Opskrifter med ingrediensen estragon, kviste

Bernaisesauce

Bearnaisesauce Først laves bearnaise-essens: 1) Skalotteløg og estragonblade hakkes fint. 2) Skalotteløg og estragonblade kommes i en gryde sammen med eddike, vin, peber og vand. Kog det ind til ca. 2 spiseskefuld. 3) Si koncentraten/væden fra urterne. (Gem begge dele!).   Saucen: 1) Smelt 120 gram smør i en lille gryde. Skær de resterende 60 gram smør i terninger. 2) Pisk æggeblommer i en anden gryde sammen med bernaise-essensen. Hold den på et minimum af varme. 3) Fortsæt med at piske og tilsæt det smeltede smør lidt efter lidt. 4) Saucen bliver...

Marineret flanksteak på grill el...

Flanksteak er ofte en tilbudsvare, men rigtig tilberedt smager det hammer godt. Man kan vælge at købe en flanksteak marineret eller man kan selv gøre det. Hvis man selv laver marinaden er mulighederne mangfoldige. Til denne marinade er der benyttet 2 presset fed hvidløg, hakket estragon, salt, peber og lidt citronsaft, der blandes sammen med olien. Det helle hældes i en plastikpose sammen med kødet og placeres i køleskabet i nogle timer. Flanksteak grilles på en godt varm grill med direkte varme...