Opskrifter med ingrediensen eddike

Broccolisalat

Start med at tilberede dressingen ved at blande alle ingredienser sammen. Derefter skæres broccolien i små buketter og porerne skæres i tynde skiver. Det puttes i skålen med dressing samme med rosiner og solsikkekerner. Steg baconen sprød på panden og lad den køle af. Knæk baconen i små stykker i skålen og vend forsigtigt det hele i dressingen.

Stegte sild i lage

Sild: Sildefileterne renses og tørres og finnerne klippes af. Skær løgene i tynde skiver og steg dem i smørret. På en tallerken blandes rugmelet med salt og peber, som sildene vende i. Steg sildene på panden i resten af smørret mellem 3 og fem minutter på hver side. Lage: Eddike, vand, sukker, laurbærblade, peber, timian og skiveskåret løg koges sammen og køler af i et fad. Læg sildene i lagen mens de stadig er varme og dæk så fadet til. Stil fadet i køleskabet til dagen efter. Pynt inden servering med løgringe.  

Marengs kage

Denne marengskage er rigtig lækker både som dessert og eftermiddagskage. Pisk æggehviderne stive og bland lidt efter lidt sukkeret i, og så eddiken. Put enten dejen i en flad form eller direkte på bagepapir i den form du ønsker. Dejen skal ikke være højere end to centimeter. Bag marengsen i en forvarmet ovn på 125 grader i 30 minutter. Skru herefter op til 160 grader og bag den yderligere 35 minutter. Lad den afkøle helt på en rist. Lige inden marengs kagen skal serveres, piskes flødeskummet med en smule vaniliesukker. Flødeskummet smøres over...

Marinerede sild

Marinerede sild kan spises året rundt. Men de hører sig især til julefrokosten, og kan man komme med dem hjemmelavet, bliver man populær. Eddike, sukker, vand og krydderier koges sammen, indtil sukkeret er smeltet. Lad det så afkøle og skær sildene i snitter. Læg dem i lagen hvor de skal trække mindst seks timer. Læg løgringe over silden når den skal serveres. God appetit

Oksekød i karry

1: Krydderier, cashewnødder,hvidløg og løg stødes i en morter. 2: Blandes med karrypulver, chilipulver, karryblade og koriander og stødes sammen i morteren. 3: Lidt olie varmes op i gryden, og de stødte ingredienser brunes i olien sammen med kanestang og nelliker i fem minutter. 4: Kødet blandes i under omrøring. 5: Vand, eddike, lidt salt, peber, og sukker og paprika tilsættes. 6: Retten koges ved svag varme under låg, til kødet er kogt. 7: Kokosmælk blandes i og varmen slukkes. 8: Tomaterne snittes og blandes i inden serveringen. 9: Server eksem...

Kogt torsk med sennepssovs

Kog kartoflerne i letsaltet vand. Kog æggene hårdkogte. Hæld vand til kogelagen i en stor gryde og tilsæt salt, peberkorn, laurbærblade og eddike og bring kogelagen i kog. Torskestykkerne lægges i gryden og koges ti minutter. Tag torskestykkerne op og hold dem varme mens saucen laves. Kogelagen hældes gennem en si i en gryde. Bland mælk, margarine og hvedemel i og pisk mens det varmes op. Saucen koges igennem og smages til med fiskesennep og salt. De hårdkogte æg pilles og hakkes lige som de syltede rødbeder. Server det sammen med kartoflerne, tor...

Mørbradbøffer med grønsagsbearna...

To gulerødder, selleri og løg skæres i stykker og svitses på panden. Bouillon og eddike hældes på panden og estragonen tilsættes. Lad det simre i en halv time. Blend det til en cremet sovs. Smag til med salt og peber. Kartoflerne koges i 8 min.. Blomkålen renses og plukkes det i buketter. To gulerødder skrælles og lægges sammen med blomkålsbuketterne i gryden. Kog i 5 min. Sukkerærterne lægges i gryden. Grønsagerne koges til de er sprøde og kartoflerne møre. Mørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og steges i olie i ca. 3-4 min. på...

Gammeldags grøn salat

Bladene tages af salethovedet, renses og tørres. Fløde, eddike og sukker piskes sammen. Smag dressingen til med lidt mere sukker, hvis den er for sur. Læg salatbladene i en skål og hæld dressingen over. Gammeldags grøn salat smager rigtig godt til eksempelvis frikadeller.

Agurkesalat

Agurken renses og skæres i meget tynde skiver på et rivejern. Eddike, vand og sukker piskes sammen og smages til med salt og peber. Agurken tilsættes marinaden og salaten skal trække cirka tyve minutter inden servering. Agurkesalat smager rigtig godt til eksempelvis oksesteg.

