Opskrifter med ingrediensen estragon

Gulerødder i gulerodssaft

Skræl dine gulerødder og snit dem i grove stykker. Find en gryde frem og læg halvdelen af smørret i sammen med gulerodsstykkerne. Sauter dem let. Hæld gulerodssaft og eddike i gryden og lad det koge ind til gulerødderne begynder at blive glaseret. Tag nu gryden af varmen og bland smør ved og krydr med salt og peber. Hak løget fint og drys det sammen med estragonen over. Riv nu brødet på den grove side af et rivejern og læg det på en bageplade. Dryp lidt olie over og drys med salt. Bag det ved 180 grader i fem minutter til brødkrummerne er sprøde....

Mørbradbøffer med grønsagsbearna...

To gulerødder, selleri og løg skæres i stykker og svitses på panden. Bouillon og eddike hældes på panden og estragonen tilsættes. Lad det simre i en halv time. Blend det til en cremet sovs. Smag til med salt og peber. Kartoflerne koges i 8 min.. Blomkålen renses og plukkes det i buketter. To gulerødder skrælles og lægges sammen med blomkålsbuketterne i gryden. Kog i 5 min. Sukkerærterne lægges i gryden. Grønsagerne koges til de er sprøde og kartoflerne møre. Mørbraden skæres i skiver, krydres med salt og peber og steges i olie i ca. 3-4 min. på...

Carpaccio

Pisk æg og sennep sammen i en skål. Rør limejuicen i og smag til med salt og peber. Hak løg og estragongen fint og rør det i dressingen. Det fintskåren oksekød fordeles på fire tallerkner og dressingen hældes over. Fordel lidt rucolasalat på hver tallerken og drys med parmesan.      

Kalveragout

Skær kødet i tynde stænger på cirka tre centimeter. Varm en sauterpande op med lidt olie på og brun kødet på alle sider. Tag kødet af panden og hold det varmt. Hak løget fint og skær champignonerne i mindre stykker. Varm lidt olie op igen og sauter løg og champignoner gyldne. Hæld bouillonen i og jævn saucen med maizena. Læg kødet i panden. Hak estragon og bland det i saucen. Smag det til med salt og friskkværnet peber og varm det igennem. Skyl rucolasalaten. Vend den i olie og citronsaften fra en halv citron.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat 1) Skræl kartofler og kog dem ca. 15 minutter i letsaltet vand. 2) Skær kartoflerne i grove skiver. 3) Hak forårsløg, rødløg og purløg fint. 4) Skær radiser i fine skiver. 5) Pisk/rør alle ingredienserne i dressingen sammen. 6) Anret kartoflerne med grøntsagerne i en skål og hæld dressingen over. Velbekomme!