hvor man tilsætter peberrod efter smag: Rør en dressing af creme fraiche, lidt mayo, sennep og salt. Tilsæt lidt revet løg, citron, revet peberrod, forårsløg. Vend kogte små nye kartofler (samsø) i grove skiver, og dampede (afkølede) grønne bønner skåret i mindre stykker. Smag kartoffelsalaten til, og drys over med forårsløg. Server til grillede barbeque-koteletter el grillede steaks. Smager også altid godt til frikadeller. Velbekomme!

Kyllingelår, grønne bønner & kar...

En godt krydret ovnret med kyllingelår og indiske krydderier: Tænd ovnen på 200 grader. Kom bagekartofler i både, og kyllingelår i et ovnfast fad. Bland med hakket løg, hvidløg og grønne bønner. Tilsæt hakkede tomater, krydr med garam masala, karry, lidt sukker, salt og peber, og basilikum. Tilsæt en god sjat olivenolie, og lidt hønsebouillon. Det heles vendes godt rundt, og krydres med ekstra peber fra kværn. Steg i ovnen i ca. en time til halvanden. Dæk fadet med staniol, og skru ned på 175 efter en time, og giv retten lidt ekstra. Smag retten...

Tomat-tærte

Tærte er hurtigt og nemt at lave… Forvarm ovnen til 200 grader. Læg tærtebunden i et smurt tærtefad. (26cm i diameter) Skær løget i skiver og baconen i strimler… steg på pande til det har fået lidt farve. Skær tomaterne i skiver. Pisk æg, creme fraiche, fløde og chiliflager sammen og tilsæt 2/3 af osten. Læg løgblandingen i bunden, dernæst tomatskiver og æggeblanding… drys resten af osten over til slut. Bages i ovnen i 30 minutter. Lad tærten stå og sætte sig i ca. 10 minutter. Server tærten med en lækker salat… gulerødder syntes jeg går godt til...

Spidskåls-pakker m/ nye kartofle...

En dejlig sommer ret, både som tilbehør til grillet fisk, kylling eller som let frokost-ret: Spidskåls-pakker m/ nye kartofler i dild-creme: Damp hele spidskåls blade i letsaltet vand et minut, og køl bladene hurtigt af under koldt vand. Rør en creme af cremefraiche 18% el. 38% med citronsaft og kom rigeligt friskhakket dild i sammen med hakkede forårsløg. Smag til med citron, salt og peber. Vend nye kogte kartofler skåret i grove tern, i dressingen. Kom en-to spiseskefulde af kartoffel-dild blandingen på spidskåls bladene, og fold dem sammen. Læg...

Pasta-salat m/ broccoli, tun &...

Pasta-salat med broccoli, hvor tunen kan udelades, og pasta-salaten bruges som tilbehør til grill-kød. Med tun er den god som forret, hovedret el. til madpakken dagen efter. Kan også laves med kogt kyllingebryst i tern.Rød dressing: Rør cremefraiche med de nævnte ingredienser, og smag til. Tilsæt evt. purløg el. frisk dild.Kog pasta (man kan bruge den slags pasta man nu har liggende, el. købe frisk pasta)koges efter posens anvisning, og køles af.Kog broccoli-buketter i 1-2 minutter under låg, og køl af.Bland pasta, tun, broccoli, lidt revet løg,...

Let fiskeburger m/ dild-mayo &...

En hurtig hverdagsret, til børn og voksne, hvor man kan vælge at lave sine egne fiskefrikadeller, el. bruge fiskefilet el. fiskepinde (frost) hvis det skal gå hurtigt. Lav hjemmelavede kartoffel-chips i ovnen, som tilbehør. Skær kartofler i tynde skiver, og kom i et fad med olivenolie, havsalt og peber fra kværn. Kommes i ovnen til de er gyldne ved 225 grader ( ca. 40-45 minutter).Dild-mayo: Rør en god mayonnaise ( f.eks. hellmanns) med lidt cremefraiche, citronsaft og hakket dild. Tilsæt evt. lidt revet hvidløg, og et knips salt og peber.Steg fis...

Lakseruller m/ purløg-æblecreme...

Rigtig lækre lakseruller med anderledes fyld, som også smager rigtig godt som topping på avocado pyntet af med rejer eller laksestrimler.Rør en creme af de nævnte ingredienser, og kom evt. lidt revet peberrod i efter smag, så skal der ikke for meget dijonsennep i. Hak kogte æg og vend i cremen til sidst.Skær forskellige grøntsager i tynde stave. Kom lidt creme i lakseskiverne sammen med et par grøntsags-stave, og arranger pænt på et fad, eller portionsanret.Pynt af med ekstra grøntsags-stave, dryp over med lidt citronsaft og krydr med peber fra...

Fyldt majskylling m/ blomkål i...