Syltede rødbeder

Kog rødbederne i cirka en time. Tag skindet af og skær dem i skiver. Rengør nogle glas og læg rødbedeskiverne ned i. Eddike koges med sukker og nelliker. Sluk for varmen og tilsæt konserveringsmiddel. Lagen hældes over rødbederne og glassene lukkes med det sammen. Rødbederne er spiseklare efter nogle dage.

Rissalat

Bring linserne i kog i vandet og lad dem koge i et kvarter. Si vandet fra. Rengør guleroden og skær den i små stykker. Bland risene med bulguren og hæld gulerodsstykkerne i. Rør eddike, olie, sukker og lidt salt sammen til en dressing og hæld den over salaten. Tilføj eventuelt andre grønsager.

Danablu dressing

Mos osten og bland den med ymer og fløde. Riv løget og bland det i sammen med persille, peberrod og eddike. Smag dressingen til med salt og peber.

Marinerede sild

Marinerede sild Marinerede sild kræver at du går i gang nogle dage i forvejen! 1) Læg sildefileterne på et fad og kom salt på begge sider af dem. 2) Lad dem trække koldt til næste dag. 3) Fjern det meste af salten (BRUG IKKE VAND). 4) Kom alle ingredienser i en gryde og bring det i kog. Lad marinaden køle af. 5) Hæld den kolde marinade over sildene så den dækker. Lad dem være i marinaden i 2 døgn inden du tager af dem. Velbekomme!

Rødkål med mandler og portvin

Hjemmelavet rødkål Der pærelet at lave og holder sig på køl i op til to uger. 200 g mandler smuttes og overhældes med 3 dl portvin. Opbevares i et lufttæt glas. De skal mindst trække i et lille døgns tid, så portvinssmagen trænger ind i mandlerne. Lad dem gerne trække i dagevis.  :-) Del rødkålshovedet i fire dele således at stokken er nem at fjerne.  Fjern evt også nogle af de tykke midterstkker på bladene. Snit kålen. Det behøver ikke være fintsnittet. Skyl kålen. Alle ingredienser koges i en times tid. Her kan du evt. tilsætte en god klat andef...

Rødbede coleslaw

Rødbederne skrælles, skylles og koges i 10 minutter. Gulerødderne skrælles, skylles og rives groft sammen med de grovt revne kogte rødbeder. Dressingen: Eddiken olien og sukker bringes til kogepunktet og hældes kogende over de revne grøntsager. Blandes og kommes i et glas eller skål og dækkes til. Råkosten kan holde sig i mindst 2 uger i køleskab. Tips: Man kan også tilsætte revne selleri og fint snittes porre. Sukker kan erstattes med kunstig sødemiddel. En rigtig dejlig billig og mættende salat der smaget rigtigt godt og kan spises både til fisk...

Agurkesalat, nem og hurtig

  Lagen blandes godt i skålen og derefter snittes agurken meget tyndt evt. direkte ned i skålen. Agurkeskiverne vendes nu godt rundt i dressingen, og agurkesalaten står herefter og trækker 1/2 til 1 hel time. I stedet for eddike kan man evt. bruge citronsaft.

Syrlige syltede agurker

Skær agurkerne i skiver og drys dem med salt. Lad dem trække en time. Herefter skal de dryppe af i en si.  Bland ingredienserne til lagen og kog den op. Lad den derefter køle ned før den sies. Tilsæt en tsk. Atamon.  Inden agurkesalaten kommes på glas... skylles glas og låg med varmt vand tilsat en smule Atamon. Lad agurkerne stå en uges tid, før de spises af.

Broccolisalat m. kikærter

Damp broccoli buketterne netop møre i lidt letsaltet vand, gerne i mikroovn. Lad dem dryppe af og blive næsten kolde. Lad også kikærterne dryppe af og bland dem forsigtigt med broccolien og løg. Lav en dressing af olie og eddike, smag den til med sennep og dryp den over salaten. Lad salaten trække i 15-30 min. inden servering.

Broccolisalat "Den rigtige"

Del broccolien i små buketter. Bland med finthakket rødløg, rosiner og ristede solsikkekerner. Pisk ingredienserne til marinaden og hæld den over.  Rist baconen sprød og bland den i... eller drys den over salaten lige inden den skal serveres. Salaten spises alene eller som tilbehør til f.eks. en god bøf. Som tilbehør... behøves baconen ikke.

Syltede squash

Squashene vaskes, deles og udhules. De skrælles, skæres i klodser og lægges i saltlagen og stilles køligt 1 døgn. Si væden fra. Ingredienserne til eddikelagen hældes i en gryde, koges i 5 minutter. ( Halver chilierne). Tag gryden fra varmen og tilsæt atamon. Squashene kommes i en rene atamon-skyllede glas og den varme lage hældes over. Si evt. eddikelagen, hvis du ikke bryder dig om ”fnuller”.

Tomatsalat til hverdag

Vask tomaterne og skær dem i skiver. Bland salatdressingen og hæld den over tomaterne. Drys evt. purløg/finthakket løg over. Lad trække min. 30 minutter.

Kylling i sur/sød-sauce

  Bland vand, eddike, sukker og tomatpure i en gryde og giv blandingen et opkog. Skru ned til svag varme, så sovsen ikke koger. Rør melet ud i koldt vand, og tilsæt det i en tynd stråle, mens der røres. Tag gryden af varmen. Varm 1 spsk. olie op i en anden gryde og brun kyllingekødet (strimler). Krydder med salt og peber. Tag kødet op. Skær ananas, peberfrugt og løg i tern og skær gulerødderne i skiver. Sauter grønsagerne i resten af olien. Tilsæt kød...

Syltede rødbeder

Vask rødbederne grundigt og kog dem i letsaltet vand ( 1 spsk salt pr. liter vand ). Det tager mellem ½ til 1 time afhængig af størrelsen på rødbederne. Det kogende vand hældes fra og stil straks gryden under koldt rindende vand indtil rødbederne er kolde. Det hurtige temperaturskift får cellerne i rødbederne til at springe og derved bliver de møre... Rødbederne flås og skæres i skiver. Eddike og sukker hældes i en gryde og koges op. Rødbedeski...

Coleslaw salat

Mayonnaise, eddike, sukker og salt piskes godt sammen. Gulerødder og hvidkål snittes fint og vendes med dressingen. Lad trække minimum 30 minutter. Serveringsforslag: Lækkert til alt slags kød

Nøddedrømme julekager - Jannie´s...

Pisk æggehviderne stive, tilsæt eddiken og sukker imedens der piskes. ´Vend  de malede hasselnøddekerner i massen med en dejslev. (Redaktionen: en dejslev ligner en grydeske med hul i) Sæt dejen på en bageplade med bagepapir med to teskeer, men med  afstand, da de flyder lidt ud ( ca. 20 på hver plade og  bag dem ved 175-180 gr. til de er lysebrune. ca. 10-12 min, i varmluftovn. Afkøles helt på rist og lægges i kagedåse. God fornøjelse. uhmmmmm

Kebab - hjemmelavet

Kom alle ingredienser i en skål bland det hele sammen og lad den marineres i 2 til 3 timer. Kom 3 til 4 spsk. olie i en pande og brun kød strimler i 25 til 30 min i svage varm. Kebab er klar serveres varm med blandet salat og pitta brød til. Velbekomme  

Gammeldags Kylling m/ agurkesala...

Gammeldags kylling: Rens kyllingen, og dup den tør. Skyl persille grundigt (kruspersille). Gnid kyllingen ind i salt og drys med peber. Fyld kyllingen med persille duske (gem lidt til kartoflerne). Brunes af i smør, i en gryde, på alle sider. Tilsæt bouillon og laurbærblade, og lad den simre under låg i ca. en time (vend kyllingen efter en halv time). Tænd for ovnen  (225 grader). og grill den grydestegte kylling så den får en sprød overflade, i ca femten minutter. Agurkesalat: Skyl en agurk, og skær den i helt tynde skiver. Rør eddike med lidt...

Kæmperejer & kylling i kokos-kar...

Thai-mad er for mig på top-ti over smagsoplevelser, og man kan komme mere el. mindre i af  krydderurter og krydderier efter ens egen smag, kun fantasien sætter grænser. Kæmperejer og kylling i kokos-karrysovs: Snit løg, hvidløg, citrongræs, forårsløg og riv et stort stykke frisk ingefær. Varm en wokpande el. høj stegepande op med olivenolie (el. sesamolie). Svits løg, hvidløg, finthakket citrongræs (kan udelades), revet ingefær, friskhakket rød chili el. stødt chilipulver (afhængigt af hvor stærk man ønsker retten), karry og gurkemeje hurtigt af...

Indbagte rejer & grøntsager m/...