Fyldt majskylling m/ blomkål i dild dressing & hvidløgskartofler:Majskylling: Start med at fylde kyllingen med en blanding af løg og hvidløg i både, serranoskinke el. bacon i grove tern og bland med provencekrydderi og laurbærblade. Dryp over med lidt citronsaft og krydder med peber fra kværn. Kom fyldet i majskyllingen. Pensl den med olivenolie, lidt citronsaft og krydder med provencekrydderi, salt og peber fra kværn.Kom kyllingen i et ildfast fad med lidt hvidvin og bouillon i bunden, og steg den i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. halvanden...

Rødbede tzatziki

Tips: Ved arbejde med rå rødbede, brug kun koldt vand til at skylle hænder, redskaber og spækbrætter. Så sætter den røde farve sig ikke. Skræl 2 små rødbeder og riv dem groft. Drys med salt... og lad dem trække ca. 10 minutter. Bland imens cremefraiche med presset hvidløg og citronskal. Hæld de revne rødbeder i en si... og lad dem dryppe af i 10 minutter. Bland dressingen med rødbederne. Serveringsforslag: Server rødbede tzatzikien, hvor...

Fad-koteletter på italiensk

Italiensk inspirerede fad-koteletter, med friske tomater, rød-og hvidløg:   Nakkekoteletter: Bank nakkekoteletter lidt flade, og krydr med oregano, timian og basilikum , salt og peber fra kværn. Steg dem af ved medium-høj varme, i lidt rapsolie-smør blanding. Gem stegefedtet til tomatsovs. Kom koteletterne i et ildfast fad.   Tomatsovs: Hak løg, rødløg og hvidløg, og steg lidt gyldne i samme pande, sammen med frisk-hakkede tomater, krydderierne og laurbærblade. Tils&aeli...

Tun mousse

Udblød husblassen i koldt vand Hæld vandet fra tunen… men gem 2 spsk. til at smelte husblassen i Blend tun, cremefraiche, rødløg, citronsaft og en god håndfuld frisk dild. Pres vandet fra husblassen og læg den i tunvandet. Sættes i mikroovnen i 10 sekunder ved fuld effekt. Lad husblassen køle en smule af, før den i en tynd stråle hældes i tunen under konstant piskning Smag tunen til med salt, peber og evt. ekstra citron Stilles i køleskabet i ca. 20 minutter Pisk...

Rejesalat m/ rød dressing

Rejesalat til brunchen eller frokosten: Rør en dressing med de nævnte ingredienser, smag til. Vend asparges snitter (hvide), lidt hakket dild og optøede rejer i dressingen, og stil koldt til servering Serveres med smørbagte horn med blå birkes. Se opskrift. http://www.vildmedmad.dk/horn-m-blaa-birkes-5019/ Pynt af med dild. Velbekomme!

Minibøffer i sennepssovs

Små hakkebøffer i sursød-sovs med dijonsennep, kapers, æble og løg. Man kan udelade kapers, hvis man ikke bryder sig om det. Serveres med bulgur, ris el. kartofler.   Form otte små hakkebøffer, krydr med timian, salt og peber fra kværn. Kom dem på en varm pande med grofthakkede løg og æblestykker. Blandingen steges hurtigt af i lidt rapsolie, bøfferne et par minutter på hver side. Hæld lidt oksebouillon ved.   Sennepssovs: Rør cremefraiche...

Chili con carne m/ bacon

Min udgave af chili con carne, retten har jeg lavet på den her måde i rigtig mange år...   Svits hakket løg, hvidløg, rød chili (med el. uden kerner, afhængigt af hvor stærk man ønsker den), bacontern. Svits derefter oksekød. Kom krydderier og laurbærblade ved, og tilsæt tomatkoncentrat, og hakkede tomater, drys over med lidt sukker.Tilsæt flydende koncentreret oksefond og lidt vand. Kom røde kidney el. blandede bønner i efter 30 minutter. La...

Tunmousse med rejer og dild

Husblassen lægges i blød i en lille gryde med vand Løget hakkes fint i en skål, Tunen blandes i og røres Creme fraichen røres i piskefløden piskes stiv og afventer husblassen tages op og knuges fri for vand, derefter kommes lidt citronsaft og varmes til den er smeltet strålen hældes langsomt ned i skålen mens der røres rundt til sidst kommes piskefløden i  og røres rundt hældes i en smurt serveringsfad drysset med lidt tørt dild s&aeli...

Koteletter i staniol

Koteletterne kan erstattes med oksesteaks el. lammekoteletter, og med ens favorit grøntsager. Koteletter: Steg koteletter krydret med salt, peber og timian af i rigeligt smør, lidt olivenolie og hakket hvidløgsfed, sammen med løgstrimler. Steges af ved medium-høj varme et par minutter på hver side. Form staniolpakker med en kotelet, bløde løg og halverede karotter, og dryp over med lidt citron, og hæld stegeskyen over. Luk pakkerne godt sammen og kom...