En hurtig reje-snack eller forret: Man kan vælge at købe sursød saucen færdig, el. prøve at lave den selv, er let at lave. Sursød sauce: Svits hurtigt revet hvidløg og ingefær, og lidt finthakket chili (el. chilipulver) af  i lidt olie. Tilsæt soya, ketchup, eddike, bouillon, sukker og salt. Koges op og jævnes med lidt maizena rørt op med vand. Smag saucen til med et par dråber tabascosauce og sukker. hvis man ønsker den stærkere og mere sursød. Køl saucen af.  Varm olie op i dyb pande, og steg de frosne indbagte rejer af ved kraftig varme 3-4 min...

Agurkesalat

Med eget drivhus og to agurkeplanter skal der tænkes hurtigt i sæsonen, hvis ikke alle agurker skal ende som syltede agurker eller tzatziki. (Specielt når man som jeg ikke kan lide "rå" agurker) Denne agurkesalat er nem at lave og kan spises samme dag. Skær agurken i fine strimler på et mandolinjern eller riv den groft på et rivejern. Drys saltet over og lad det trække i 15 minutter. Vend agurkerne et par gange. Bland eddike, sukker, chiliflager og friskkværnet peber. Lad sukkeret opløse. Hæld agurkerne i en si, og lad dem dryppe godt af. Pres dem...

Hotdogs m/ sprøde løg, agurke-pe...

Anderledes hotdogs der smager af noget: Brug Frankfurter, Ringrider-pølser el. køb hjemmelavede krydderpølser hos slagteren. Køb amerikanske hotdog-brød, de er ekstra lækre.Steg løgstrimler mørke og sprøde i lidt olie, sukker og salt, og læg på fedtsugende papir, spred dem lidt når de er afkølede.Rør eddike og sukker op med lidt vand, salt og peber, og kom tyndtskårne agurkeskiver i, sammen med hakket rød peber. Lad det trække en halv time.Rør en god ketchup op med karry, revet hvidløg og evt. revet ingefær.Skær skrå snitter på begge sider af pøls...

Syltede grønne tomater

Vask tomaterne og skær et lille kryds i stilkenden. Drys med salt og lad dem stå et døgn i køleskabet, hvorefter de skylles og dryppes fri for vand. Kog eddike og sukker… til sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg i halve og chilier i hele. Damp tomaterne i lagen i 3-4 minutter. Læg tomaterne i varme glas og kog lagen i yderligere 5 minutter. Si lagen og tilsæt atamon. Hæld den varme lage over tomaterne og sæt låg på. Lad tomaterne stå minimum en uge…...

Hjælp til stor julefrokost (80...

Læg mærke til at tilberedningstid og total tid ikke kan beregnes… men ja… indkøb og tilberedning tager timer. Til 80 personer kræver det overblik, planlægning og forarbejde. Det værste… syntes jeg, er indkøbet. Der skal købes så mange forskellige ting. Det skal siges, jeg ikke går efter tilbud overhovedet. Jeg handler i tre forskellige forretninger… alle lige på vejen. Pris for 80 personer ca. 4000,- 1. butik: Her handles kødet… som er...

Hamburgerryg m. grønlangkål

En ret som led i en julefrokost til mange. Se evt. ”Hjælp til stor julefrokost (80 personer)” http://www.vildmedmad.dk/hjaelpstor-julefrokost-80-personer-5180/ Kom hamburgerryggen i en gryde med kogende vand. Skum af… når den koger igen. Kog ved lav varme i 30-45 minutter. Kernetemperaturen skal være 60 grader. Lad hamburgerryggen stå i gryden, som er taget væk fra komfuret i 20 minutter. Når den skal skæres, skal det være i tynde skiver. Grønlangkål: Optø den...

Gl.dags kalvespidsbryst m/ sursø...

Gl.dags middagsret m. lækkert mørt kalvespidsbryst, serveret med sursødsovs, smørstegt spinat og forårsløg.   Kalvespidsbryst: Kog kalvestegen i bouillon så det lige dækker og kom laurbær, løgbåde, salt og  rigeligt peber ved. Lad det simre under låg ca. 1 1/2 time. Si fonden til sursødsovsen.  Sursødsovs: Lav en opbagt sovs med smør og mel. Det piskes til en dej og tilsættes kalvefonden lidt af gangen. Tilsæt et par...

Kinesiske pandekager

Dybstegte pandekager (forårsruller lavet af pandekagedej) m. lækkert fyld. Man kan også vælge at lave dem som pandekager m. fyld uden dybstegning, efter smag. Jeg brugte fyld ud fra hvad jeg havde liggende. Inspiration er hentet i en gammel kinesisk kogebog fra Asschenfeldt, hvor der er beskrevet to slags dej til forårsruller, så ville prøve pandekagedejen af, ændrede så på den.  Pandekager: Pisk pandekagedej med de nævnte ingredienser og lad den hvile en halv time. Pensl...